香菜在我的老家那可是每家每戶的小菜園裡都會種植，調個冷盤放點香菜味道就是很特別。

但是大家知道香菜如何種植，如何對種子怎麼處理嗎，今天就給大家分享我們老家種香菜的經驗。

香菜是一種性溫的菜，但是這種菜在我們老家可是寶貝，因為很多家裡的老年人用香菜熬水喝，能夠清熱解毒淨化肝臟的作用。

還可以做為一種有著特別味道的菜進行搭配，比如家裡面熬的魚塘有魚腥味，但是隻要你放一點香菜，魚腥味就會減少很多，反而魚湯變得的味道更加獨特好喝。

如果要是自家菜園種植的話就特別簡單，因為我去年剛種過，種香菜之前拿著鋤頭把地鋤一遍也就是鬆鬆土，然後把準備好的香菜種子直接均勻的撒在松好的土讓上面。

撒好之後橫著用腳踩一踩，只要是有種子的地方都踩踩，主要是讓種子深層次的接觸到土壤。

然後準備好幾桶水進行均勻潑灑，大概2周左右機會出芽。

出芽之後天氣如果幹燥的話記得澆水。

大家在市場上都知道也都見過很多香菜現在長的都不一樣有的長的像小芹菜那麼大小，這一點我可以告訴你，這樣的香菜都不是真正的香菜，沒有什麼味道。

好的香菜都是貼著地皮長的，而且每一棵香菜都不大也不高，味道還很重。

所以大家要學會區分。

香菜種植一般都在6月份到7月份種植，香菜的生命力特別強，一直可以長到第二年的4月份還可以吃呢。

香菜種子一般只要第一年種植了，以後都可以不用買，因為香菜自留種子都特別好。

香菜種子沒有什麼特殊性，只要留一棵香菜苗做種子，長老了以後挖掉，然後放在太陽下曬乾。

曬乾以後把種子捶打出來，接著找一個袋子裝起來就可以，記住不要放在潮溼處要放在乾燥處就可以。

等到種的時候先拿出來晾一晾就可以了。

關於香菜，種子園形外毛毛地，用塊磚頭把種子放在水泥上搓成兩半，整好畦子撒勻，然後用鐵草爬順畦拉一遍，橫拉一遍，看種子被土蓋住後就行了。

在北方正是雨季，大暑左右，早了摻杆，用玉米秸十幾公分一棵均勻橫在畦埂上遮一下，2O多天能出齊苗，立秋溫度適宜其生長，白露後更快，後期加強管理，一點別馬虎，管理不好長不起莖。在地葡伏。

芫荽，別名香菜、香荽等。雙子葉植物綱、傘形目、傘形科、芫荽屬的一個植物種，一、二年生草本植物，是人們熟悉的提味蔬菜，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味鬱香，是湯、飲中的佐料，多用於做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用。

原產於地中海沿岸及中亞地區，現國內大部份地區都有種植。

芫荽能耐–1℃～–2℃的低溫，適宜生長溫度為17℃至20℃生長緩慢，30℃者停止生長。芫荽對土壤的要求不嚴，但土壤結構好、保肥保水效能強、有機質量高的土壤有利於芫荽生長。

芫荽分大葉和小葉兩個品種。大葉品種植株高，葉片大，缺刻少而淺，香味淡，產量較高。小葉品種植株婑葉片小，缺刻深，香味濃，耐寒，適應性強，但產量較低，一般栽培多選小葉品種。

芫荽種子表皮呈黑色或黃色的為陳種，綠黃色的為新種。播種時要選擇新種。芫荽種子外殼很堅硬，要把殼搓開口再種植，以確保出苗整齊，時間集中。

也可催芽後再播種，方法如下:

將種子放在10度水裡泡十分鐘，給種子消毒後再育苗，把種子放在育苗盤裡，放在20度的環境裡，經常噴水，底層放上溼紙巾或者紗布，等種子露白後再播種。播種時，把種子撒到花盆裡，蓋上1釐米厚的土，適當澆水，放在溫暖通風的地方，當小苗長到一定大小就可以移栽了。

種植期間做好，葉枯病和斑點病、根腐病、白粉病的防治。

香菜在我們重慶用的很多，比如火鍋油碟，涼拌菜，重慶小面，蘸水調料等。它是一種調味品，味道聞起來很濃郁，但是用開水燙一下，吃起來是脆甜型的。有的人喜歡它但也有不喜歡的。

香菜籽在每年4月左右開始收割，樹苗在乾枯或者泛黃時，就往把籽割回家。收割回去有太陽記得拿出來曬，曬乾後，再把籽打下把外面

包著的殼戳掉，弄乾淨其它雜質後。找個密封好的袋子或者罐子裝好，留到今年播種。

香菜在每年的9-11月開始播種，播種前把土欠松並淋溼透了，然後均勻的撒在土上，再潑點清水農家肥。當香菜苗長到3釐米了就要開始後期管理施肥和鬆土了。在40天可以採摘來吃的時候，要注意留下壯而健康的苗子讓它開花長籽喲！

香菜原產於歐洲地中海地區，後來傳入中國，香菜又叫香茹，香草，香戎，蜜蜂草等。它營養豐富，內含維生素C，胡蘿蔔素，維生素B族，膳食碳水化合物，礦物質鈣，鐵，磷，鎂等，還有蘋果酸鉀。具有健胃消食，祛寒解毒，軟化血管，強健身體的功效。

種過香菜的人都知道香菜出苗慢，那麼怎樣處理種子才能快速出苗呢？

因為香菜種子是小圓粒，外面包有一層厚皮，所以第一步要把香菜種子擀成兩半。

第二步用40℃的溫水浸泡8~10小時，用棉布包上進行催芽。

第三步，把疏鬆的土壤修成畦整平然後播種，覆土，澆水。水不宜過大，見幹見溼即可。