海鮮是從海中捕撈來的食物，對於一些貝殼類的海鮮而言，其貝殼中是含有一定的沙子的，這些沙子如果不好好處理的話，那麼在吃的時候，自然會是硌牙的。

這些海鮮都生長在海里，被打撈出來，殼內肯定含有大量的泥沙，你去買這些海鮮的時候，小販不可能給咱們處理的那麼幹淨，如果咱們買回去不自己再做處理的話，肯定吃起來牙磣，咯牙。不舒服。

那買來這些，如何自己處理呢？現在就教你幾招，按這樣處理，再去吃，肯定不會再有牙磣的感覺。

1.鹽水法

最常用的方法，就是用少許的鹽加入水中浸泡花蛤，鹽水的比例約是1：6。通常新鮮的花蛤大約泡鹽水2個小時就會吐沙乾淨了。這個方法不僅可以使花蛤吐沙，還可以將死的花蛤分辨出來。當泡鹽水到30-40分鐘時，觀察花蛤的貝殼蓋是否有微微張開，要是緊閉不開，先拿起來搖一搖，如果發出聲響即表示該花蛤已經是死的了。花蛤怎麼去沙徹底花蛤怎麼去沙徹底水煮法首先，將鍋內倒滿水，放入花蛤用水煮。當鍋內的水開了的時候，花蛤的殼基本也全部開啟，這時候將水倒掉，再用水將花蛤沖洗一次就可以將泥沙清理乾淨。但是這樣的做法容易影響花蛤的鮮味，我們可以將煮過花蛤的水晾涼了濾去底部沉積的泥沙，用上面澄清的湯水來洗花蛤，這樣可以保留部分鮮味。

2.鐵製品浸泡法

最有效的方法是把花蛤放在清水中，同時放一把菜刀、鐵勺等鐵製的東西，2-3小時後，花蛤就會主動把泥沙吐出來。因為花蛤等貝類有聞到鐵味便吐泥沙的習性。也可將花蛤放在鐵鍋中，放置一兩個小時，然後再用清水洗淨，也能達到同樣的效果。

3.溫水法

把花蛤浸泡在50度左右的溫水中，當然也不用特意去買個溫度計，判斷標準以手摸起來比較熱，但是喝起來不燙口為準這樣就是50度左右。把它們浸在50度左右的水溫中，花蛤就會感受到危險，它們會為了自保而吸收更多水分，便會活躍地吐沙，一般只需要10分鐘就可以完成。但是這個方法需要特別注意把握溫度，如果溫度太高了反而會將它們煮熟，無法充分去吐沙。

4.加熱沖洗法

如果你等不及了 就想立馬開動，好吧!也不是不可以啦~那就這樣做吧;先把買回家的花蛤直接在流動的清水下衝洗潔淨，然後放入無水的炒鍋里加熱3分鐘，等到花蛤陸續開啟貝殼的時候，就趕快挑出來放在水龍頭底下，將內部的泥沙清洗潔淨。最後再放回鍋中快炒一下調味即可。這個做法不但速度非常快，而且料理起來的蛤肉很鮮嫩，營養和水份都不容易喪失呢!

5.食用鹼浸泡法

這種方法與用食用鹽浸泡法是一樣的，食用鹼的用量與食用鹽的用量也基本上一樣，浸泡時間也相同。

6.淘米水清除法

用淘米水浸泡蛤蜊一到二個小時也有一定的效果，但只是對含沙比較少的。

市場買回來的貝類海鮮不能下鍋

直接煮～它會牙磣的？

買回來後倒在盆中放點水加點鹽

或是海水更好（買海鮮問賣主要點海水）吐5分鐘左右在煮或炒

這樣做就不會牙磣了～不信你試試看？

海鮮一聽這兩個字我相信很多人都能夠想象的出它的鮮美肥嫩，滑爽多汁的貝類海鮮。更是誘人，蛤蜊，海蠣子，蟶子，海紅，青口貝，小海螺，香螺等等。可每當我們在享受這種美味的時候，咯嘣一聲，出現泥沙！是不是非常的掃興，有的時候，炒熟了的。也會有很多的黑泥沙！這種海鮮出現泥沙也是正常，因為它們生長在泥沙當中！

那麼我們可以怎樣去避免這個問題呢？

1首先我們在購買的時候一定要注意挑選，其實在很多海鮮在購買之前，商家都會進行一些吐沙處理。一定要挑選活的啊！蛤蜊的話我們可以放點鹽或者是少許香油，他會很快的吐吐乾淨！那對於海蠣子或者是海螺之類的這一些的話，我們只能是煮熟了之後，再把它挑出來進行清洗！

我家裡就是開海鮮超市的，這個問題我來回答一下。長春市距離最近的港口551公里，從港口裝海鮮到達店裡最遲不超過8小時。與港口現撈現吃不同的是，內陸城市的海鮮需要經過一個暫養的過程。

貝殼類海鮮一般經過高壓水槍清洗之後，表面的泥沙、海藻已經清洗乾淨，所以可以斷定如還有泥沙一定來自貝殼內部。經常有顧客從店裡買回貝殼類海鮮直接清洗一下下鍋就煮，然後反映我們店裡沒洗乾淨，有沙子。

所以我就增加了負責給顧客講解如何如何處理貝殼類海鮮的義務。貝殼類海鮮暫養技術已經十分成熟，像我們的店裡貝殼類海鮮可以暫養2-3天。暫養和溫度、鹽度、氧氣含量、PH值、水流速度等指標有關，但貝殼類海鮮吐沙子只和鹽度和溫度有關。

一般來說，店裡早上8點新洗的貝殼類海鮮入貝殼池後，中午11點買回家去，不用處理，直接自來水清洗一下鹽水即可直接下鍋。

這個裝蜆子的筐拿起來後，下面都是蜆子吐出的沙子。但如果你早上剛入貝克池就買回家，還是需要自己處理一下。

方法是1千克水2克鹽的比例，泡上半個小時；水開後蜆子下鍋開口後撈出，過涼水沖洗，想做的精緻就把裝海藻的胃擠開去掉胃裡的黑綠色東西，不想麻煩下鍋炒就可以了。

通常來說，含沙子多的海鮮是比較新鮮的。是剛從海邊運到超市的。大家要是買了這種鮮活的海鮮，可以把它們放在盆裡加一勺鹽，放上自來水，水要莫過海鮮，然後放一把菜刀或者是其他鐵器一兩個小時，看水髒了就是緩出沙子來了。不過，最好是在買海鮮的時候，看看泡海鮮的水混濁和海鮮成活率高的買。混濁海水的是緩好的，乾淨海水的是剛泡上的沙子多。