黃芪燉乳鴿

主要原料：肥乳鴿2只，黃芪6克，枸杞子6克，水發口蘑30克，雞蛋清1個，精鹽2克，料酒9克，蔥、薑末各9克，溼澱粉15克，豬油50克。

味精適量。

製作方法：將黃芪片，枸杞子、口蘑用清水洗淨。再將乳鴿宰殺放血，切成1.5釐米見方的塊，用涼開水泡出血沫，撈出控幹水分。把鴿子肉塊和口蘑用雞蛋清、溼澱粉、精鹽、豬油、味精、蔥薑汁和料酒拌勻，盛入氣鍋內上屜蒸爛，

效用說明：適宜於肝腎虛弱所引起的頭昏眼花、視力減退、腰痠腿軟、多汗自汗、體虛乏力等症。對風疹面板瘙癢、瘡毒癰腫，也有一定的輔助治療作用。

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鴿子湯和什麼燉最營養

能夠和鴿子一起燉湯的食材和藥材非常多，不同的搭配會有不同的功效和作用，適合的人群也不一樣，因此沒有最營養的搭配，只有最適合自己的搭配，下面推薦幾種常見的燉鴿子湯搭配，以及其功效作用：

1.鴿子+枸杞子：滋補肝腎、益精明目、補血養血。

2.鴿子+當歸：補肝壯腎、益氣補血

3.鴿子+板栗：養胃健脾、補腎強筋、補氣養血。

4.鴿子+西洋參：補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴。

5.鴿子+黨參：補中益氣、健脾益胃、補血養血。

6.鴿子+綠豆、蓮子：安神、滋潤、去火、補血益氣。

7.鴿子+陳皮、銀耳：滋陰補肺，補血益氣。

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鴿湯怎麼燉營養才好

燉鴿子湯想要保證營養，需要把握下面幾個訣竅：

1.撈出浮沫

燉鴿子湯要冷水下鍋，先大火燒開，燒開之後會發現水面上有一層浮沫。這些其實是燉湯時燉出來的油脂，再加上鴿子血液和體液中的脂肪胺、醛酮類、雜環化合物等腥味物質溶於油脂中形成的，不僅非常的腥，而且沒有營養，因此要在燉湯過程中要把浮沫撈出。

2.小火慢燉

鴿子湯在燒開之後要小火慢燉，這樣才能夠將鴿子肉中的蛋白質、脂肪、膠原蛋白、軟骨素、維生素以及鈣、磷、鐵等營養成分慢慢從肉中燉出來，鴿子湯的營養才會高。

3.燉湯時間1-1.5小時

燉鴿子湯的時間不能太短也不能太長，太短的話鴿子肉的營養沒有燉出來，太長的話鴿子湯中的營養反而會降低。因此燉1-1.5小時（嫩鴿子燉的時間短，老鴿子燉的時間長），鴿子湯變成奶白色就最好了，此時的營養價值最高。

4.放鹽要晚

燉鴿子湯注意一定不要早早就把鹽放了，要等到最後快出鍋時再放。因為放鹽早了，鴿肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，這樣燉出來的鴿肉會比較老、柴，口感不好，湯的營養也會大打折扣。

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鴿子用什麼煲湯最好

燉鴿子湯最好的工具就是砂鍋，因為砂鍋的有傳熱快、散熱滿、受熱均勻的優點，而且非常適合小火慢燉，用砂鍋燉出來的鴿子湯不僅營養不宜流失，而且還能夠最大限度的釋放食材的香味，令鴿子湯更鮮香。

如果沒有砂鍋，其次可以選擇燉盅，然後是鐵鍋，最後是高壓鍋。

鴿子燉啥能開胃?鴿子味甘、鹹，性平。能補肝腎，益氣血。用於老人或久病體衰，肝腎不足，氣血虛虧；消渴飲水。山藥燉鴿子可治體虛弱,癆傷咳嗽,虛汗盜汗，健脾益氣,開胃增食,補益臟腑,益養精血,可增強消化功能,促進腸胃

首先準備食材:山藥，鴿子，姜，枸杞，鹽，雞粉

1.將鴿子洗淨切塊；山藥去皮，洗淨切滾刀塊。

2.姜洗淨切片鍋中放清水燒開，放入切好的鴿子小火焯水2分鐘，撈起用涼水衝一會

3.砂鍋放入清水然後依次放入放鴿子、薑片,山藥，枸杞蓋上上蓋子，大火燒開，轉小火燉45分鐘左右.放鹽可放味精也可不放，即可出鍋

一、鴿子湯怎麼燉有營養

　　方法一

　　用料

　　主料 乳鴿2只

　　輔料 棗（幹）5顆 枸杞子2湯匙 茶樹菇1小把 黨參6根 山藥5片 黃芪4片 桂圓10顆

　　鴿子湯的做法　　1.枸杞、圓肉（桂圓肉）用水泡泡，洗乾淨，紅棗洗乾淨去核（紅棗核燥熱）

　　2.黨參，淮山，北芪（黃芪）用水泡30分鐘，洗乾淨，黨參用刀切2半

　　3.茶樹菇泡發，去蒂洗乾淨，用刀切段

　　4.鴿子去頭去屁股，把皮剝掉，剁小塊（去皮純屬個人喜好，我怕油，所以去皮）

　　5.把所有材料打入大燉盅，注入開水至8分滿

　　6.放入大鍋大火燉30分鐘，轉小火繼續燉3個小時

　　7.燉好後，用隔油勺把油撇去再喝（現在營養太豐富了，少吃油為妙；可以根據自己的品味加入適量的鹽，我一般都不加）

　　方法二

　　食材

　　鴿子一隻

　　黨參、紅棗、甘草、姜、蔥、枸杞適量

　　鹽適量 雞精適量

　　1將鴿子的內臟去掉，切成小塊，將鴿子倒入放滿涼水的鍋中煮，去除鴿子的腥味

　　2將焯好的鴿子盛入盤中，並把各自倒入電壓力煲中，再放入各種配料，加入適量的清水，以淹沒食材為主，保壓約一個小時就可以了。

　　鴿子湯怎麼燉你學會了嗎，如果想喝鴿子湯的話，秋天和冬天是最好的季節，適合溫補身體，讓身體變得暖暖的，那麼在休息的時候不妨做一次鴿子湯試一試，說不定你會做的非常的美味呢。