鹽可以分為好多種，海鹽、湖鹽、井礦鹽都是比較常見的，它們的來源雖然不同，但是都含有一定的雜質。雜質越少的鹽則純度越高，純度越高的鹽做菜的時候越入味！而且我表妹說，食鹽中的鈉離子與食材中的氨基酸相結合形成穀氨酸鈉，會讓食材的鮮味更濃。也就是說，純度越高的鹽做出來的菜越鮮。所以，要知道家用食用鹽哪種好，大家看看鹽的純度就可以知道了。另外現在的鹽大多數都是含碘鹽，如果經常食用含碘豐富的食品，就不必使用含碘鹽了，以免碘過量。

摘要：食鹽是日常的飲食重要的調味品之一，優質的食鹽不但可以讓食物更美味，還可以讓我們的身體更加健康。在日常生活中，我們選購食鹽時候可以透過選種類、看顏色、聞氣味、看外形、嘗味道等方法來挑選適合自己優質食鹽。在選購食用鹽時一定要注意保質期，按烹調需要購買。接下來就和小編一起來看看吧。

如何挑選食鹽

1、選種類

市場上的食鹽可大致分為加碘鹽、無碘鹽、強化營養鹽這幾類。沿海居民經常食用含碘多的海產品，所以可以選用無碘鹽。如果發現脖子粗等甲狀腺異常，應去醫院檢查是碘過量還是缺碘，根據情況選用食鹽。

若有特殊需求還可以選擇強化營養鹽，強化營養鹽包括加硒鹽，加鋅鹽，核黃素鹽，加鐵鹽，低鈉鹽等等，可根據自己自身情況選用。一般來說老年人以吃低鈉鹽為主，可以適量食用加鈣鹽和加硒鹽。青少年以鈣鹽為主，配合一些鋅鹽、硒鹽，中年人可以將幾種鹽交替著吃。

2、看顏色

在觀察食鹽的顏色時，應將樣品在紙上撒一薄層，仔細觀察其顏色。良質食鹽顏色潔白，次質食鹽顏色呈灰白色或淡黃色，劣質食鹽呈暗灰色或黃褐色。

3、聞氣味

鑑別食鹽的氣味時，可取樣約20g於研缽中研碎後，立即嗅其氣味。一般來說，良質食鹽無任何氣味，次質食鹽無氣味或夾雜輕微的異味，劣質食鹽有異臭或其他外來異味。

4、看外形

食鹽外形的感官鑑別手法同於其顏色鑑別，觀察其外形的同時，應注意有無肉眼可見的雜質。良質食鹽結晶整齊一致，堅硬光滑，呈透明或半透明。不結塊，無反滷吸潮現象，無雜質。次質食鹽晶粒大小不均，光澤暗淡，有易碎的結塊。劣質食鹽有結塊和反滷吸潮現象，有外來雜質。

5、嘗味道

少量食鹽樣品溶於15℃～20℃蒸餾水中製成5%的鹽溶液，用玻璃棒沾取少許嘗試。良質食鹽具有純正的鹹味，次質食鹽有輕微的苦味，劣質食有苦味、澀味或其他異味。

食用鹽選購注意事項

1、按烹調需要購買

醃製食物的時候用大粒粗鹽，風味好而且醃製時有利鹽分緩慢溶出滲入，效果更佳。炒菜的時候不宜用大粒鹽，大粒鹽溶出慢，同樣菜鹹度會增加鈉攝入量，不利控制血壓，預防心腦血管疾病。

2、低鈉鹽的優勢有限

如果想從鹽裡攝入更多的其他營養素，可以選擇鈉含量低一些、氯化鈉純度低一些的產品，這樣能吃進去更多的鉀、鎂和微量元素。不過，畢竟鹽每天只吃幾克而已，供應其他礦物質的效果有限。即便不選擇它們，只要日常飲食搭配合理，也能得到這些營養。

3、不要太注重食鹽的原料

食鹽只要氯化鈉足夠純，營養價值上沒有什麼區別。不必被概念所蠱惑，自己沒聽說過的就以為是高檔貨。進口也好，中國產也好，鹽畢竟是鹽。好好看看氯化鈉純度和鈉含量資料，就明白了。

4、注意保質期

有部分消費者在購買食用鹽的時候，沒有關注食用鹽的生產日期和保質期，這是一種錯誤的做法。食鹽的主要化學成分是氯化鈉，氯化鈉的化學性質雖然非常穩定，但是食鹽裡面還加有碘化鉀，儘管碘化鉀的性質比較穩定，但長期在光照、風吹和受熱的情況下，碘化鉀中的碘元素也會因揮發而使食鹽中的碘含量降低，影響補碘效果。

鹽是我們日常生活中缺少不了的一種調料。鹽是一種礦物質，化學成分是氯化鈉，人對做菜影響比較大，一是做菜有口感，如果沒有鹽，做起來的菜就淡而無味，第二，更重要的是，鹽是維持人類機體活動必不可少的物質，確切的說，鹽中的鈉離子是控制和調節人體功能必不可少之物，也是合成其他化合物的基本成分，所以做菜必須有鹽，研究表明鹽的使用量必須控制，人體每天鹽的攝入量應控制在6克為宜，超過了會引起血管老化，誘發高血壓等疾病，影響人體健康。

食鹽是百味之王，能掌握食鹽的用量對於做烹調來說是非常重要的，鹽放少了也食之無味，鹽放多了吃完了會飛，可見食鹽對於做菜來說影響是非常大的。食鹽的種類也是非常多的，有海鹽，礦鹽，碘鹽，無碘鹽，低鈉鹽，市場上常見的無非是正常的碘鹽，低鈉鹽，低鈉鹽烹飪的時候不推薦這種鹽，除非你的口味特別清淡，不然炒菜的時候放這種鹽要比普通的鹽多出很多才能有鹹味兒，所以有的時候你買的低鈉鹽以為自是自己少吃鹽了，其實並不是這樣。

不同純度的食用鹽之間味道有很大的差別，之前買其他食用鹽做菜，感覺味道還可以，但是試過純度99.6%的深井鹽之後發現炒普通蔬菜，肉類蔬菜，海鮮和燉湯用它都很新鮮，提味，沒有一點雜味，不愧是四川久大蓬萊鹽業化，這種上市國企做出來的鹽，品質確實比較好。

其實大家都知道 無非就倆種鹽 無碘鹽和有碘的鹽！ 碘這種東西 也是人體所需的 吃多的容易的甲亢 不吃呢 還有甲減 記得以前我販賣過鹽就在乾貨點門口 10元6包 在上海 買的人並不多 人流量也大 大家都看說有碘的都不買 一箱大概40包吧 一箱28塊錢 ！最後200多箱都賣了 有碘的價格便宜 無碘的貴 可能有的人就塗著便宜吧 ！有碘的鹽也不是不能吃 可以混合著吃 對身體沒危害的