家常菜，也就是家裡經常吃的，經常住的。深得我心的菜實在太多了，不然也不會變成一個胖子了。作為一個土生土長的廣東人，白切雞是不能少的，可能對於吃辣的朋友來說一點都不好吃，但是我很愛吃，逢年過節都少不了它。還有就是鍋鴨，這個可能不是很多人知道，但是羅定長大的肯定知道，我是非常喜歡吃的，不過吃這個一定得搭配九層塔香葉，紫蘇等配料，真的覺得超好吃的，我的最愛之一。生活中吃得最多的無非就是雞鴨鵝魚豬等肉類。而雞鴨是我們那邊吃的比較多的。吃得比較多的家常菜有很多，東菇蒸雞，東菇悶鴨，腐竹燜魚腩、豆豉蒸排骨、等等很多。

其實我做菜已經很多年了，只是都是斷斷續續的，在我剛開始上學的時候就已經開始做飯做菜了，後來上初中高中就只有週末或者寒暑假才做，再到大學就只有寒暑假做，再到畢業工作，開始沒有租房子就沒有做，現在就每個星期都做，以前過時過節的時候我也經常做爸爸的下手。

本來想學燒菜好討老婆的，誰知道根本就不可行，實踐出真知啊。

最愛不過家常菜，雖然家常但是最合自己的口味。最愛的家常菜其實種類蠻多的，川味的麻婆豆腐、水煮魚、回鍋肉、粉蒸肉，魯味的清蒸多寶魚、幹炸刀魚、紅燒鮁魚等等。

說到會做的家常菜，島島會的可是相當的多呢。芋兒雞，重慶很是家常的菜，芋兒雞用的芋兒其實就是芋艿，這種會比較軟糯一點。芋艿去皮後泡水洗乾淨，把多餘的粘液去掉，然後把芋奶一切兩半備用，雞肉曲毛洗乾淨，以後放入熱水裡面，煮一下，把雞肉表皮多餘的油膩物去除，再把雞肉切塊備用。熱鍋後放入油在陸續把蔥薑蒜依次放進油鍋裡爆香，放入雞塊翻炒，在加入水燜煮，大概15分鐘後再把芋艿放入鍋裡繼續煮，十分鐘左右，用筷子戳一下預覽，能直接搓爛說明蔚來已經熟了，這時候加入鹽、糖，醬油上色，準備收水水，收的差不多就可以起鍋了，最後再切點蔥花撒在芋兒雞表面點綴，完美的一盤芋兒雞就搞定了。

除了玉兒雞，還有很簡單的家常炒菜，比如韭菜炒雞蛋，這是最簡單的韭菜，洗乾淨，以後切成段雞蛋，調成雞蛋羹，熱過以後放入蔥姜爆香，再放入雞蛋羹，快熟，隨便翻炒幾下放鹽就可以出鍋了，超簡單，味道很贊，用來下米飯，簡直一絕。

不過現在自己做家常菜少了，大部分時間都在外面吃，反而常常會想念爸爸媽媽在家做的菜，只要是爸媽做的家常菜，島島喜歡吃。

家常菜就是與家人坐一起吃的飯菜，平平常常的飯菜卻非常的溫暖，一份農家小炒肉，一盤西紅柿炒雞蛋，一條魚就著一頓飯，菜式並不高大上或多是多麼名貴的食材，但是因為有家人一起吃才珍貴，小時候與家人一起吃飯覺得沒什麼，長大之後大家各有各忙之後 很少回家了，每次難得回家，感覺媽媽又老了些，媽媽依然是在廚房裡忙個不停想把她能做的好吃的都給我們吃，歲月無情帶走了曾一起吃飯的某些親人，剩下的親人我們也不能常常的陪在身邊，所以我們就更應該珍惜能在一起的每個時光珍惜當下，珍惜與親人吃的每一頓飯。

家常菜對於我來說就是小時候媽媽的味道，儘管不是很豐富，或許只是粗茶淡飯，但卻讓人久久不能忘懷。

記得小時候家裡不是很富裕，家家戶戶都會養十幾個雞，雞下雞蛋可以換錢，過年雞還可以買個好價錢，平時都捨不得吃。我們姊妹3個，媽媽雖然平時管的嚴，但是也非常疼愛我們，上學的時候每個周媽媽都要給我們整一大碗水煮蛋，3，4個雞蛋半碗清水，適量的鹽，一點蔥花，差不多10分鐘左右，出鍋前滴幾滴香油，一道美味就出來了，我們幾個人每次都要吃兩碗米飯，可高興了，爸爸每次也愛吃媽媽做的蒸蛋。除了蒸蛋，媽媽還會經常做其他很多菜，她的廚藝很好。後來這些味道一直伴隨著我長大，現在媽媽老了，我們每次回來不管是燒什麼菜，一桌子總會少不了水蒸蛋。現在我也會經常給媽媽做，也會給我的老公孩子做。

我想人世間最幸福的事莫過於不管生活再苦再累，只要吃上一口媽媽的水蒸蛋便滿足了。

家常菜是家庭日常製作食用的菜餚，是中菜的發源和各地方風味菜系的基礎。

家庭菜是普通家庭日常在市場購買到食品原材料，利用現有的調味料和家庭裝置烹飪自己熟悉的喜歡的美食。

家常菜的製作不一定很複雜，但一定是自己家裡最喜歡的。家常菜允涵的不僅是菜色的味道，更有的是家庭的關心愛護，溫暖和美好的回憶。

我最有心得，最經常做的，最喜歡吃的，也是最有印象的一道家常菜是：冬菇蒸排骨

這道菜雖然簡單，但是味道還是很不錯。菜式比較清淡美味，下飯佐酒十分適合。更重要的是這道菜給我帶來了童年的回憶。

記得我第1次做這道菜的時候，把排骨買回來之後剁成小塊，洗乾淨就直接扔到碟子裡拿去蒸。最後連鹽也忘記下了，什麼調味料都沒放。當時吃這道菜的時候被全家人投訴公審。 後來在第2天，是我已經去世了的母親，親自手把手把我教會了。 這是我學會做的第一道菜，也是最有回憶的一道菜，所以我特別喜歡吃，而且經常做。

下面就與各位分享一下這道菜的做法:

材料

排骨，幹冬菇

做法

1.排骨剁成小塊洗乾淨，放油，鹽，糖，雞精，生粉，醬油攪拌均勻後醃製20分鐘。

2.冬菇浸發20分鐘把東茹蒂去掉。

3.把醃好的排骨，發好的冬菇，加兩片小薑片放在碟子裡。

4.蒸鍋燒水，水開後把排骨放進蒸鍋裡大火蒸15分鐘。

時間到後把薑片去掉，加上蔥花即可。