今年春節剛過完，外賣單量很明顯沒有去年那麼多。具體什麼原因我們也說不清楚，也許大家過年期間大手大腳，錢花光了。但是飯總是要吃的，為什麼單量下降這麼厲害呢？以本人從事外賣行業兩年的經驗，從中接觸的眾多商家客戶以及所見所聞分析，大部分點餐的都是工薪階層，辦公室寫字樓的上班人員。這部分人收入並不會太高，他們點的餐價格基本是在十五元至三十元範圍(午餐)。當然每個城市消費水平不同，我所在的地方並不是一線城市。那麼這種價位很顯然也吃不到好東西，商家要賺錢，平臺要抽錢，發單要配送費，七七八八加起來，商家利潤極底，只能從原材料上節省。這樣就導致使用者花了錢，吃不到好東西。他們去實體店，價格還更便宜，或者說花那種價格能吃的東西更好。長久下來，那些經常點餐的寧願麻煩點，自己出去吃，這樣無形中客戶就流失了很多。還有一點就是商家、平臺，活動力度沒以前大了，早期平臺補貼，商家滿減，現在紅包也少了。很多人覺得不划算，人都是有佔便宜的心理，現在大家也發覺外賣其實不便宜了。這些只是本人綜合自身的見解分析的，也許只看到表象，是否有更深層次的原因，本人也沒去研究。謝謝

難其實也不難

先說說為什麼難？

口味不行、沒有創意、沒有策劃

為什麼不難？

把上面做好了其實不難

把單量排名好評做好了，不難

萬事起步難，沒有一件事是簡簡單單輕輕鬆鬆就能成功的。

首先，外賣，也就是餐飲行業，並不難做，早上八點起床開店、買菜、備菜進貨、製作加工、裝盤清洗、直到晚上九點開始打掃衛生準備第二天食材，下班回家坐公交因為一身油煙味都沒人願意坐你旁邊等等這樣日復一日、週而復始，這樣看來，並不難，但是還是有不少餐飲創業人輸了，輸在了堅持上，輸在了太辛苦。

多的不說，我來介紹一下想從外賣開始創業，一些需要注意的環節以及爆單點前提是你有一個合適做外賣的鋪面（不需要大、不需要黃金地段，但是要符合規定）

1、首先是店鋪名字以及logo

例如 張三小吃店 與 張三擀麵皮肉夾饃店 之間的區別，店名必須要體現你的主流產品，這樣會為你帶來更高的流量、曝光量。好看以及帶有特點的logo也是必不可少的，這個可以去某寶下單製作，一般一兩百就可以製作一個logo。

2、菜品圖片

菜品圖片的最佳化設計是重中之重，這裡就不再找圖片來例舉差異化了

3、包裝

包裝一定要簡潔美觀而且衛生，要讓顧客看見包裝盒就想給你滿分的衝動。

4、促銷活動

活動設計要合理，至於設定什麼樣的活動也不多說了，只說一句，微利多銷。

剩下的就是怎麼去最佳化添置你的菜品，怎樣提升你的服務了，餐飲是永不凋謝的行業，但是正因為如此，它的競爭尤為激烈殘酷，希望有打算的朋友可以做好市場調查及時加入，做了，那就是成功失敗五五開。不做，那連失敗的資格都沒有。還有就是，如果有經濟實力，建議線上線下齊發展，單純做外賣的話，受限於平臺，很被動。

最後一點，最主要的是，堅持。

每天各大外賣平臺都有新的店鋪上線，很多餐飲品牌都加入外賣平臺，競爭壓力非常大，總這一方面看自然是比較難做的。但是有句話是這麼說的，世上無難事只怕有心人。外賣雖然競爭壓力大，但還是有辦法突出重圍的。下面首席外賣運營官就為大家帶來幾個小妙招。

妙招一：巧妙湊單

很多外賣商家都在做優惠活動，比如說滿減、代金券發放、店鋪紅包等活動。外賣商家做活動往往是聲勢巨大，取得的成效不一定好。但是進行巧妙湊單還是不錯的，湊單包括湊單的產品和價格，主要用於滿減活動，主打的爆款需要搭配什麼樣的湊單產品都是不一樣的。像米飯之類的可以用飲品做湊單產品，粥的話可以搭配餅等。

一般外賣商家在外賣平臺上設定湊單產品價格的目的，就是為了提高客單價和銷量。外賣平臺現在的規則是折扣和滿減不重疊，平臺會幫助消費者選擇最優方案進行下單。所以商家想要最大程度提高客單價，在設定湊單滿減時，一定要精心把握滿減的門檻，保證並增加商家的利潤。

妙招二：提高顏值

現代社會很多人會說“顏即正義”，在外賣行業也是同樣適用的，精美的包裝可以幫助外賣商家在眾多競爭對手中突出，加深顧客的印象，引導顧客復購。

當然提高顏值不僅僅是外賣的包裝問題。外賣平臺上外賣商家的視覺設計也是非常重要的。視覺設計包括文字和圖片，這兩者都非常重要。好的圖片可以提高轉化率，更好的打動顧客，所以外賣商家的產品圖一定要清晰，真實地反映出產品的特色。文字描述要把產品資訊儘可能全面地展示給顧客，讓顧客更加清楚的瞭解並下單。當然，外賣商家產品的圖片和文字最好不要一成不變，根據熱點問題依靠新穎的切入點才能更好地吸引顧客。

妙招三：合理配送

對於不同的餐飲品類，消費者對於配送速度的心理預期是不一樣的。一旦配送速度與消費者預期的速度相差太大，消費者就有可能對產品或者是商家產生各種質疑。

所以商家需要結合自己所選品類的特殊性去考慮配送方式。適時地配送需要外賣商家綜合考慮自身品牌定位、服務、價格、速度等因素，根據自己產品對速度、成本、配送範圍等因素的優先順序進行考慮。

外賣競爭激烈，想要做好外賣難度還是有的。外賣商家要不斷地學習並總結經驗，才能保證長久的盈利。這裡是首席外賣運營官，專注傳播外賣運營知識。