隨著生活水平的提高，越來越多的人開始關注自己的衣食住行，而食跟健康息息相關，更成為人們關注的重點。食用油是人們日常生活中必不可少的烹飪用品，從解放前沒有油吃到現在的“談油色變”，就可以看的出來人們生活水平的變化。

那麼食用油多了，我們老百姓到底該怎麼選擇呢？哪種油是最健康的呢？今天查悅生活就跟朋友們一起來聊聊怎樣挑選食用油？

【超市中最常見到的有以下幾種油】

花生油、大豆油、葵花籽油、橄欖油、調和油等。要想知道哪種油更適合自己，首先我們要弄清楚他們的營養特點以及我們常用的烹飪方式。

花生油

富含多不飽和脂肪酸，油酸和亞油酸含量較高，適合心腦血管疾病、糖尿病者、腦力勞動及青少年食用。

大豆油

富含多不飽和脂肪酸，富含油酸和亞油酸，特別是油酸含量較高，也含少量的亞麻酸，一般人群均適用；

葵花籽油

富含多不飽和脂肪酸，富含油酸和亞油酸，特別是亞油酸 n-6系含量非常之高。適合於三高人群和心腦迴圈疾病者；

橄欖油

橄欖油中含有80%以上的單不飽和脂肪酸和ω-3脂肪酸，適合三高人群和心腦血管疾病的人群；

調和油

是指兩種以上的油脂按比例進行精煉的高合油。調和油又分為：營養調和油、經濟調和油、風味調和油等。型別不同適合的人群也不一樣，在購買時一定要注意檢視說明。

【根據烹調方法選擇食用油】

1.日常炒菜

油溫不高於180度，可選用花生油、茶籽油、葵花籽油、精煉橄欖油、大豆油等。但是一定要控制好油溫，不要讓鍋冒很多的油煙。

2.爆炒、煎炸

如果日常需要用這些烹飪方式，就要選擇耐熱的椰子油、棕櫚油、黃油、豬油等。

3.焯煮菜、做湯

適合這類烹調方法的油有芝麻油、亞麻籽油、核桃油、葡萄籽油、初榨橄欖油等。另外，煮肉骨湯、雞湯、羊肉湯上面的浮油也可以利用起來焯青菜。

4.涼拌菜

可以用初榨橄欖油，也可以選種子油和堅果油，如紫蘇籽油、南瓜籽油、核桃油、杏仁油等。這些油不經過精煉，具有濃郁的香氣和原料的營養價值。

【食用油的健康吃法】

無論是哪種油，長期只吃一種，都會造成營養的不均衡。因此最健康的吃法就是經常換著吃。日常生活中，我們可以根據以下原則來搭配。

1.耐熱性搭配

比如炒菜的時候想用核桃油，但是尤其它不太適合加熱，就可以搭配黃油使用。先融化一小塊黃油炒香，然後放入蔬菜，同時撒上核桃油，拌勻。這樣一來，不適合加熱的核桃油就不會被加熱過度。

2.脂肪酸平衡

按照天然油脂的結構，可分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸三大類。

如果脂肪酸的構成差不多，換著吃其實沒什麼必要。如玉米油、大豆油和葵花籽油類似；花生油和稻米油類似；杏仁油、茶籽油和橄欖油類似等。

【健康小貼士】

《中國居民膳食指南》中建議，成年人的每天烹飪油攝入量是25~30g。因此，無論哪種油，日常食用要注意攝入量哦！

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適合涼拌的油：色拉油、香油、特級初榨橄欖油、葡萄籽油、亞麻油等。

適合烹調炒菜的油：大豆油、花生油、菜籽油、紅花油等等。

適合油炸的油：玉米油、米胚芽油、花生油、山茶油等。

稻米油：提高抵抗力，富含的谷維素幫助改善睡眠、緩解疲勞。

牛油果油：助力肌膚再生，能有效軟化面板組織，並使肌膚再生。

葵花籽油：細胞再生“推手”，含有大量亞油酸，可促進人體細胞再生。

核桃油：私享護膚“專家”，有促進保護面板，改善消化系統等作用。

山茶籽油：血管“清道夫”，色佳味香，有降低血壓、血脂等作用。

葡萄籽油：心血管病的福音，具有防治心血管系統疾病，降低人體血清膽固醇等作用。

橄欖油：最天然的保健品，橄欖油發煙點低，不適合高溫烹製。

亞麻籽油：抗病毒“鬥士”，含有大量多糖，而多糖有抗腫瘤、抗病毒、抗血栓、降血脂等作用。

杏仁油：潤肺健胃有功效，杏仁油具有潤肺、健胃、補充體力的作用，富含的苦杏仁甙是抗癌活性物質。