做法步驟

1、雞爪買回來解凍好，用溫水清洗乾淨備用

2、所有雞爪一個個用剪刀剪去指甲，在斜著一分為二，這樣不會很大個擺盤誇張，關鍵的是啊更好的入味哦

3、鍋裡上水，放入切好的雞爪，再倒入適量的料酒，煮開，會有泡沫，用勺子舀開，再用溫水清洗乾淨

4、再用涼水衝一遍，瀝水備用

5、準備好所有需要的香料:香葉，八角，小茴香，花椒，桂皮。豆蔻

6、生薑切片，大蒜不要切太小哦

7、鍋裡上油燒至五成熱，放入大蒜瓣和生薑片炒香

8、轉小火，再放入剛剛準備的所有香料多炒一會兒

9、再放入幹辣椒段一起炒，一般幹辣椒在下鍋之前我會用涼水過一下，這樣不容易糊和變黑色

10、倒入適量的清水，可以稍微多一點哦，我喜歡軟軟的，糯糯的再放入三勺半生抽，孜然粉，十三香，半勺老抽

11、再放入少許鹽和少許白糖

12、再放入瀝好水的雞爪，大火煮開後轉小火

13、家裡正好有一小把蒜薹，想著也浪費，就決定也放入雞爪裡，不僅調色還調味兒，哈哈，絕不浪費

14、湯汁還剩多一點的時候放入準備好的蒜薹攪勻繼續煮

15、鍋裡湯汁收的差不多的時候轉大火，再灑入少許白芝麻，快速炒勻就可以啦