鯽魚還是熬湯吧，先用油兩年煎一下在加溫水熬20分鐘做出來的湯很白，哺乳期女人下奶用鯽魚最好。再就是做糟魚，先加薑片料酒醃製20分鐘，再加蛋清，過油炸以後，開始加油抄料，做糟魚最好加啤酒燉

可以做大理名菜，酸木瓜煮魚，步驟如下：

1、把魚洗乾淨，在背部開花刀，用大理梅子醋醃製10分鐘，

2、鍋中燒油，油溫7成熱時，放入醃製好的鯽魚，炸至兩面金黃，

3、鍋中留少許油，放入薑末、蒜末，爆香，放入自己醃製的糟辣椒，炒香，放入適量清水，放入炸好的魚，放入幹木瓜片，大火燒開，小火煮10分鐘，

4、出鍋裝盤，灑上蔥花和香菜即可

鯽魚湯太尋常了

可以考慮做下 香煎鯽魚 再開瓶啤酒 神仙都羨慕…

簡單做法如下：

①鯽魚處理乾淨 鹽 料酒 姜 醃製 十五分鐘

②瀝乾魚水分的 熱鍋下油 油熱下魚 小火慢煎

④開喝……………

我是未來煮夫，一個專注美食領域的垂直創作者。以下是關於“今天親自釣了四斤鯽魚都在一兩左右重，怎麼做才是最佳吃法？”的精心解答。

還真就這麼巧，我今天中午就做了一道用鯽魚做的菜，那就是——鯽魚豆腐湯。所以，我推薦你這個鯽魚就來個湯吧。真的超級美味。

其實，在今天之前，我沒吃過鯽魚湯。以前經常吃的都是魚頭豆腐湯。最近經常刷短影片，看到好多人做鯽魚豆腐湯，於是我今天也嘗試了一下，並且發了短影片。

【材料】鯽魚1條、豆腐5塊、老薑3片、香菇3個、大蔥1段、小蔥一小把。

【步驟】

1、將豆腐切小塊，然後用鹽水浸泡半個鍾。

2、老薑切絲、香菇切片、大蔥切沫、小蔥切蔥花。

3、鯽魚背部打刀花，然後放入2勺料酒，放點薑絲，醃製半個鍾。

4、豆腐放油鍋，煎至兩面金黃，撈起備用。

5、薑絲下油鍋，把鯽魚放下去，煎至兩面發黃，然後倒入香菇和大蔥，翻炒一會，把豆腐倒進去，然後加入一壺開水。

6、放雞精1勺、食鹽1勺，然後撒上蔥花，即可出鍋。

【小貼士】

1、豆腐一定要鹽水浸泡一下，才入味。

2、同理，鯽魚要醃製一下，去除腥味。

3、煮湯的時候，一定要加熱水。注意哦，加熱水才能讓湯泛白。還有，魚不要煎過頭了，煎太久，到時候湯也會變得泛黃。

因為第一次喝鯽魚湯，不好寫出太專業的評價。但是，我個人感受就是，這個湯很好喝。不用加一堆亂七八糟的調料。只是用了雞精和食鹽。從我今天發的影片裡，很多人評價說太清淡。我只能說，在廣東人眼裡，這才是正宗的美味。

至於是不是坐月子的大補湯，還得靠網友們給我補充告知一下，也不曉得有什麼原理。

很高興來回答這個問題。如問題所說4斤都是1兩左右的鯽魚怎麼做最合適，個人感覺油炸。2兩以上的小奶鯽才是燉魚湯的首選。鯽魚清理，去腮，破腹取五臟，洗淨，鹽巴調味。灑入生粉，起鍋熱油，8成熱，炸魚，直接炸制兩面金黃，不用復炸。鯽魚刺多，必須要炸酥。這樣一盤香噴噴的香酥鯽魚就炸好了，喜歡吃孜然的可以灑孜然，喜歡吃花椒的可以灑花椒粉，喜歡椒鹽的可以灑椒鹽，從頭到尾都能吃，一點都不浪費！這是我的推薦，希望大家喜歡。個人觀點，不喜勿噴！！

在菜市場買菜時經常會碰到一些賣野生小鯽魚的，野生魚個頭比較小，一條大概也就是一、二兩左右的樣子，有的還會更小，別看他個子非常的小，但是它的營養成分非常高的，蛋白質含量非常的多，而且呢，氨基酸種類也非常的齊全，非常利於我們人體的消化和吸收。

雖然鯽魚個頭小，但它的魚刺是非常多的，大家吃起來也是非常的小心的，大多都用它來煮湯，用它煮出的魚湯味道非常鮮美。

今天我們要說的這種做法呢，就是酥魚。吃起來骨頭都是酥脆的，我們再也不用擔心魚刺卡喉嚨了。

做酥魚的話，通常不用醃製，原材料加入足夠量的水，然後再開大火燒開之後再蓋上鍋蓋，小火悶的這樣的一個過程。

1、把小鯽魚去鱗去內臟，把它腹部的黑膜給去掉之後，處理好之後，把它徹底清洗乾淨之後呢，晾乾水分，然後放入碗中備用。

2、準備大蔥一顆。把它切成段狀，然後姜切成片狀，胡蘿蔔切成粗條，放入碗中備用，然後再切一些海帶，把它切成粗條。

3、鍋內倒入足量的油，起鍋燒油，大概燒至6成熱的時候再改中火，然後再一次把小鯽魚下在鍋裡面，等它稍微定型的時候我們就輕輕地用鏟子推一下，它使它受熱均勻，然後再慢慢把它炸透，感覺到非常的輕，浮在油麵上的時候，然後再把它撈出來控油，溫再次升高的時候再反覆炸10秒左右，直到出現金黃酥脆的樣子，我們就可以把它撈出來控油放入碗中備用。

4、另起鍋燒油，油熱後把蔥薑蒜片蒜放進去，然後再煸炒出香味之後倒入高壓鍋裡面，再鋪上一層炸好的魚。再把海帶和胡蘿蔔碼上一層，然後再鋪上一層魚，緊接著再加入適量的水，一定要淹沒過魚的2/3。

5、取適量的桂皮香葉，八角、食用鹽，老抽，胡椒粉，雞粉，味精，然後放在一個盆子中，均勻的攪拌之後倒入鍋裡面蓋上鍋蓋，然後再開大火，燒開之後轉小火上氣30分鐘，然後自然放氣開蓋，我們看湯汁，如果多的話那麼就可以開大火，收濃湯汁，然後呢，再放涼之後取出酥魚即可食用。