食材：升糖指數（GI）-水平

　　糧食和豆類

　　麵條：80-高

　　饅頭：88-高

　　糯米：87-高

　　精白大米：83-高

　　玉米：73-高

　　小米：71-高

　　燕麥：50-中

　　麵粉：90-高

　　油條：74-高

　　比薩餅6：0-中

　　法式長棍麵包：95-高

　　義大利麵：51-中

　　全谷麵包：45-中

　　小麥：69-中

　　豆腐：31-低

　　豆腐乾：23-低

　　大豆：18-低

　　紅薯：76-高

　　土豆：66-中

　　南瓜：75-高

　　蠶豆：79-高

　　綠豆：33-低

　　扁豆：18-低

　　豌豆：31-低

　　四季豆：27-低

　　鷹嘴豆：31-低

　　蔬菜類

　　芋艿（芋頭）-48-中

　　胡蘿蔔：71-高

　　山藥：51-中

　　魔芋：17-低

　　一般綠葉蔬菜：15～30-低

　　肉類、蛋類和奶製品

　　豬肉：50-中

　　火腿：46-中

　　雞肉：45-中

　　羊肉：45-中

　　鴨肉：44-中

　　牛肉：46-中

　　蛤蜊：44-中

　　金槍魚：55-中

　　鰻魚：43-中

　　蝦：40-中

　　雞蛋：45-中

　　含糖煉乳：82-高

　　冰激凌：65-中

　　布丁：52-中

　　奶油：39-低

　　牛奶：67-中

　　含糖酸奶：62-中

　　無糖酸奶：25-低

　　水果類

　　草莓：39-低

　　櫻桃：37-低

　　李子：42-中

　　柚子：25-低

　　香蕉：52-中

　　蘋果：36-低

　　獼猴桃：52-中

　　芒果：55-中

　　葡萄：56-中

　　菠蘿：66-中

　　桃子：41-中

　　哈密瓜：43-中

不止水果，這個表中，高升糖指數的食物最好都不吃。低升糖指數的水果都可以吃

對於糖尿病患者來說，吃水果要知曉兩件事，一是自身現在血糖控制的情況，二是要吃的水果中所含葡萄糖的含量。每個人的情況不一樣，每種水果對血糖的作用也不一樣，不是所有的糖尿病患者都能吃含糖水果，只有病情穩定，血糖控制良好的人才能吃水果。

那什麼叫控制到穩定呢？一般來說，空腹血糖7.8毫摩爾/升以下，餐後2小時血糖在10毫摩爾/升以下，以及糖化血紅蛋白在7.5%以下，病情穩定，不常出現高血糖或低血糖的病人。

慎重食用每100克水果中含糖量為11—20克的水果，如石榴、甜瓜、蘋果、梨、荔枝、芒果、桃子、玫瑰香葡萄、柿子、橙子等。

最不宜吃的水果，每100克含糖量高於20克的水果，如紅棗、紅果、香蕉、冬棗、黃桃等不宜吃。另外，幹棗、蜜棗、柿餅、葡萄乾、杏幹、桂圓等乾果，以及果脯禁止食用。

作為糖尿病患者的最大特徵就是血糖高，那麼為了控制血糖的原因，使得患者在飲食上比起正常人有許多的限制，避免吸收過多的熱量導致血糖上升。因為糖尿病患者血糖高的原因，所以需要糖尿病患者在飲食結構上要求多吃蔬果類的食品，少吃肉類食品，還需要少鹽少油。雖說要多吃蔬果，但是又不是什麼的蔬果都可以吃的。

一般來說，因為不確定糖尿病患者每時每刻的血糖數值，所以醫生建議如果想要吃蔬果就要吃一些含糖量少的蔬果，避免一吃下去就讓血糖升高太多。不然控制不好血糖就容易引起各種併發症或伴隨症，比如酮症酸中毒及昏迷、糖尿病非酮症性高滲性昏迷、糖尿病乳酸性酸中毒就會隨之而來，還有跟血糖濃度相關的，也會引起如動脈粥樣硬化及其心、腦、腎等的病變。

所以想要避免引起併發症就乖乖地吃含糖量低的蔬果，像是香蕉、芒果、柿子、鮮桂圓、香蕉、沙果、楊梅、石榴、甘蔗的水果類和荔枝幹、杏幹、桂圓乾、棗幹、蜜棗、葡萄乾、葵花籽、核桃、西瓜子、花生米、粟子的乾果硬果類就是含糖量量超過百分之十四就算是含糖量高的就不要吃，要吃就吃一些像西瓜、蘋果、桃子、柚子、梨、櫻桃等升糖指數低的水果。蔬菜類裡也有像山藥、土豆、南瓜等升糖指數比較高的存在，不過其他就沒有太大的限制。

但是，也不是說只吃升糖指數低的蔬果類就可以無限制地吃，也要注意食用量的問題，不然積少成多，血糖也會升高的幅度大。

指導專家：張英澤，副主任醫師，保定市第一中醫院內分泌科。

擅長中西醫結合治療糖尿病及併發症、甲狀腺疾病等內分泌代謝疾病，中醫雜病。