鐵觀音還不夠火?早火過了

曾經福建模式是茶葉做市場營銷的典範，我們圈子裡面聊的時候通常把福建模式指鐵觀音模式的。

在九十年代初期，鐵觀音大致等級價格是和浙江的珠茶處於相同起點的，珠茶採摘是一芽兩葉和一芽三葉，從清明以後開始採摘，到立夏以前結束。那時珠茶也是浙江的茶葉出口大戶，分小茶廠初制再到大茶廠精製分級。九十年代的價格是一斤四五塊錢（統價），那時的鐵觀音也價格類似，我們在江西搞茶場的時候有隔壁福建的建寧茶商過來交流過。

福建茶騰飛的時候就是利用地理優勢，引進臺灣的營銷廣模式，推出龍頭品牌，當然質量工藝也有所進步，在那個時候是開創之舉，以品牌為龍頭，一時間全國南北都是賣鐵觀音，做鐵觀音的，另外一個是參合了泡茶的手法茶具等等，讓茶葉成為茶文化的一個整體，我雖然從小接觸茶葉，一些茶具茶器等等最早還是從那時得知的。

你說鐵觀音火不起來，只能說是鐵觀音有些衰落了，衰落原因也簡單，價格質量等級，臺灣的推銷經營方式總是有些誇大爆眼球的，就像電視購物的不要999不要499只要99一樣，最重要的是質量中的新增風波 ，其實大家都隱晦不說而已。

3、題主問題不夠嚴謹！應該這麼問，當年這麼火的鐵觀音怎麼就沉下去了呢？

鐵觀音是火了一段時間，但後來逐漸沉澱下來了，原因個人看法幾條

1、存放條件苛刻，最好真空包裝，避免Sunny照射

2、存放溫度苛刻，溫度0-5度為宜，也就是說買多了，你得備冰箱，買少了你得隔三差五去買。

3、存放週期過短，最佳保質期6個月為宜，直白來說，不是真愛，別買來收藏，收藏不了，這點最致命，資本講究的是什麼？升值空間，鐵觀音根本就沒升值的空間條件。資本就不會介入。資本不介入的情況下就剩下了一些真愛粉，沒有資本的介入就沒有持續的廣告輸出，所以鐵觀音火被滅是肯定的，他的升值空間決定其存在的價值。

鐵觀音不是火不起來，而是最火的時候已經過去了。

想起每次和朋友一起喝茶，朋友不懂茶，每次猜茶都猜是鐵觀音，但每次都是對的，因為我們都只泡鐵觀音（捂臉）。不管是在家裡待客還是在早茶店還是酒樓喝茶，都有鐵觀音的影子。

但是隨著其他茶類的發展，鐵觀音已經不再是相對單一的選擇了，而是多種選擇的一個。在酒樓喝茶，不僅僅只有鐵觀音，還有熟普、單叢、酒店配茶還有紅茶等等。

以前可以說是一枝獨秀，現在可以說是百家爭鳴，各領風騷。

90末到2010年之前火遍了大江南北你不知道吧。

很多福建老闆的第一桶金都是倒騰鐵觀音賺到的。

因為太火，必然導致原產地要增加產量，化肥農藥一起上，拔苗助長把自己的名聲搞壞了。

現在的鐵觀音已經開始非常關注環保健康，品質也很不錯，無奈市場焦點和信心已經轉變了，大勢難回。

好的鐵觀音非常香甜，好喝。特別是高海拔的白水（正味）觀音。

早些年很火，算是全國知名，現在熱度下來了，知名度依然很高

只能說人們的口味在變化，不同的茶種起來很正常，沒有一直火的東西

鐵觀音以前很火，鐵觀音分紅心鐵觀音及青心鐵觀音兩種，鐵觀音茶是中國傳統名茶，屬於青茶類，是中國十大名茶之一。原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現於1723-1735年。鐵觀音既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具觀音韻，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有七泡有餘香之譽 。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。鐵觀音是烏龍茶的名品，沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，齒頰留香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有音韻。鐵觀音茶香高而持久，可謂七泡有餘香。 但鐵觀音茶的喝法，還是有講究的不要空腹喝茶，鐵觀音收斂性較強，會刺激胃部，飯後半小時左右飲茶較好，俗語說春飲花茶，夏飲綠茶，冬飲紅茶，一年四季喝烏龍茶”;這種說法也比較有可取之處，但還要看烏龍茶中的鐵觀音的製作工藝，現在市場流行的鐵觀音都是輕發酵的，接近綠茶的性質但因樹種的原因，收斂性比綠茶高，夏季白天長，而鐵觀音提神效果都比一般的茶更好，再加上性寒，更適於夏季飲用;冬季喝紅茶沒錯，要喝鐵觀音的話，還是喝焙火的鐵觀音較好，鐵觀音的收斂性較強，尤其是現在市場流行的輕發酵工藝的鐵觀音，在秋燥時節不宜多飲，以免會便祕，接上條，但對於慢性腸炎、拉肚子的來說，反倒在平時多喝些鐵觀音更好，能殺菌止痢，比吃藥健康多了;(如身體方面存在這類問題，則不必過多講究季節因素，白天午時前後，一般人容易提不起精神，這時用鐵觀音提神非常棒;從養生角度來說，9:00~11:00適合多喝水，一般要五六杯，此時喝鐵觀音是很好的時間;但如果有午睡的習慣，就要少飲了; 晚飯過後，如果還有事情要做、需要振奮精神，不妨泡一壺鐵觀音來喝;但夜晚臨睡前不宜再飲鐵觀音，以免茶鹼引起興奮，睡不著覺。 從這裡看到的。

90年代之前的鐵觀音以傳統工藝為主，重搖青，重發酵，並帶有烘焙工藝，做青做透，焙火焙透，真正意義上烏龍茶的“綠葉紅鑲邊”，工序繁瑣且講究。90年代之後的鐵觀音，從臺灣引進新工藝，輕發酵，無焙火，所謂清香型鐵觀音由此而來，雖是輕發酵，但同樣講究做青做透。

然而很多人說鐵觀音的市場行情是從90年代末因新工藝的到來而開始興起，實際上時間還可以向前推一推。

早年的茶葉流通是依託茶葉收購站進行“統購統銷”，1978年實行農村責任承包制之後，茶農還需要將茶葉統一交由茶葉收購站，只不過那時已經有茶農自己私下將茶葉拉到外地銷售，廣東汕頭是他們的主要目的地，在汕頭有茶商收購，這些茶被收購後將銷往香港、東南亞等地，也就相當於出口。比起交由收購站，將茶拉到汕頭銷售的利潤更高，因此茶農的積極性被調動起來，紛紛動身前往汕頭。

鐵觀音價格的上漲一直持續到90年代初才緩慢下來，由於此前鐵觀音主要走出口貿易，價格其實不算很高，雖說比以往收購站有所提升，但始終還是起不來，農民的收入也就停滯不前。於是茶農們把眼光放在了國內市場，他們首先想舉辦茶王賽。

有了茶王賽的造勢和不斷重新整理的拍賣價，鐵觀音的被關注度也越來越高，常常佔據海內外報紙的重要版面，這對整個安溪鐵觀音帶來了非常好的推廣效果。國內外前來安溪收茶的茶商越來越多，從事鐵觀音銷售的人也越來越多，不論是茶農還是茶商還是之後進入行業的，都想在此分得一杯羹。

前面講到鐵觀音的新工藝是90年代之後，也就是大概從2000年，這種清香青綠的鐵觀音逐漸受到人們的追捧，那時候的鐵觀音價格依然持續走高，茶農也開始改變原有的傳統工藝，紛紛改制新工藝，如消青、拖酸等等，以及為了產量開山種茶，甚至安溪周邊的永春、大田、漳州地區都有種植。

此時的鐵觀音生產主要由茶農與茶企構成，茶農製出的茶，要麼自己在安溪或其他地方開設門店進行批發與零售，所謂自產自銷，要麼賣給大的批發商或者大的品牌茶企作原料生產。我所在的潮汕地區，就是鐵觀音主要集散地，潮汕人家家戶戶喝茶，這裡有巨大的飲茶需求，因此許多安溪茶農紛紛在此開設茶店進行批發和零售，不少人還在此娶妻生子。直到現在，潮汕地區的茶行業，幾乎還是福建人與本地人所經營，不論是城市裡的茶行還是鄉鎮、村裡的小茶行，你都能發現安溪人的身影。

07、08年是鐵觀音行情大好的頂端，行業大好，各種亂象也開始出現，農殘、重金屬超標、香精色素、品質以次充好等問題被曝光出來，消費者開始理性看待鐵觀音，價格也趨於理性，這一理性發生在09年。然而電商的興起，又給鐵觀音帶來一波發展，也富了一批人，競爭比線下市場更為激烈，淘寶9.9包郵、電話、簡訊轟炸營銷、早期的QQ加好友營銷到現在微信爺爺賣的茶，這一系列也讓鐵觀音的“形象”一而再受損，甚至讓人反感。

不僅價格行情走下坡，茶葉品質也是在那幾年走下坡，過度的種植和打藥施肥，使得青葉品質不再當年，沒有好的青葉原料，再好的工藝也是徒勞。加之其他後起之秀的品種出現，人們有了更多選擇。

鐵觀音的盛極而衰有很多原因，有人還提到三公消費的影響，不管什麼原因，已經成為過去。這些年的低迷也使得許多茶農開始反思，並且有意識的進行改進，比如重視種植環境的改善，只不過要一下重新恢復鐵觀音市場，不是易事。

鐵觀音既是一種珍貴的天然飲料，又有很好的美容保健功能。經科學分析和實踐證明，鐵觀音含有較高的氨基酸，維生素，礦物質，茶多酚和生物鹼，有多種營養和藥效成分，具有清心明目，殺菌消炎，減肥美容和延緩衰老，防癌症、消血脂、降低膽固醇，減少心血管疾病及糖尿病等功效，聞名遐邇，暢銷港、澳、臺、東南亞、日本、歐美等地，深受消費者喜愛。綜合來看，有五大功效效果顯著。

誰說鐵觀音茶火不起來。一直以來，老百姓飲茶的首選是鐵觀音、烏籠、滇紅、滇綠、下關陀茶、大紅袍、英紅、單樅…

在普洱茶還未紅遍大江南北之前，鐵觀音是茶界的領頭羊。