啤酒土豆燒雞的用料 雞腿 小土豆 幹辣椒 少許 小米椒 適量（不吃太辣可不放） 生薑 一小塊 八角 適量（不喜可不放） 花椒 少量 啤酒 一罐 香菇 適量（個人口味，不喜可不放） 大蒜 5-6瓣 老抽 適量

啤酒土豆燒雞的做法步驟

1.準備輔料。（不想吃太辣小米椒可不放，幹辣椒必備，用來提香。不喜八角也可不放，姜，啤酒和花椒去腥味足夠）

2.將所有材料切好備用。（蒜整瓣用刀拍裂即可，不喜香菇可不放）

3.切好的雞肉塊下水焯出血水泡沫，焯水的時候水裡可以加一點點料酒。 水開後煮一會，將血沫撇出，撈出焯水後的雞肉備用。

4.鍋燒熱加油（油可以多放一點），將花椒，姜蒜，乾鮮辣椒等配料下鍋爆香（放入後油溫不能高，中小火爆，不然花椒和幹辣椒會燒糊）

5.開大火，放入焯好的雞肉。入鍋不急翻炒，先讓雞肉煎一會，再翻炒，重複這步驟兩次，會比較好吃。

6.加入適量老抽，翻炒上色

7.加入啤酒，差不多沒過菜的二分之一到三分之二就可以了，大火翻炒一會，將啤酒揮發

8.啤酒快乾時，加入土豆和香菇翻炒片刻，再加水沒過菜的一半或三分之二，大火煮沸。

9.煮到鍋中還有一些湯汁的時候加入味精或者糖提鮮，翻炒勻，關火盛出。 （當然，加味精更好吃，但我自己加的是糖，比較健康一點，雖然最後口味上不如加味精）

10.放入蒸鍋，蒸15-20分鐘

11.撒上蔥花，上桌。

大力分享經驗：

做任何肉食，去腥的話，強烈推薦啤酒代替料酒和黃酒。啤酒揮發很快，料酒和黃酒揮發不乾淨就總會留下一些不太喜歡的酒味。會影響最後的口感。

啤酒土豆燒雞怎麼好吃？

好，今天我們就來聊一聊啤酒燒雞。

首先，我們準備整雞一隻。啤酒一瓶，土豆若干切滾刀塊。

準備少許幹辣椒，花椒。豆瓣兒醬，生抽，料酒，一瓣八角，兩片兒香葉。蔥段，薑片適量。青筍若干切滾刀塊。

然後我們把雞改刀剁小塊兒。加鹽，蔥姜料酒醃製一個小時挑去蔥姜不要。

鍋燒水冷水竄雞肉。打掉血沫。

另起鍋燒油，放入雞塊煸炒。炒至表皮水分略幹。下入幹辣椒，花椒，豆瓣醬炒香，放蔥姜，加少許水，倒入一瓶啤酒，小火燒15分鐘下入土豆，青筍再燒15到20分鐘出鍋裝盤兒撒少許香菜末即可。

啤酒土豆燒雞

原 料：

雞腿適量，小土豆適量，幹辣椒適量， 生薑適量， 蔥適量，八角適量，花椒 適量 ，啤酒適量，香菇適量，大蒜適量，老抽 適量，生抽適量，糖適量

做法步驟

步驟 1

土豆去皮切塊，幹辣椒切段，薑切片備用；

步驟 2

將切好的雞肉塊冷水下鍋，燒開後撇去血沫，加適量料酒，焯水五分鐘後撈出雞塊，流水沖洗乾淨控幹水份備用；

步驟 3

起鍋入寬油，油燒熱後，放入八角，花椒，姜，蒜，辣椒段下鍋中小火爆香；

步驟 4

將焯好的雞塊入鍋，中小火煸炒入味，再加入適量老抽，生抽翻炒上色；

步驟 5

加入適量啤酒和水，大火燒開，轉中火燉至雞肉八成熟；

步驟 6

將切好的土豆和香菇翻炒均勻，加入適量糖，繼續燉煮十分鐘左右，待土豆和香菇熟透，加入適量鹽調味後關火，撒上適量蔥花即可出鍋。

啤酒土豆燒雞，這道菜其實和大盤雞沒有多少區別。只是少了點辣，和加入了啤酒。

啤酒土豆燒雞

材料:土雞一隻（四斤左右），土豆，青椒。

調料:幹辣椒，花椒，姜，蒜，蔥，八角，香葉，小茴香，桂皮，白糖，紅燒醬汁，豆瓣醬，鹽，味精，雞精，胡椒粉，啤酒。

製作方法

1 取土雞一隻，剁成塊。

2 土豆切塊，青椒切片。

3 鍋裡燒水，下入雞塊焯水備用。

4 鍋裡燒油，依次下蔥段，薑片，蒜子，八角3粒，幹辣椒10粒，花椒少許，小茴香少許，桂皮少許，香葉兩片炒香。然後再下入豆瓣醬10g炒出紅油。

5 倒入雞塊，土豆塊翻炒，加入紅燒醬汁5g翻炒上色。

6 加入啤酒半瓶，清水200g,依次再下入鹽適量（喜歡鹽淡可以不放），味精2g,雞精2g,胡椒粉3g,白糖5g,大火燒開。

7 中火燒製15分鐘至雞塊，土豆塊熟透，加入青椒片收汁出鍋。

這樣的啤酒土豆燒雞塊看著有沒有食慾，其實不吃辣的可以以本教程不放辣，其他調料不變。

主料

雞胸肉，500g 土豆，500g 啤酒 ，500ml，粉條，50g

輔料：鹽適量，油適量，八角1個，桂皮1塊，香葉2片，醬油適量，耗油適量，料酒適量，生抽適量，郫縣豆瓣醬適量，黃豆醬適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，油麥菜1顆；

1、雞胸肉卻塊，加料酒耗油生抽醃製20分鐘。

2、土豆切小塊用水浸泡去澱粉。

3、熱鍋做油，比平時炒菜油多一點，放入冰糖炒糖色。

4、下入雞胸肉翻炒上色。

5、蔥薑蒜和八角桂皮香葉放入鍋中，加入兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

6、加入土豆，加醬油鹽調味。

7、翻炒均勻加入泡好的粉條。

8、加入一罐啤酒。

9、大火燒開，中火慢燉。加入一勺黃豆醬調味。

10、出鍋前加入油麥菜配個色。