在學校食堂乾鍋2年，

回西安就在學校食堂做，

第一

做粥，粥在學校裡可以買一天的，利潤算是學校食堂裡面排前面的了，學生又很多喜歡喝的，減肥的呀，早上早點啊，啥的，都喜歡喝。

剩下的，黃燜雞，簡單，快速，這個不是很累

米線，香鍋，面，快餐，麻辣拌，麻辣燙，乾鍋，餅，炒飯，等等，很多的。看你喜歡做什麼，

學校裡面衛生很重要，基本一天一小掃，三天一大掃。而且管的比較嚴，時間長，學生飯口集中。最好是做出餐比較快的。

做好心裡準備，很累，加油

學校的消費者，應該大部分都是學生，如果做小吃，應該做學生喜歡的，或者有地方特色的小吃，才能夠吸引消費者。這裡介紹幾個潮州汕頭一帶有名的小吃，如果做得好，一定能夠得到消費者的喜歡。

一、潮汕蠔烙

這是用薯粉生蠔雞蛋做成的美食。採用優質雪粉，甚至連豬油都要用本地豬的鬃頭肉煎出來的豬油，製作的每一步驟十分考究。

剛出鍋時熱氣騰騰，香氣撲鼻，而這時是品嚐的最佳時刻！吃起來鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟。

二、牛雜粿條

這就是用粿條和牛雜煮成的湯粿條了。牛雜不像其他地方，潮汕的牛雜有：牛肉丸、牛筋丸、牛百葉、牛心、牛腸、牛筋。只要是牛身上可以吃的都有。加上一小碟沙茶醬和辣椒醬，就是一個道可口的粿條湯，是潮汕人早餐與夜宵的不二之選。

三、潮汕牛肉丸

牛肉丸製作原料主要有牛肉、澱粉等，也是廣東有名的小食，講究手工製作，口感爽脆，可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，其中牛肉丸肉質較為細嫩，牛筋丸則是在牛肉丸里加進一些嫩筋以提升嚼勁。改革開放以來，牛肉丸成為潮汕特色美食美名遠揚，其中尤以用料上等口味正宗的——壟美齋牛肉丸著稱。

吃牛肉丸有不少人蘸辣椒醬，不過還是蘸本地特產沙茶醬最為地道。牛肉丸還可烤著吃，燒烤時把牛肉丸剖成兩半，抹上醬料和蜂蜜烤熟即可開吃，味道鮮美，口感爽脆。

四、滷鵝

鵝的烹製方法各地不同。廣州喜歡燒製，而閩南、海豐陸豐以“清煮”為主；潮汕一帶，則突出傳統滷製特色。潮汕出名特產良種鵝——獅頭鵝，以醬油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加飯酒、蒜頭、香菇等滷製而成。故滷獅頭鵝在潮汕已有很長的歷史。

將熟滷鵝放在砧板上切成厚片，淋上滷汁，加上芫荽上席，配上蒜泥醋的味碟即可上桌，吃起來很鮮香。

五、潮汕腸粉

潮汕的腸粉呈現白色，口感香糯，醬料多為耗油花生醬，配菜各式各樣。潮汕腸粉與廣州布拉腸雖相似但卻又大有不同，潮汕地區的腸粉結合了本地的口味，經過長時間的嘗試改良從而造就了新的特色風味；這也是一道潮汕地區具有代表性美食。

六、潮汕粿汁

在潮汕街上，隨處可見賣粿汁的小食攤，叫一碗熱騰騰好像粿條般滑口的粿片，淋上淺棕色的滷汁，再點些滷豬腸、滷肉、滷蛋、豆乾或菜尾等，這就是粿汁了。

潮汕粿汁色白湯稠，口感嫩滑，入口即化，主要以滷湯為入味，散上菜脯粒，鹹香可口。粿汁要趁熱吃，非常爽口，越吃越有味。

七、蝦蛄

蝦蛄亦稱螳螂蛄。軀體平扁，頭胸甲短，胸節外露，能曲折。

蝦蛄汁鮮美而肉鬆嫩，有一種特殊的清鮮香氣。潮汕人喜歡把蝦菇放油裡滿滿煎，最後再放點鹽，保證蝦蛄的原有的鮮味，吃起來連殼都是脆的，回味無窮！

八、腐乳餅

腐乳餅是廣東省潮汕著名的特色傳統餅食之一。它柔潤清香，甜裡帶著特殊的香味。其造形小巧，獨特的南乳、蒜頭和醇酒的氣味，芳香可口，甜而不膩，而且富含營養，是餅食中的佼佼者，配功夫茶絕佳。

九、潮汕綠豆餅

綠豆餅是一道由精麵粉、綠豆等材料製作而成的小吃甜點。用料精細是潮汕傳統的地方名點之一，從康熙年間流傳至今，已有幾百年歷史。

綠豆餅在潮汕，也一度成為送禮佳品,源於它的好看，好吃，純綠色食物,不新增新增劑；也是因為它是本地的流行特產，大家也都買得放心，吃得稱心。

十、潮汕鴨母捻

是一道廣東潮汕地區有名的特色傳統小吃之一，節日食俗。一種有餡的糯米粉制湯圓。鴨母捻的餡有四樣，即綠豆餡、紅豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的餡約15克。鴨母捻加上鵪鶉蛋、銀耳、蓮子、百合、白果、綠豆等配料，一碗小甜點，應有盡有，十分清甜。

上述的美食都是潮汕特色美食。

編輯

作為一名大學生，我覺得在大學開視窗經營小吃類 做的好的有以下特點:

1 有特色

2 乾淨衛生

3 量大優惠

4 注意選址（早餐類建議一樓，午餐正餐類建議2，3樓）

5 做什麼小吃，最重要的是人，老闆的人品，人品不行，就沒生意。

做學校的食堂生意，有幾個要點可以重點考慮：

1.價格控制良好，品質良好。因為是學校孩子們的食品餐飲安全是非常重要的，所以這方面原料一定要優質，控制好人力成本。提供品質優良的餐飲。

2.貼合孩子們的口味需要，快捷的快餐很合適。素肉搭配合適，鮮甜，鹹鮮口感適合下飯。

3.零食類的一定要注意原料供應商要符合食藥局的標準，正規渠道購買。

4.品類豐富齊全。麻辣燙，烤腸，炒粉，炒飯，快餐小炒都可以。如果是南方，記得加上湯哦！

做學校生意，其實最重要就是要保證質量和衛生，若發生三人以上腹瀉是會直接上報防疫中心的，請一定保證孩子們的餐飲衛生哦！