我來回答。我是昆明汽車運輸總站的退休職工，對雲南的菌菇比較瞭解。

七十年代，改革開放前 ，松茸在雲南確實是擋次較低的菌菇，老雲南人叫它"臭雞樅"，雲南人不喜歡吃，價格很便宜。雲南人一般喜歡吃乾巴菌、雞樅、黑，白牛肝菌、黃賴頭、青頭菌、銅綠菌、奶漿菌、雞油菌、見手青------。總之，雲南的菌菇品種太多了。改革開放後，日本人知道雲南出產松茸菌，到雲南來收購，拿到日本賣高價。雲南人也慢慢轉變過來叫它"松茸"。

我知道雲南比較名貴的菌菇有：竹蓀、羊肚、松露、虎掌、北風等等。

我個人喜歡吃的有：西雙版納那邊產的竹蓀（煮雞湯），雞樅（煮雞湯或炒吃）武定，祿勸那邊的獨朵雞樅更是一流，黃賴頭炒青辣子，乾巴菌炒韭菜花，青頭菌蒸肉末等，不說了，我口水出來了。

這個需要和相關的消費場所聯絡，一般為高檔酒店會有需要，但是一定要保證野生菌類的安全性，有的單位需要你的專業資質證明，或者先給予免費品嚐後才會與你接洽。

關鍵讓他們接受你，得到認可，以後才會有業務往來

【菌中之王話松茸】

松茸作為菌菇之王，價格不菲，能消費松茸的，一定是高收入人群，作為高檔補品，在高檔場所消費。車釐子在一般的水果店都能買到，一般的家庭都在消費。但一般的高收入家庭還沒有把松茸當作象車釐子一樣，作為常規高檔食品來消費，沒有把松茸當作高檔食品，而只是一款補品。

要養成家庭消費習慣，我認為要把松茸作為一款平價高檔食品，而非高檔補品。

松茸線下如果只在菜場或食品商超出現，跟白菜一起賣，能賣成今天這個樣子也不奇怪，要知道車釐子賣得好，是在水果店裡面出現，所以場景是不同的。松茸線下應該有自己的專賣體驗店，線上應該有自己的推廣隊伍，再找個明裡代言，這樣才能拓展銷量。

最後，搞明白松茸的競爭產品是什麼。

松茸有沒有對標的產品？你去讓農民或種植的人去作競品分析，顯然不現實。如果你說松茸的競爭產品就是松茸本身，那我就笑了。問題是在食材當中像松茸這樣高檔並且用量很小的產品是絕無僅有的，其他都是高檔的藥食同源品如人參，蟲草，靈芝孢子粉等，而我剛才講松茸必須是當做食材來賣，而不是藥材，賣功能，這個才是關鍵。我認為松茸的優勢在於美味。這個現在被一幫近手腦殘的人做成了一個劣勢，都在宣傳它的功效。

給松茸講一個產品故事

好產品自己會說話，所以得給松茸編個故事，產品人格化。以故事的形式去傳播。人參有人參娃的故事，鹿茸有鹿回頭的故事，黃精有道家養生的故事，一個好產品，必須要有好故事，這樣才能賣得好，因為人們吃的是一種情懷，留下的是一份記憶。

把松茸當做大自然恩賜給我們人類的呈鮮天物，並且成為茶餘飯後吃貨的美談，而不是期待一幫病懨懨的人在談松茸的功效，這是松茸作為一款高檔平價食材的希望所在。

一個新產品沒有劇本是很難做好的。 劇本包括產品的定位，價格的設計，利潤的分配，產品賣點轉轉化，主角演員，如何協同，渠道的擴張，消費者的誘導！ 做營銷的人其實在研究以上內容的時候。更應該是對人性的研讀： 第一種是區域的研判。全國市場很大，各區域不同的飲食習慣導致需求不同，將會有不同的消費群體對產品訴求的區分。 第二種，是圍繞著收入的高低，對於產品的購買所表達出來的需求是不相同。經濟條件好的和經濟條件弱的截然不同的。 第三種，年齡段不同而造就成對產品不同的要求。七零後的是品牌的需求，因為品牌而選擇了這一支產品。八零後就是對商品體驗的感覺，只有更合適的商品，才能夠引起這個年齡段的需求。95後00後對商品的需求可能最重要的就是刺激，好玩兒，有趣，能夠個性化。在農村，兩個人穿同樣的衣服，覺得大家眼光相同。而在一定的消費群體，大家穿的衣服一樣，就意味著撞衫，心裡很不爽。所以，不同的商品面臨不同的消費者的時候，所面臨的是不同的選擇。如何面對這樣的研讀消費者心理的才能夠慢讓自己的商品得到更精準，定向，更能夠長期復購的結果。 一支產品往往會經歷過四個週期，把握節奏，不可逾越： 第一個週期默默耕耘期，需要不斷的夯實基礎，萬丈高樓平地起，在樓蓋的初期，需要堅持。按照目前的網路化時代，這個週期大致會在兩三年左右。 第二個時期是在市場的爆發期。最大面積獲的消費者認知，然後引起消費者的積極心態購買。這個時候要在服務供應以及方方面面的服務工作做好，將會特別大的回報； 第三個時期是混亂期，價格和質量高度混亂； 第四是個時期品牌期，就是剩者為王！

高階野生食用菌近幾年開始熱銷起來，透過生鮮超市，高階飯店培育消費者，能夠進大型連鎖餐飲就比較快速的爆發。星必德近幾年推廣的牛排菇（褐菇）就比較有代表性，2017年開始透過盒馬，永輝，華潤，物美，大潤發，麥德龍在超市宣傳，透過春播，藍蛙和大董培育消費者；今年開始陸續進入漢堡王，德克士，必勝客，星巴克，肯德基，海底撈和小肥羊上市，逐漸熱銷。

松茸從採摘，到合作社收購，到中間商、批發商、零售商，幾個層級，不但野生菌流轉環節過多，造成貨物不新鮮，，採摘回來賣出去就是幾十元一斤，但經過幾個環節，到了大城的超市要賣1千多元一斤，還沒有產區的新鮮，想賣平價的松茸就得自己種植自己加工在賣，避開中間商，批發商等等平價的價格銷路一定可以的。

做好品質，控好成本，加大宣傳，體驗式銷售，逐步得到顧客的認可，另外要打通上下游物流，保證食品安全，總之，一步一步來，慢慢摸索，沒有一個固定的模式。