魚腥草不只是只能涼拌的，做法有很多種，比如魚腥草炒豬肝、魚腥草炒臘肉、魚腥草肉丸子、煲湯等做法，魚腥草微苦，但有著清熱解毒的功效！

將魚腥草去掉根鬚用清水清洗乾淨，剁碎後備用

肉選擇豬五花（也可以選用純瘦肉），清洗乾淨後，剁成肉泥備用

取一個盆，放入剁好的肉泥和魚腥草碎，倒入適量的生抽、食鹽攪拌均勻

然後用手將肉餡捏成大小適中的丸子，放入盤中

將捏好的丸子放入蒸鍋中，蒸鍋上氣轉中火蒸二十分鐘左右取出

將盤子中的湯汁倒入炒鍋中，放入適量的澱粉勾芡，放入蔥花，根據個人口味新增適量的食鹽、香油

將勾好的芡汁澆在丸子上即可

魚腥草肉丸就做好了！

根據使用量切下一塊臘肉，清洗乾淨後切片，放入蒸鍋中蒸五分鐘取出備用

魚腥草去掉根鬚用清水清洗乾淨後瀝乾水分，切成段

幹辣椒用手掰成段，蔥切成段備用

鍋中放油，將幹辣椒段、蔥段、臘肉冷油放入，翻炒至臘肉有些透明狀炒出香味後，放入魚腥草繼續翻炒，倒入適量的生抽，蓋上鍋蓋燜一分鐘，關火盛出即可！

好吃的魚腥草炒臘肉就做好了！

作為一名魚腥草的忠實粉絲來回答。

魚腥草的做法不只是涼拌這一種，我們小時候就喜歡在田坎上挖野生的，帶小葉子的和糊海椒面涼拌最好吃。

還有一種沒有長出小葉子，在街上買回家的，可以和臘肉一起炒著吃，口感粉粉的，臘肉和魚腥草獨特的香味在炒鍋裡翻滾，也是別有一番風味。

再有就是拿來涮火鍋，把魚腥草捆成小捆小捆的放進鍋裡。

煲湯我也試過，那是生病了，在網上搜來的做法，買了排骨 魚腥草 番茄一起煲湯，喝起來酸酸甜甜的還不錯，可家裡人倒是被我嚇得不敢動筷子。覺得是黑暗料理。哈哈哈。

我們貴州人喜歡吃烙鍋，魚腥草切成碎碎的，做蘸水，幹辣子面裡面放點也好吃。油炸洋芋放點魚腥草，那味道比蔥花好吃多多了。

作為一個生活在魚腥草橫行的大貴州女娃來說，魚腥草的吃法絕對不止涼拌！下面我會給你們說下我們那邊魚腥草的吃法大全吧！

1、涼拌魚腥草(當然我們那邊叫折耳根)

原料:

折耳根、小蔥、香菜、從江糟辣椒、雞精、鹽、蒜沫

步驟:

1、折耳根洗淨掰小段、小蔥、香菜洗淨切碎、蒜搗成蒜沫

2、大碗裡兩大勺糟辣椒，一小勺雞精，一小勺鹽

3、折耳根、蒜沫、小蔥、香菜倒入大碗攪拌均勻

涼拌折耳根完成！

2、折耳根炒肉

原料:

五花肉50克、折耳根100克、蒜苗4根、從江糟辣椒兩勺、大蒜兩瓣

步驟:

1、五花肉切薄片直接放到鍋裡煸出油盛出備用

2、趁鍋中熱油放入大蒜做糟辣椒爆香

3、倒入折耳根放一點點清水迅速翻炒十秒，倒入剩下的所有食材，加調料(鹽、雞精)翻炒10秒盛出(特別美味下飯)

秘訣:炒的時間一定要短，讓魚腥草脆脆的才好吃

3、折耳根辣子

原料:

折耳根、從江手搓辣椒、臭豆豉、小蔥白、生花椒粒、大蒜瓣、鹽、味精

1、臭豆豉烤熟

2、搗辣椒專用罐把蔥白、大蒜、辣椒、生花椒粒、鹽、味精、全都放入搗爛

3、把折耳根也放入稍微搗十來下，攪拌均勻可以裝盤了

這道菜我們家的人都超級愛吃，但是一般第一次吃的人有點接受不了臭豆豉的味道，但如果能接受的話絕對是美味啊！(當然如果你是辣椒愛好者這絕對會開啟你對辣味的新認知～)

魚腥草在我們老家四川是最受歡迎的一種蔬菜，吃魚腥草是分季節的，開春的嫩芽最爽口，在兩三片葉子的時候採摘最佳，只需要清水沖洗乾淨放適量的鹽，糖，醋，澆上老家的紅油，一份爽口小菜讓你味蕾大開，其它季節都吃根，只需要用開水快速肏過馬上透涼，涼拌一樣的脆爽化渣，不僅涼拌好吃，同時炒，燉一樣好吃，高溫下草根就會很糯！魚腥草特殊的味道在你慢慢習慣後就會離不了，也因為它特殊的味道所以還有很多人不喜歡吃！春夏的草根又白又嫩，秋冬的草根才會變黃，但是味道是不會變的！

魚腥草在南方叫做折耳根，本是中草藥，它的藥用價值非常高有著清熱解毒，利尿消腫等作用。但是它擁有一種特殊的腥味，常常讓人難以接受。

魚腥草的做法不單單適合做涼拌菜，也可以做成熱菜來吃。比如容易做的魚腥草炒肉絲~

準備食材魚腥草、裡脊肉、青紅椒

1:將魚腥草根部比較硬的部分摘去以及根虛，摘成小段，摘完後再次用水洗乾淨放入乾淨的盆中加入冷水再加一小勺鹽攪勻，浸泡5～10分鐘。

2:把肉切絲，加入少許的鹽、味精、料酒、溼澱粉抓勻醃製待用。把青紅椒切絲待用。

3:水燒開將魚腥草焯一邊撈出

4:鍋里加油待油溫升至3～4層熱時倒入肉絲，用筷子劃散撈出，將鍋裡多的油倒出只留少許油，燒熱，加入魚腥草翻炒，再倒入滑炒過的肉絲，加入適量的鹽，味精，料酒，生抽，翻炒均勻，在出鍋時放入青紅椒絲即可裝盤。

（魚腥草本身就有點苦澀，若不喜歡可以多放些辣椒，用辣味來掩蓋些）