第一種做法

原材料：小刁子魚乾250克、土芹一把、蒜5-6瓣、小蔥2根、姜3克、小紅椒4個、幹辣椒、花椒隨意。 ​調味料： 植物油3大勺、生抽2大勺、醋1大勺、米酒2大勺、鹽、白糖1小勺、雞精少量。

土芹小魚乾做法

把小魚乾入清水中浸1-2小時左右。

2

撥掉魚頭，撕掉肚中少量內臟，清洗乾淨。

3

芹菜切段。

4

蔥姜切絲段，小紅椒斜切成段，蒜切粒。

5

將魚乾的水分放在廚房紙上吸乾。

6

平底鍋入油燒熱，放入小魚乾煎黃。

7

兩面煎黃後取出待用。

8

其它的調味料入小碗中調成碗汁。

9

鍋入油，入進乾紅椒和花椒小火炒香，再炒香蒜和姜。

10

加入魚乾，再調入碗汁。

11

中小火炒個幾分鐘讓小魚乾入味。

12

​最後加入芹菜段、紅椒段和蔥段翻炒一分鐘左右，大火收幹汁即可。

第二種做法:>幹辣椒 20個 、 醬油 15克 、 鹽 2個 、 蒜 一個 、 蔥 1根 、 小魚乾 150克 、 植物油 適量 、 米醋 適量 、 高度白酒 適量

烹飪步驟

1

小魚乾用開水泡一分鐘撈出來。辣椒切段，大蒜切片，蔥切小段。

2

洗鍋放油炸小魚乾。

3

不要炸太老了。咬不動，會有焦味。

4

盛出炸好的魚乾。重新洗鍋（這一步很重要，不洗鍋做出來菜會很黑，很多燒焦的碎魚乾）放油爆香辣椒大蒜，加一碗水，熬出辣味。加鹽，醬油，醋。

5

水快乾時白酒嗆一下鍋。盛出，撒上蔥花。

6

也可以撒上蔥花，燒點熱油淋上去。

建議可以做小魚乾炒辣椒，香脆可口，營養搭配合理，顏色鮮豔，也是一道很好的下飯菜。記住一定要配青色和紅色的兩種辣椒，能吃辣的就選辣些的辣椒，不能吃辣的選不辣的菜椒，搭配起來，好看又增加食慾，令人饞涎欲滴。保證讓你滿意，快動手做起來吧：

材料

1.幹小魚200g；

2.乾紅辣椒少許，口味辣的鮮紅椒、青椒切成段備用100g；

3.鹽、味精、雞精、花椒、生抽；

4.姜、蔥、蒜。

製作方法

1.熱鍋涼油，待油熱放入乾紅椒、花椒、薑末，炒出香味；

2.放入幹小魚煸炒，改小火（幹小魚一定不能炒糊，否則味道就不好了）；

3.帶鍋中起小泡沫，放入切好的鮮紅椒、青椒，蒜粒，翻炒均勻，倒入生抽；

4.加少許水，蓋鍋蓋少燜一下；

5.加入適量鹽、味精、雞精翻炒出鍋。

大家好，我是專注吃吃吃以及研究食療養生的梨梨。

因為我喜歡吃魚，所以我家裡也儲備了一些小魚乾，有時候來不及買新鮮的魚，就會用魚乾做菜。

除了時令菜小魚乾還可以和很多食材一起~

食材：

糯米椒10～12條，小魚乾1碗，辣椒0.5～1條，蒜頭3～5瓣

做法：

1、小魚乾、糯米椒、蒜頭與辣椒清洗瀝乾；

2、蒜頭去頭尾與膜，拍破，糯米椒與辣椒去頭，切斜刀；

3、起鍋，開小火，放油，放入蒜頭與辣椒，炒出香味；

4、再放入小魚乾，炒至微黃，加入糯米椒翻炒幾下，糯米椒變綠即可關火。

食材：

魚乾20只，豆腐1塊，姜5片，蒜4瓣，蔥3根，香菇5朵，生抽2勺，醋1勺，糖1克，油潑辣子1勺，犛油1勺

做法：

1、小魚乾用水浸泡半小時，去掉頭和內臟，洗淨備用；

2、豆腐切塊，香菇切厚片；

3、豆腐用油煎至兩面金黃備用；

4、用煎豆腐的油用小火把魚乾也煎到金黃；

5、砂鍋內倒入煎魚的油，放姜、蒜炒香小魚乾；

6、放入蔥段，疊上香菇片，碼上豆腐塊，倒入煎好的小魚乾；

7、加2勺生抽、1勺醋、1勺耗油、加水、加糖，開火煲2分鐘；

8、鍋開加些油沷辣椒，撒上蔥花即可。

有了小血幹，可以做很多美味下飯菜。一，青椒炒小魚乾。把小魚乾煮熟，年輕人喜歡用植物油榨熟，放上青椒，加點水，加點薑絲，放鹽。二，白辣椒或酸辣椒炒小魚乾。做法同前。三，小魚乾炒青椒芹菜。四，小魚乾炒紅椒南瓜藤。五，小魚乾炒紅椒蘿蔔絲。幹蘿蔔絲或生蘿蔔絲都可以。蘿蔔墩也行。六，小魚乾炒紅椒黃瓜絲。

小魚乾首先可以洗一洗，可以洗掉一些表面的灰塵！做法嘛，可以說看自己口味。個人建議有幾種：

首先，我們有些夥伴可能是喜歡炸的，那麼可以先裹一些配有雞蛋的溼麵粉，然後再油炸，這樣可以香酥。那麼接下來就可以做成香酥小魚乾，配一些芹菜和紅辣椒，不僅色相好，還是不錯的哦！

其次，在一的基礎上，可以搭配上蒜薹、或者蒜苗，這也是一道美味的菜餚哦！

然後，還可以把小魚乾燉湯喝，放一些豆腐，最後放上生菜也是很不錯的呢？

最後，小魚乾還可以放一些姜燜也不錯，或者煎也是很不錯的選擇呢！

青椒碎炒小乾魚 1.小乾魚瀝乾水分，在燒熱的無油鍋中煸幹水分待用。 2.辣椒切小圈、蒜和姜都切小粒狀。 3.小乾魚邊幹水分之後放少許油繼續炒一下待用。 4.少許油把香料煸炒，下辣椒炒出味道、放入小乾魚，最後起鍋前淋少許陳醋即可。