雞酒(雞湯)的做法步驟
步驟 1
按同學原始的方法是用烏雞，因為烏雞補，不過我做著做著就無所謂買什麼雞了～另外同學的原始做法是說最好買翅膀附近的肉，因為做出來油少，我平時做沒講究，隨便買的……
步驟 2
雞肉買回來剁成小塊，然後洗乾淨，有時間的話可以泡一下血水，在做之前提前撈起瀝乾水就行。
步驟 3
醃雞肉：加適量鹽、料酒、生粉，拌均勻，然後切適量的薑片鋪在雞肉上，最後淋一點油，用東西蓋住放入冰箱醃30分鐘以上，隔夜也行。
步驟 4
開火先把鍋燒熱，加入適量的油，把薑片夾入鍋中，稍稍煎一下姜，再把雞肉夾入鍋中，然後開始翻炒雞肉（不要把醃的汁倒進來）。
步驟 5
翻炒至雞肉半熟時，加入大量料酒，大概是能淹到雞肉一半的量，如果不想酒味太濃可以減少一點，加入料酒後稍微推一下雞肉防止糊底。
步驟 6
保持大火煮一兩分鐘（揮發），在這過程中需要撇去浮沫和雞油。然後加入適量的水煮至沸騰後，轉中火蓋上鍋蓋煮2-3分鐘即可出鍋。
步驟 7
在廣東，有些長輩會說這個做法太燥了，建議加點其他東西一起煮。如果有人喝了會喉嚨痛，那就是太燥了。另外這個湯不建議三天兩頭地頻繁喝哦，因為怕太燥～
步驟 8
封面圖的做法是：先調好水量清水煮紅蘿蔔塊，水開後小火把紅蘿蔔煮軟就可以整鍋端開備用。在煮雞東加水時，整鍋倒進去，這樣煮出來就會有紅蘿蔔的清甜味，但又不至於讓雞肉等紅蘿蔔變軟等到雞肉都老了。端出時把雞肉和胡蘿蔔撈起裝碟，湯另外盛出，這樣湯渣能當菜吃，也好吃，湯也好喝。同理，如果想加其他東西煮，也是提前清水煮夠時間出味再倒入雞裡混合即可。
雞酒(雞湯)的做法步驟
步驟 1
按同學原始的方法是用烏雞，因為烏雞補，不過我做著做著就無所謂買什麼雞了～另外同學的原始做法是說最好買翅膀附近的肉，因為做出來油少，我平時做沒講究，隨便買的……
步驟 2
雞肉買回來剁成小塊，然後洗乾淨，有時間的話可以泡一下血水，在做之前提前撈起瀝乾水就行。
步驟 3
醃雞肉：加適量鹽、料酒、生粉，拌均勻，然後切適量的薑片鋪在雞肉上，最後淋一點油，用東西蓋住放入冰箱醃30分鐘以上，隔夜也行。
步驟 4
開火先把鍋燒熱，加入適量的油，把薑片夾入鍋中，稍稍煎一下姜，再把雞肉夾入鍋中，然後開始翻炒雞肉（不要把醃的汁倒進來）。
步驟 5
翻炒至雞肉半熟時，加入大量料酒，大概是能淹到雞肉一半的量，如果不想酒味太濃可以減少一點，加入料酒後稍微推一下雞肉防止糊底。
步驟 6
保持大火煮一兩分鐘（揮發），在這過程中需要撇去浮沫和雞油。然後加入適量的水煮至沸騰後，轉中火蓋上鍋蓋煮2-3分鐘即可出鍋。
步驟 7
在廣東，有些長輩會說這個做法太燥了，建議加點其他東西一起煮。如果有人喝了會喉嚨痛，那就是太燥了。另外這個湯不建議三天兩頭地頻繁喝哦，因為怕太燥～
步驟 8
封面圖的做法是：先調好水量清水煮紅蘿蔔塊，水開後小火把紅蘿蔔煮軟就可以整鍋端開備用。在煮雞東加水時，整鍋倒進去，這樣煮出來就會有紅蘿蔔的清甜味，但又不至於讓雞肉等紅蘿蔔變軟等到雞肉都老了。端出時把雞肉和胡蘿蔔撈起裝碟，湯另外盛出，這樣湯渣能當菜吃，也好吃，湯也好喝。同理，如果想加其他東西煮，也是提前清水煮夠時間出味再倒入雞裡混合即可。