4月中旬的時候，非常慶幸的是武漢終於解封了，但是，老爸卻生病了，給他申請綠碼，找社群工作人員報備，之後順利的來到醫院，面板科的醫生給出了具體的治療方案，只要患者積極配合，病情得到緩解那是一定的，只不過醫生反覆叮囑，這樣的面板病補充營養和蛋白質非常關鍵，這也是積極配合治療的一個非常重要的環節；

回家之後，給老爸約法三章，方便麵等沒有營養的食品就不許再吃了，依據醫生的叮囑，牛羊肉、海鮮等發物也是不能食用的，每天的一日三餐，都要有雞蛋，儘快補充足夠的蛋白質，同時一日三餐都要吃飽吃好，每天喝三次牛奶、吃兩次水果；

家中的一日三餐，我也是拿出渾身解數，每天都挖空心思的給老爸做好吃的，比如，老爸喜歡的排骨蘿蔔湯、老鴨湯，蒸水蛋。下飯菜也是換著花樣給老爸做，梅菜扣肉、紅燒武昌魚等，為了讓老爸多吃飯，還在家中醃製泡蘿蔔皮、醃製泡藕帶等，反正是，會做的用心做，不會做的照著食譜學做，經過50天的調養，老爸的面板病也好的差不多了，人的精神狀態也是一天比一天好；

今天看到題主的這道問答題，我走到客廳，同老爸閒聊一會之後，生硬的聊到了家常菜這個話題，有目的的詢問老爸，您最近一段時間吃過了我做的各種家常菜，雖說都誇上了天，但是，今天我想聽聽您的真心話，哪道家常菜給您留下深刻的影響？

1、有飯店的味道，口感酸辣脆爽；

2、成品晶瑩剔透、脆爽好吃，不比飯店的味道差；

3、過程和方法，你一點都不馬虎，該有的配料都有，比如青椒絲、花椒粒、蔥段等；

4、不焯水也是你這道酸辣土豆絲非常好吃的關鍵；

5、土豆絲切的比較細，這個是你媳婦的功勞，也是口感爽脆的關鍵；

6、清洗土豆絲，也比較認真，洗去了土豆絲中的澱粉，加入白醋浸泡，這樣也保證了爽脆的口感；

1、做菜和興趣愛好是一樣的，只有做自己喜歡的，才有激情和認真的態度；

2、不是特別喜歡的菜餚，也要嚴格按照食譜上教給我的步驟來做，每一步都做到位，這樣我的廚藝才能得到長足的進步；

3、選材和刀工也是非常關鍵的，雖說沒有專業的學廚經歷，但也需要不斷的完善自己；

1、土豆切絲，這一步看似簡單，其實非常考驗耐心，如果您也和我一樣沒有學過廚，也沒有刀工，那就只有多花點時間，慢慢切，千萬不要用擦絲器，因為那樣擦出來土豆絲雖說夠細，但是土豆絲炒好之後的口感不會爽脆；

4、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後放入蔥段炒香，之後轉小火放入小米辣和花椒粒快速翻炒；

6、放入青椒絲翻炒至斷生後，放入食鹽調味，喜歡吃辣的可以放入少量的紅油，最後沿鍋邊淋入少許的香醋，翻炒均勻後即可出鍋；

你好，好高興和你分享我最拿手的家常菜！

第一個 當仁不讓 紅燒肉，哈哈！

五花肉500克，料酒，冰糖生抽，老抽，八角，香葉，桂皮，大蔥，姜，鹽。

烹飪方法：

第一步，把買回家的五花肉清洗乾淨，想要做出肥而不膩的紅燒肉，最好選擇五花肉，這樣做好的紅燒肉才會軟糯多汁。如果豬皮上面還有豬毛的話，可以準備一個幹鍋，開火燒熱，再將肉皮緊貼鍋底，將豬毛燒掉。

第三步，起鍋燒油，油要少一點，油熱之後轉為小火，再往鍋中加入幾塊冰糖，小火開始熬糖色，等到冰糖融化變成棕褐色，冒出密集氣泡時，即可將肉塊放入鍋中，快速翻炒上色。

1、想要紅燒肉軟糯多汁，首先不能夠選擇純瘦肉，最好選擇肥瘦相間的五花肉，然後在燉煮的過程中，選擇開水燉煮，選擇冷水的話，肉會遇冷收縮，這樣就不軟糯了。

2、在燉煮的過程中，最好選擇小火慢燉，時間長了肉就會軟糯多汁，肥而不膩，燉好之後大火收汁時一定要不停攪拌，這樣才能讓醬汁充分的掛在肉上面，做好之後也不要急著拿出來，可以再燜煮上5分鐘左右，這樣五花肉會變得更加的軟嫩多汁。

第二個 緊隨其後 紅燒魚

紅燒鯽魚

食材

鯽魚 1條姜 4片蒜瓣 3瓣蔥 適量鹽 適量生抽 兩勺幹辣椒 3個花椒 適量八角 1個郫縣豆瓣醬 兩勺

紅燒鯽魚的做法步驟

步驟1

【紅燒鯽魚】的做法： 1:買回來的鯽魚洗乾淨，先放點鹽醃一下。 把姜，蒜，幹辣椒，蔥切好備用。

步驟 2

鍋裡放油，油熱了把鯽魚放進鍋裡先煎一下。（可以去魚腥味）

步驟 3

鯽魚一面煎的金黃色，如圖。再翻過來煎另一面。（煎魚不要總是翻，翻動一次就好，煎出來的魚才比較漂亮哦）

步驟 4

鯽魚煎好了，小火下姜未，蒜末，幹辣椒，花椒，八角，兩勺郫縣豆瓣醬，1勺生抽，把味料用小火煸炒一下

步驟 5

味料香味出來了，倒入水剛剛好沒過鯽魚開大火燜。（如果有鍋蓋可以蓋上，味道燜的更容易入味）

步驟 6

收汁中

步驟 7

燜到鍋裡的汁收到差不多了，就撒下蔥花可以裝盤了。

步驟 8

小夥伴們，色香味俱全，味道真的很棒哦！

不知道題主是不是上班族呢？對於上班族來說，每天的做飯是大問題，每天下班回家已經很晚了，要在最短的時間裡給自己做出豐盛營養的一餐，想想都讓人頭疼啊！

1、將蘆筍清洗乾淨後切段，杏鮑菇切條。

2、起油鍋，放入蘆筍、杏鮑菇、生抽，大火爆炒5分鐘。

3、出鍋後淋一些麻油就可以了。

杏鮑菇是我特別喜歡的一種食材。它本身屬於菌菇，營養豐富，但它又比一般的菌菇好處理好切配，特別適合時間緊張的上班族們。

杏鮑菇搭配蘆筍清炒，營養又健康，只需一點點生抽提味就可以了，吃起來很清爽，滿滿都是初春的清新風味。

蔥油拌麵

1、將小蔥切段，蔥白蔥綠分開。

2、鍋中倒油小火燒熱，先放蔥白再放蔥綠，小火慢慢熬到蔥變成焦黃色，有明顯的蔥香味。

3、煮一碗麵條，倒兩勺剛剛熬好的蔥油，再加入一些生抽、白糖調味就可以了。

一碗噴香勾人的蔥油拌麵，專治各種沒有食慾。最關鍵的是，它簡單啊！

我們完全可以挑一個週末，熬上滿滿一罐蔥油放冰箱，平時下班回家只要隨手煮一碗麵，拌上濃郁鮮美的蔥油，就是老上海人最中意的那道蔥油拌麵啦！

1、蝦仁洗淨，加入鹽、料酒、薑片抓勻醃製10分鐘。豆腐切塊，雞蛋打成蛋液。

2、在蛋液里加入適量鹽和涼白開，拌勻後把豆腐放進去，蒸鍋上汽後蒸8分鐘。

3、開鍋，把蝦仁放在半凝固的雞蛋豆腐上，繼續蒸5分鐘，再關火燜3分鐘。

4、出鍋後撒一些蒸魚豉油和蔥花就可以了。

作為上班族，我最喜歡做的菜餚就是蒸菜，只要把材料料理好，上鍋一蒸就完事了，空出來的時間可以做很多其他的切配工作，能夠充分利用時間。

簡單的蒸蛋感覺太樸素了，試試這道雞蛋豆腐蒸蝦仁，不僅味道更鮮，而且蛋羹和豆腐都特別滑嫩細膩，如果家裡有小孩子，做這道菜最合適了。

1、雞腿去骨切塊，用料酒、薑絲、蔥絲醃製20分鐘。

2、香菇泡發之後切成塊，土豆、胡蘿蔔、洋蔥切塊。

3、油鍋燒熱，放入洋蔥、雞塊炒至變色，再加入老抽、生抽、鹽、白糖，翻炒均勻。

4、放入胡蘿蔔、土豆、香菇，繼續翻炒2分鐘。

5、往鍋中加入淘洗乾淨的大米，以及剛剛泡髮香菇的水，水量要稍稍沒過食材，接著把鍋裡所有的東西都倒進電飯鍋或電壓力鍋裡，正常煮飯就可以了。

有時候想不出今天晚上燒什麼菜，我就會選擇做這道香菇雞腿燜飯，簡簡單單一道燜飯，飯和菜都齊了，而且有葷有素營養均衡，特別省時省力。

燜好的米飯鹹鮮入味，滿口都是香菇特有的香味，每一粒米飯都晶瑩油潤，噴香好吃！

以上就是我的四道拿手菜，同時也是非常適合上班族的簡單快手菜，只需要很短的時間，就可以烹飪出美味營養的一餐噢！

我最拿手2個菜分享給你、製作方法也很簡單

燒椒牛肉

1:牛肉需要滷牛肉、可以去滷菜店裡買、自己滷沒必要、也很麻煩、這道菜是2次加工

2:牛肉均勻切片備用、準備大蒜一個、二荊條海椒10根左右

3:把海椒直接放火上燒、直到海椒表面燒焦就可以了、放在一邊等到稍微冷卻之後、切成小滾刀、大蒜壓爛變成粗蒜末

4:準備一個容器，倒入備好的海椒、蒜末、加入少量香油、花椒油、生抽、雞精味精鹽、花椒麵、除錯好味道、倒入備好的牛肉拌均勻裝盤就好了

蔥香椒麻雞

1:準備雞胸肉、或者雞腿肉、小蔥、鮮青花椒、蒜沫

2:起鍋燒燒水、加入姜、大蔥、放入雞肉、煮20分鐘、濾出冷卻備用

3:小蔥切花在宰成蔥末、鮮青花椒壓成末、雞肉切成絲、準備容器雞肉蔥末、蒜末、花椒末、原湯、香油、雞精味精鹽、花椒油、生抽、調好味道加入備好的雞肉攪拌均勻即可、椒麻雞就做好了

最近我們家做的比較多的幾個家常菜有可樂雞翅，炒花蛤，胡蘿蔔杏鮑菇炒肉絲，大白菜肉絲湯年糕，紫薯蒸排骨，番茄金針菇湯，番茄炒菜花

1、準備好雞翅洗淨，兩面各劃一刀，方便入味

2、倒入老抽、生抽、料酒醃製半個小時左右

3、鍋內倒油放入蔥姜，把醃製好的雞翅煎至兩面金黃

4、倒入可樂及醃製的湯汁，大火燒開後轉小火慢煮至入味

美味的可樂雞翅就出鍋啦

花蛤需提前吐乾淨沙子

1、蔥切段，蒜擠成蒜蓉，放入油鍋內炒香

2、倒入吐乾淨沙子的花蛤翻炒幾下後加入少量清水，料酒，六月鮮炒至花蛤全部開口就可以啦

我這裡沒有加鹽，因為六月鮮本身就有鹹味，大家可以根據個人口味自行新增鹽

準備好食材，先把胡蘿蔔和杏鮑菇先切片

1、鍋內倒油放入肉絲，加入生薑片，料酒，六月鮮翻炒至肉絲變色盛出備用

2、倒入少許油先下胡蘿蔔翻炒至變軟再加入杏鮑菇

3，等杏鮑菇也變軟後加入炒好的肉絲再繼續翻炒下就可以出鍋了

這道菜需要先炒胡蘿蔔，不然一起炒的話杏鮑菇已經變軟了而胡蘿蔔還很硬，炒胡蘿蔔時也可以新增少許的水

疫情期間在家明顯的變胖了，這時我們可以做些美味又有營養並且不會變胖的美食，而且這道菜做起來非常的簡單方便

番茄可以先劃十一刀口，用開水燙下後就輕鬆脫皮了

1、先把番茄切小塊，倒入油鍋內，翻炒至變軟出汁後加入冷水

2、大火燒開後放入洗淨的金針菇，再煮個五分鐘左右，金針菇煮熟就可以了，最後加入適量的食鹽

一道超級美味又減脂的瘦身湯就出鍋啦

每個人拿手的家常菜都不一樣，因為每個地方的飲食習慣有差異。下面說一下我自己比較擅長的家常菜(對於我來說我老公跟孩子都喜歡吃的我覺著就是我的拿手的家常菜)。

一:紅燒排骨

原材料:排骨，大蒜，生薑，大蔥，八角，桂皮，白糖，生抽，老抽……

首先，排骨洗淨焯血水(焯血水時裡面可以放大片的生薑，蔥白)。

其次，鍋燒熱放油，加入冰糖熬色，熬製薑黃色後放入排骨炒，然後加入蔥薑蒜繼續翻炒，加入沒過排骨量的水，水開後加入八角跟桂皮，加入老抽以及生抽以及適量鹽，調小火燉大約40至50分鐘，最後大火收汁，出鍋前撒點蔥花裝飾下就可以享受美食了。

二:紅燒獅子頭

原材料:五花肉(三分肥七分瘦)，蓮藕，麵粉(一丁點)，幹辣椒，胡椒粉，味極鮮，花椒整顆適量，老抽，蔥薑蒜，鹽，澱粉

第一步:五花肉切小塊，放入蔥姜跟肉一起剁成肉泥，蓮藕切幾片(少放點否則不成型獅子頭)，並剁碎，放入裝肉泥的盆中。

第二步:在盆中打入一個雞蛋，放入少量麵粉，加入胡椒粉，味極鮮以及適量鹽攪拌均勻。

第三步:鍋燒熱放入油，將攪拌好的料揉成獅子頭大小放入鍋裡炸，炸到獅子頭定型撈出備用(兩三分鐘就好)。鍋裡留適量的油，加入蔥薑蒜以及整顆的花椒爆炒出香味，加入適量水，放入炸好的獅子頭，同時放入幹辣椒，老抽(用來上色)。

第四步:在鍋裡放入調好的水澱粉收汁。

第五部:把事先焯水焯熟了的小油菜鋪在盤子底部，然後放入做熟的獅子頭，然後將鍋裡的湯汁澆到盤子裡，這樣這道既美味又誘人的菜就做好了，配著米飯你絕對會吃到撐。

大家有沒有拿手的家常菜？可以推薦給我幾個給我嗎？很高興回答您這個問題問到這裡，想必每個會做大飯的大廚們，都有有幾道拿手的家常菜吧，由於疫情的影響，在這個史上最長的寒假裡，出現了一大批美食達人，各顯神通，把自己的看家本領拿出來了。在這個期間我也經常做飯，炒菜，但是我覺得我所有菜裡面，就燉土豆，自我感覺是最好吃的一個。燉土豆，大家可以把自己喜歡的東西放裡面，這是我做的重慶雞公煲，也可以說是土豆燉雞塊

看操作

主料：仔雞800g、青杭椒6個、小米辣10個、

輔料：油兩勺、鹽一勺、姜蒜每個5片、蠔油一勺、辣妹子兩勺、味精一勺、鮮辣粉一勺、五香粉一勺、孜然粉一勺、白芝麻一勺

1、仔雞去毛去內臟，將頸部雞皮、皮下淋巴組織、內腔薄膜撕除乾淨，肛門切除待用

2、仔雞斬小塊，用辣妹子、味達美蠔油、玉米澱粉、香料粉、米酒、薑片抓勻，醃製2小時

3、青杭椒切長筒，蒜子切塊，生薑切菱形片，小米辣洗淨待用

4、坐鍋起大油，下醃製好的雞塊，六成熱低油溫炸至雞肉變白，撈出瀝油

5油鍋升溫，油溫八成熱，下雞塊復炸至表面焦黃，撈出瀝油。坐鍋起油，下姜蒜、青杭椒筒、小米辣炒香

7下雞塊，翻炒2分鐘下味精、鮮辣粉、鹽，翻炒均勻，炒2分鐘

8撒孜然粉、白芝麻，翻炒均勻出香，起鍋即可

操作技巧

1.仔雞必須把頸部皮及皮下淋巴組織、內腔薄膜及肛門去除乾淨，吃著才放心，口感也更好

2.仔雞塊不要斬的太大，第一不容易入味，第二難熟

3.辣妹子、味達美蠔油、香料粉為仔雞基礎入味，其中，味達美居功至偉，很香，味道醇美細膩

4.青杭椒切筒，是為了配合整體菜型，達到視覺統一的效果

6.孜然粉和鮮辣粉賦予了這道菜奇香和美味

酸菜魚

材料

草魚1200g，四川酸菜400g,蔥段、薑片、大蒜、乾紅辣椒、花椒、野山椒、紅泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水澱粉、蛋清、鹽、糖、雞精、香蔥、麻椒各適量。

做法

1、新鮮草魚一尾，宰殺清洗乾淨;四川酸菜沖洗一下切成小段。

2、將魚去頭，剔骨，取下兩面淨魚肉，魚頭從中間片開。

3、將魚骨剁成2cm的段，魚肉順著魚尾方向斜刀片成連刀的蝴蝶片狀。

4、將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清(很少的)、水澱粉抓勻碼味。

5、鍋燒熱，加油，放花椒、乾紅辣椒，爆香蔥薑蒜，再加入野山椒和紅泡椒，煸炒出香味。

6、下入四川酸菜煸炒，加入少許料酒、糖，新增足量的水。

7、下入魚頭及魚骨，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，加入雞精。

8、調成微火後，將魚片一片片下入鍋中，開中火再次沸騰，見魚片變白即可倒入盆中，表面撒上香蔥段和小香蔥段。

9、炒鍋中加入適量的油，溫油加入乾紅辣椒、蒜片、花椒麻椒。

炸至乾紅辣椒變酥脆後，趁熱倒在做好的酸菜魚表面即可。

材料

包菜.大蒜子（用刀拍一下容易入味）.五花肉.薑片.

調料有幹辣椒.耗油.蒸魚豉油.米醋.鹽.味精.雞精.色拉油各少許。

做法把包菜用手撕成大塊，中間的梗子不要因為不好熟，然後鍋放油燒熱放入大蒜幹辣椒炒出香味，放去包菜中火炒至四成熟，然後放入耗油，鹽.味精.雞精，豉油（多放些）放入調料炒均勻最後放米醋出鍋。

成品要求香辣口感脆

清燉排骨，糖醋魚塊，線辣子炒雞蛋，酸辣土豆絲

清燉排骨

糖醋魚塊

備半條鯉魚切塊放入盆中，然後加入大蔥，生薑，胡椒粉，料酒，食鹽醃製二十分鐘。

炸魚的麵糊：準備一個碗，加入適量的澱粉和麵粉，打入一個雞蛋，加入少許水攪拌至麵糊拉絲即可。（澱粉和麵粉比例1：1）

糖醋汁：準備一個碗，加入適量的番茄醬，白糖，白醋，水澱粉攪拌均勻備用。（番茄醬，白糖，白醋比例2：2：1）

然後鍋中加入寬油，油溫五成熱，把魚塊一個個裹上面糊下入鍋中炸至表面金黃，漂浮即可撈出，然後再復炸一次撈出備用。

首先準備在碗中打6個雞蛋攪散，然後把線辣子切成一釐米左右的段備用。

鍋中倒油滑鍋，然後加入涼油，倒入雞蛋液炒熟盛出，然後鍋中在倒入底油，放入線辣子段炒至斷生，然後加入炒好的雞蛋，再加入適量的食鹽，雞精炒制均勻即可出鍋。

酸辣土豆絲

首先把清洗乾淨的土豆去皮，切成細絲(嫌麻煩的也可以用擦子，擦成細絲)，然後放入盆中家清水洗去多餘的澱粉。 鍋中加水燒開，倒入土豆絲，焯水三十秒撈後出控幹水分。然後切一點大蔥，大蒜，準一些幹辣椒，乾花椒備用。

我的拿手菜是紅燒豬蹄和拔絲地瓜，家裡人都比較認可這兩個菜，我也經常做，很是得意呢～

豬蹄的營養價值非常的豐富，特別是其中的膠原蛋白含量也是非常充足，這種物質對於女性朋友來說也是非常重要的，對面板非常的有好處，經常吃豬蹄還可以起到美容養顏的作用，所以我喜歡買一些回家自己做，好吃又軟爛，下酒下飯都適合！

拉絲地瓜就更不用說了，老少皆宜，但是熬糖火候把握是關鍵，分享一下我的做法吧

1.地瓜去皮洗淨切塊，瀝乾水分。

2.鍋內放適量油開火燒熱，以竹筷插入，見四周冒細泡時，將地瓜倒入煎炸至金黃色。

3.以筷子戳地瓜，如果能戳透，則為熟透；將熟透的地瓜塊撈出瀝油。

4.倒出鍋內的油，留少許餘油，加入白糖和小半碗清水，煮沸。

5.改小火，慢慢熬煮糖漿，等糖冒泡變色時，下入炸好的地瓜，迅速翻炒，讓糖漿包裹住地瓜後，即可熄火裝盤。

大家有沒有拿手的家常菜？可以推薦幾個給我嗎？

如果是經常在家裡做飯的都會有1~2兩個拿手的家常菜。家常菜最主要的就是做法簡單，又美味，而且是可以經常吃到的一些菜餚，所以今天給大家推薦的這三款，都是比較家常的菜，而且做法非常的簡單，看過一遍都會做，也給大家分享的具體做法，喜歡的朋友可以試一試。

雞蛋豆腐，顧名思義就是用雞蛋和豆腐一塊搭配做成的菜餚，非常有營養，很美味，而且做法也很簡單，比吃肉還香呢。

食材：雞蛋，豆腐，大蔥，生薑，大蒜，辣椒，生抽，蠔油，食鹽，番茄醬，澱粉，乾紅辣椒，青椒，長江。

1，老豆腐切小塊，放進碗中磕入一個雞蛋，攪拌均勻讓豆腐塊上沾滿雞蛋。

2，平底鍋倒入適量食用油，倒進去雞蛋豆腐小火慢煎，煎至一面定型翻面，煎至4周金黃盛出。

3，小碗中加入一勺生抽，一勺蠔油，半勺食鹽，一勺番茄醬，一勺澱粉，半碗清水，拌勻。

4，另外起鍋燒油，放進去辣椒，大蒜末，蔥花，翻炒均勻，炒出香味兒倒進去雞蛋豆腐，翻炒一下，加入青椒加入料汁，收汁就可以出鍋了，雞蛋豆腐營養美味，特別好吃。

食材：白玉菇，青椒，辣椒，蠔油，黃豆醬，辣椒粉，生薑，大蔥，花椒。

1，白玉菇清洗乾淨，瀝乾水分，鍋中放入適量食用油，油熱放進去，幹辣椒，辣椒粉，花椒炒出香味，加入生薑絲，蔥花，黃豆醬，然後再放進去，白玉菇翻炒均勻。

2，往裡面加入適量的清水，生抽，蠔油，蓋上蓋子稍微煮制一會兒，湯汁收的差不多，我們就可以出鍋了，這道菜的顏色就非常的誘人，吃起來非常下飯很解油膩，做法也非常的簡單。

豆腐是一種很有營養的食材，我經常會買一些豆腐來製作菜餚，這次我們就用豆腐和西紅柿這兩種食材來做一道茄汁豆腐，好看更好吃，做法還簡單。

食材：老豆腐，西紅柿，大蔥，生薑，大蒜，白糖，生抽食鹽，辣椒。

1，老豆腐，切成小塊狀。西紅柿也切成小塊備用。

2，平底鍋中刷上一層食用油，把豆腐塊放進去，小火煎直接至兩面金黃，盛出。

今天就給大家分享這三個家常菜的做法吧，這三個家常菜做法都非常的簡單，而且顏色都非常的好看，吃起來非常的有營養。如果想要了解更多的家常菜做法，可以關注我哦。

小炒肉

原料：美人椒適量（青紅搭配更好看）、瘦肉半斤（選有肥有瘦的豬肉口感更好）。

輔料：蒜片或青蒜切段。生粉少許。

調料：鹽、雞精、耗油、醬油各適量。

做法：將豬肉切長條，用少許醬油、耗油、生粉醃一會（如果覺得麻煩，這一步可以省去）。美人椒斜切片備用。

鍋中熱油（高油溫），下入蒜片和美人椒片翻炒一會，下入醃好的肉大火翻炒。熟後再調一次味鹽、雞精，翻炒均勻即可出鍋。

紅燒魚

原料：魚一條

輔料：薑末、蒜末、蔥花、香菜、青紅椒切條各適量。

調料：鹽、醬油、料酒、雞精、生粉水（用來勾芡）。

做法：1、魚處理好清洗乾淨，用布或廚房用紙擦乾。下入高油溫的鍋中炸至金黃出鍋備用。（友情提示：注意不要被油燙到喔[笑]）

2、鍋中留少許底油。炒香薑末、蒜末，下入開水放入炸好的魚。然後調味適量鹽、醬油、料酒，蓋上鍋蓋燜至入味（注意中間翻面）。快好的時再下入青紅椒條，調入雞精，然後勾芡。即可出鍋裝盤。撒上蔥花，擺上香菜[ok]。

你好，我自己做的幾個非常簡單的家常菜。

原料：去皮臘肉一塊、土豆、胡蘿蔔（蒜苗也行，按自己喜好來）

做法：

1、臘肉焯水去鹽分，切片後可以再次焯水，這樣出來的臘肉就不會太鹹；

2、開火，鍋熱後放入臘肉片，主要是為了爆油，不然吃起來會過於油膩，主要是老家帶來的臘肉有些肥，如果不是很肥，就不要爆太久，不然臘肉容易柴；

3、放入切好土豆和胡蘿蔔；

4、加水，水量不要淹過菜，蓋上鍋蓋，期間可以試味，加入各種你喜歡的調料；

5、起鍋前試一下各種菜是否熟？

6、起鍋。

原料：蝦(各種蝦)、芹菜

這個菜做法極簡，很適合小孩吃。

做好：

1、去蝦線，這個步驟需要耐心，不去蝦線，自己吃的時候去也行哦；

2、放入油，入蔥薑蒜，入蝦，爆炒一下，把香味爆出來；

3、放入胡蘿蔔；

4、放入水，這步驟主要目的是使芹菜軟化，蝦味和芹菜味融合；

5、起鍋。

原料：南瓜、胡蘿蔔

這個菜特點是甜味突出，入鹽後，甜鹹相宜。

具體做法也非常家常。

過程中按照自身口味，調整鹹味和原料的酥軟度就行。如果是新手，加水後可以多次起鍋試菜哦。

這個菜就不多說了，做好非常簡單，是真正的中國家常菜，適合任何人群食用，原料極易獲取，而且非常健康美味哦。

我最拿手的家常菜是紅燒鯽魚。我的這種做法適合不喜歡吃辣的人群。選一條7、8兩重的野生鯽魚，去除魚鱗魚鰓和腹內黑膜，清洗乾淨並擦乾水分。切點姜蒜末和蔥花，提前調一個料汁（裡面加適量鹽，胡椒粉，料酒，醬油，醋，白糖，水攪拌均勻），所有準備工作就緒，開火，把鍋燒熱，一定要燒得熱一點，然後下油（煎魚的油要比炒菜的稍微多一些），把油燒得熱一些（這樣可以有效地防止魚粘鍋），把鯽魚沿著鍋身輕輕滑到油裡，這時候切忌不要急於去動魚，只需要輕輕晃動鍋，讓熱油儘可能多的與魚表皮充分接觸，同時也可以把油不斷地用炒勺舀起往魚身上淋（這樣做的目的都是讓魚在高油溫的作用下，蛋白質迅速凝固收緊焦化形成硬殼，從而不粘鍋），可以時不時地晃動一下鍋，直到魚可以在鍋裡自由的滑動了，就可以翻面了，把這一面煎至焦黃以後（魚也可以在鍋裡自由晃動了），把魚推到一邊，下姜蒜末在油裡煸香，然後淋上早已備好的料汁，加蓋，為了讓魚更好的入味中小火燜一會兒，防止粘鍋也可以輕輕晃動鍋，中途翻一面，繼續燜一會兒，汁收得差不多了，關火，出鍋裝盤，撒上蔥花，紅燒鯽魚就大功告成了。

我最拿手的菜是豉汁蒸排骨。簡單又方便。

配料：豆豉和蒜頭適量，排骨一斤，醬油適量，老抽適量。

1：排骨用清水洗乾淨，然後用適量的鹽，生粉抓至排骨粘稠。然後再倒入醬油，老抽，下去攪拌均勻。

2：然後用刀背拍碎蒜頭和豆豉，混合在一起，倒入醃製好的排骨裡面。攪拌均勻。然後用保鮮袋密封，放入冰箱冷藏2-3個小時。

3：電飯煲煮飯的時候，飯滾了就把排骨放進去一起蒸可以了！

大家有沒有什麼拿手的家常菜，做起來有什麼竅門？

說到拿手好菜，咱們先分析什麼是拿手好菜那？我感覺拿手好菜應該是家人愛吃的那道菜。拔絲雞蛋，大家應該都吃過吧，做好的拔絲雞蛋金黃香甜又酥脆，咬一口拉著長長的絲，備受到家裡小朋友的喜愛，我們朋友平時聚會，他們基本上都要求我做這道拔絲雞蛋，也許這也算是我的拿手菜吧，下面我給大家分享下拔絲雞蛋的做法與竅門：

【所需食材】：雞蛋4個 白糖120克 澱粉 麵粉 食用油 食用鹽

【做法步驟】：

最後，大家看看成品色澤怎麼樣？比較誘人吧？吃的時候可以蘸著涼開水，小心燙嘴哈。

1、攤雞蛋餅的雞蛋液可以加入少許麵粉，加入一點鹽可以增加雞蛋餅的韌性。

2、鍋內油溫要高，雞蛋倒入鍋中可以迅速凝固，這樣可以不粘鍋。

3、油不要放多，那樣的話估計就成炒雞蛋了。

1、拔絲分為油拔與水拔兩種方法。水拔就是鍋中加入水與白砂糖，熬成糖漿以後進行拔絲，但是這個方法耗時比較長，成品顏色較淺，但是成功率比較高，比較適合新手。油拔法是在鍋中加入油與白砂糖，等白砂糖融化成淺黃色的時候進行拔絲，這個要求技術高一點，比較適合老手。2、拔絲炒糖很重要，拔絲成步成功，主要在這一步。當湯汁快要炒好的時候可以直接關火，這樣放入食材進行翻拌均勻。

3、如果拔絲以後菜品出現返砂的現象那是炒糖時油溫過低造成的，沒有使白砂糖全部溶解。

我出生在浙江省溫州市蒼南縣的一個小漁村。所以從小就和海鮮打交道，我父輩祖父輩都是靠海為生。我們的食物也是以海鮮為主。基本上一桌五個菜有三個是海鮮。所以我拿手的好菜有（海三鮮）（野生花哈豆腐湯）（紅燒海魚）（鹽水各種海鮮）

海三鮮（原材料有魷魚仔/水魚也叫龍頭魚也叫豆腐魚/尖頭蝦）

跟大家分享一道家庭版的烤排骨:首先我會選擇冰鮮排骨，看個人消費情況而定哈，畢竟冰鮮和新鮮排骨相差一倍的價格。首先把排骨剁成你喜歡的大小，放入蒜頭，薑片，蔥段，料酒，帶上乾淨的手套柔搓5分鐘去腥，然後放入適當的鹽，少於雞精，白糖，胡椒粉，耗油，老抽，醃製1個小時備用。放入燒烤爐烤至金黃色，最後掃上蜜糖，就變成了我們廣東人口味的燒排骨了。喜歡吃辣的朋友可以去掉掃蜜糖這一步，直接撒上孜然粉和辣椒粉。歡迎小夥伴們一起探討美食。

我最會做的就是湖北菜黎蒿炒臘肉，過年我媽媽醃的臘肉上鍋蒸熟，之後切片放在冰箱裡面用的時候就直接拿出來洗一下，再放鍋裡炒這樣是又方便又簡單，一般就在菜場裡面買那種別人刮好了的黎蒿。洗乾淨備用。臘肉都是自己家做好了之後，放在鍋裡面小火炒出那種油炒焦。千萬不要炒糊了，再把黎蒿放在鍋裡大火炒，炒的話只用只用加一點點鹽，加一點點生抽就可以了，非常簡單又好吃。