開壟溝主要作用如下：

1:方便排水。如：葉菜類壟溝10-15公分，苗期主要噴淋為主，既可以淋透水多餘的水又可以排出。噴淋肥料多餘的水流到壟溝裡，土壤自行吸收。

2:方便操作。兩個壟溝之間150cm左右，噴灑農藥或者人工除草都比較方便，兩邊操作即可。

3:提高品質。現在不管是市場還是商超對蔬菜品質都有一定的標準，採收時候不會沾太多泥土，由於水分管理的比較旱澇統一，所以生長規格也比較統一。

4：塊莖類，壟高30-40cm 排灌方便，灌水壟溝的一半高度，停水剩下的水會自動吸到壟面作物的根部。（沙地除外）如：馬鈴薯、紅薯是為了保水保肥，提高土壤的透氣性有益於塊莖類作物的生長。有一個經驗，壟頭的塊莖類作物都會比地塊裡面的個頭大，正是因為土壤透氣性好。不信可以一試，不准你回來打我嘿嘿……

小雄在農村生活，就我所看到的，人們種菜是看季節氣候合適了才露天播種，大都是要開溝築壟播種，而且都是種在壟上的，像小雄家裡種的蔬菜也是種壟上，要說種溝裡我倒是見網上有網友分享的照片有種在溝裡的，而那是大棚蔬菜，不是露天種植；那為什麼有些蔬菜要開溝築壟播種，是種壟上好還是種溝裡好？其實，壟上、溝裡形成的種植環境不太一樣，種壟上還是種溝裡好，各有各的優勢跟不足，要看種的是什麼蔬菜了，不同的蔬菜對水、光照、溫度等氣候條件要求也不同。

一、先了解開溝築壟播種蔬菜

在菜地裡開溝築壟形成的場景就是一高一低，壟高溝低，這樣一來的話光照、地溫、通風透氣方面，壟上比溝裡更高些，當然了，隴上就比溝裡泥土乾燥些，溝裡泥土更溼潤些，畢竟“水往低處流”嘛。

人們開溝築壟播種蔬菜是考慮到了蔬菜的生長對光照、溫度、水等條件的要求而這麼做的，此外還有其他的原因就是，拿來種菜的地比較大塊，而人們播種不單是一種蔬菜，而是幾種、好幾種，開溝築壟成小塊分開來種方便管理，平時進菜地施肥或者澆水、鋤草也方便行走，而且開溝築壟不怕下大雨把整個菜地都淹了，蔬菜腐爛，要淹一般也是淹溝裡，壟上影響比較小。

再說了，有些蔬菜不單是長莖葉，還開花結果，開溝築壟分開種，可以避免那些不同類的蔬菜捱得太近相互影響，從而影響蔬菜口感；像絲瓜是有點淡淡的清甜味的，而苦瓜跟絲瓜一起種一處，最後結的絲瓜可能有點苦味哦，小雄這邊農村人們種絲瓜、苦瓜、南瓜都不種在一處的，分開各自種，也是擔心它們開花結果受影響。

二、蔬菜種壟上

上面也說了，壟上比溝裡地勢高，光照、地溫、通風透氣方面更好；所以，把蔬菜種壟上對蔬菜的生長、開花結果更有利；而隴上比較乾燥，要是種的蔬菜對水分要求比較高，人們得勤淋水些才能滿足蔬菜的生長需要。

那哪些蔬菜適合種壟上呢？其實，拋開水分管理這點不說，種植條件、管理便利方面，壟上更合適，平時我們種來吃的蔬菜都可以種壟上的，這也就是為什麼我們看到菜農種菜一般都是種壟上了；小雄家自己種菜吃，蔥蒜類、綠葉蔬菜類、瓜豆類都是種壟上，溝裡沒種菜，是留著平時排水還有行走用。

三、蔬菜種溝裡

溝裡地勢矮些土壤水分稍多點，地溫稍微低一點，平時的話接收到的光照稍微少一些，而且人們種菜開的溝深度是在十幾二十多釐米這樣，也不是很高，拿來種菜是可以的，只不過因為下雨溝裡容易挨水淹，所以要種的話建議種些需水多或者耐澇的蔬菜，在雨季更好管理些，如水芹、空心菜、菠菜、白菜、芥菜、厚皮菜、油麥菜、生菜等。

當然了，不同的地方不同土質，土壤保水效能也是不一樣的，雖然有些蔬菜需水較多，但要是溝裡的水分實在太多的話，多少也會有些負面影響的，所以菜地該做好排水的還是要做；而若是常年雨水比較少的地區，蔬菜種溝裡會更合適些。

四、不用開溝築壟播種的蔬菜

雖說平時我們看到人們種菜大都是開溝築壟，但其實大面積的種同一種某類的蔬菜，就沒有開溝築壟的必要，像農村人們常在秋收水稻之後種的油菜，就是不開溝築壟的，直接撒種子到水田裡就可以了，而像其他的蔬菜如藕、荸薺、茨菰、水芹等水生蔬菜，一般都是整塊水田的種，不用開溝築壟。

此外，像一些需要搭架生長結果實的蔬菜，可以不用開溝築壟播種，如冬瓜、絲瓜等，菜地邊注意做好排水防水淹是可以的，之前小雄在網上看到有網友拍的冬瓜地影片裡面結了好多的冬瓜，那地就是不開溝築壟。

總結：開溝築壟播種一般是種多種蔬菜，方便管理，若是大面積的種同一種蔬菜是可以考慮不開溝築壟的；而開溝築壟，壟高一般就是十幾二十幾釐米這樣，不高，至於種壟上好還是種溝裡好，其實各有各的好，看地方雨水情況以及所種的蔬菜種類來選擇了，像上面小雄所分類分析的那樣。

蔬菜為什麼要開溝築壟種植，有些蔬菜喜水怕旱，必須要開溝築壟種植，最有代表性的是絲瓜，絲瓜長大開花結瓜後需要大量的肥料水份，把絲瓜種植在壟上，溝裡可及時灌水，絲瓜根生長在帶水的土壤中長的更好，不會淹死。還有象毛芋，毛芋種植時不需要很多的水份，長大後就要開溝築壟了，溝裡挖出來的泥土堆在毛芋的四周，把毛芋護起來，不使毛芋分藥生長出來的新毛芋露出土壤，開始分藥後的毛芋也喜歡潮溼的土壤，經常要放水灌溉，如果長時間乾旱，沒有水灌溉，不利於毛芋的生長，毛芋不能很好的澎脹，吃起來硬邦邦的口成不好，以上兩種蔬菜是必須開溝築壟種植的。

要分蔬菜品種而定:

有的蔬菜需種在壟上，如白蘿蔔等。因為種白蘿蔔的季節正值伏天，降雨量大，如果種在壟溝裡易被雨水沖泡，造成種子不發芽。

有的需要種在壟溝裡，如韭菜育苗等。因為韭菜育苗時是春天，春天一般乾旱少雨，且氣溫波動大，種在溝裡可起到保溫和保墒的作用。