初飲，大多數人的感覺是介於酒和甜飲之間，酒不似刻板印象中的酒，不烈不濃，微甘，甚好入口，終歸是酒，一不留意，後勁上頭咯。燙米酒衝蛋花，又別有一番滋味。

首先，我是不喝酒的人。白酒啤酒我都不喜歡喝，因為那個味道我接受不了。偶然的機會第一次接觸了米酒，準確的說是玉米酒，味道有點酸，有點甜。跟我印象中的酒完全不一樣。所以。我中午找到我喜歡喝的酒了！後來又喝了大米酒 也都很喜歡？所以，不喜歡啤酒，白酒味道的人可以試一試。

米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀製，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。 主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 。中國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產 。

我是北方人，第一次喝米酒的時候，感覺不太習慣。心裡想：“這也能叫酒？”。但是習慣了，反正喜歡這種口感了。

米酒分為幾種衝蛋的米酒平江人稱為甜酒，喝甜酒喝多了有時也有醉意，平江人，岳陽人早餐到甜酒店端碗甜酒湯，一根油條或兩個包子這就是早餐。還有一種米酒度數為30度左右稱為糯米酒，湖北通城，崇陽等縣市特別喜歡，不但甜，味美充滿著淡酒味，喝多了也醉人。米酒在老百姓中是一種令人喜歡的飲料比啤酒好吃，許多女人不願意吃啤酒但卻喜歡喝甜酒和米酒因為米酒防寒暖心，尤其是巜大姨媽》來了喝點米酒身上乾淨快點。米酒因淡而甜深受百姓喜歡。

米酒也是中國的一大酒種，也是歷史最為悠久的健康酒飲，原因有兩點，一是米酒作為中國傳統酒種，男女老少都容易接受。特別是對女性來說，許多人認為喝紅酒能美容，但其實喝米酒才有美容養顏功效。第二，米酒的日常化消費潛力也很可觀，很可能成為年輕一代的主流消費產品。

許多消費者對米酒這一塊的文化了解得不夠多，認為請客送禮白酒才有檔次的觀點。其實，米酒並不比白酒差，只是大部分人的觀念沒有轉變過來。如今米酒更多的是作為女性產後月子酒，冰酒釀，米酒湯，甜湯一類輔助酒類，然而米酒這一最古老的酒種卻很少出現在人們的酒桌上，米酒作為世界上最古老的飲料酒之一，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。米酒不烈不淡，醇厚敦樸。在中國古代，米酒主要是以家庭為單位的釀造模式，家裡逢年過節都會自釀米酒，自飲及款待客人，陸放翁曾有詩云“把酒話桑麻”，其中的酒指的就是米酒。

當然，我們也知道，米酒的發展不可估量。因其屬於傳統酒種，符合中國老百姓的情感需求，同時也符合現代酒飲發展趨勢、能滿足現代消費者對營養、健康的需求，而且四季皆宜。我們也相信，作為繼承米酒傳統文化又賦予其新內涵的米酒，也會越來越被更多人熟悉和認

米酒，又稱甜酒、甜麴酒和沸汁酒，也是漢民族的特產之一，有悠久的飲用歷史。

米酒與黃酒有很多近似之處，因此有些地方也把黃酒稱為“米酒”。它們的區別是：米酒只用大米作為原料，使用的是甜酒發酵曲，製作工序簡單，含酒精量較少，味道偏甜，適宜人群更大，最宜作夏季的飲料。製作法是將米飯（乾飯）涼透後拌曲，保溫發酵24小時即成。一般來說，用糯米做出來的甜米酒質量最好，食用也最普遍。

〔營養成分〕

與黃酒相近，乙醇含量低。

〔醫生的觀點〕

米酒適宜範圍很廣，一年四季均可飲用，特別在夏季因氣溫高，米易發酵，更是消渴解暑的家庭釀造物，深受老年人和兒童的喜愛。用米酒煮荷包蛋或加人部分紅糖，是產婦和老年人的滋補佳品

米酒大多是由江米制作而成，其中含有很多人體必需的氨基酸。日常飲用可以起到活血、補腎、調經、化瘀的作用，其對於人體腰、腿關節部位的疼痛，有一定的緩解作用，同時還可以舒經活絡、增強人體體質。

小時在農村長大，零食不多，也就是大人吃啥，跟著吃啥。七、八歲的時候，有一天中午看著長輩們待客，端出用玻璃瓷瓶樣的東西，裡面說是米酒，下面是熟爛的米粒浸泡，上面是澄清的酒液，炎炎夏日，大人們吃得很酣暢淋漓，我們幾個小夥伴看得口水直流，但大人一再交待，小孩子不能喝。再怎麼善意的提醒也是熬不過小孩們好奇的心和被莫名激起的食慾。午飯散後，大人們做事的做事，午睡的午睡，只有廚房櫃子上那半瓶米酒一直被我們惦記著。接下來不用多說，幾個小子一起嘗，嗨！那個爽呀，又香又甜、五腑透涼！嘗過半碗，忍耐不住還想喝。這下麻煩來了，不到半個小時，個個臉紅起來，舌頭打卷，話不清楚，走路搖晃，記得那時《西遊記》放的大鬧天宮，還學著美猴王醉酒樣子，但看著電視里人影都是重影兒，直覺得房梁在轉，腳踩的地兒不穩當，不一會兒，幾個屁孩都暈倒嘍。後來的事記得模糊，好像半醒半醉之間，大人在呼喚著名字，夾雜著責罵聲，又抬著抱著扶著睡到炕上。這一躺就是六、七個小時，起來腦瓜子還嗡嗡的，有點痛，口渴想喝水，涼涼的井水。現在回想，那時喝得可能就是介於醪糟和米酒之間的甜酒水，酒精度可能也有個5-6度，儘管老少都可以喝點，但要兌燒開放涼的水，這個貪喝結果就是“後勁”大。

現在工作了，喝過了白酒的錦厚醇香淨、喝過葡萄酒的柔順細膩香、喝過了啤酒苦醇爽淨甘、喝過了洋酒的柔香雅正醇，但唯獨忘不了的是米酒，那濃郁的醇香、直接的甜潤、綿軟的後勁、誠實的感覺，讓人覺得那才是自己的根，自已的本性，自已來自何方，又該去往何處，這就是現代的我喝米酒的體驗。