雞心做法
材料 雞心225 克 草菇150 克 紅辣椒1 個
青辣椒1 個 大蔥2 根 生薑1 小塊 澱粉適量
調料 食用油25 克 蠔油1 大匙 料酒1 大匙 胡椒粉少許
精鹽1 大匙 白糖1 小匙 味精1/2小匙
做法 1.雞心剝除外層薄膜及血管後洗淨，在心尖部分劃米字形刀口，全部切好後放入沸水中汆燙，並加酒醃10 分鐘，撈出洗淨； 2.草菇剝去外膜、洗淨，用沸水氽燙時往水中加鹽，快速燙過即撈出，沖涼； 3.紅椒剖開，去籽後洗淨，切塊；青椒洗淨切段；蔥、姜洗淨切末； 4.燒熱油鍋，爆香蔥、姜後放入雞心和辣椒同炒； 5.再倒入草菇，加入酒、蠔油、胡椒粉、糖、鹽、水澱粉、味精，炒勻即可盛出。
香辣滷雞心的做法
·配料: 雞心 600公克
蠔油辣味滷汁 1鍋－
·操作: 1.將雞心洗淨，放入鍋中，加水蓋過雞心，用大火將水煮開，汆燙後，把雞心撈起，再用清水沖洗一次，並瀝乾水份備用。 2.將蠔油辣味滷汁煮滾後，放入雞心，用中火滷約5分鐘，盛入盤中，撒上蔥花即可食用。
松子雞心的做法
製法：將松子去皮，放鍋內用小火炒熟，搓去內衣。雞心洗淨，用刀切開，在上面劃上十字花刀。用小碗加精鹽、白糖、味精、胡椒粉、香油、清湯、溼澱粉兌成汁水。鍋內加入植物油，燒至六七成熱時，將雞心入油中炸至雞心塊捲曲時，撈出控淨油。鍋內留少許底油，燒熱後，加入蒜片、蔥姜粒煸出香味，下入雞心略炒，烹入料酒，加松子仁，倒入汁水，翻勻芡汁，盛出即可。
功效：補心鎮驚，健腦益智。 用法：佐膳食用，每週1--2次。 應用：適用於心悸失眠，記憶力減退者。
青椒炒雞心
把心切開，裡面有一個小管子一樣的東西，把它拿出來扔掉，然後洗乾淨，然後放油和蔥薑蒜鹽，然後放雞心在裡面炒然後放青椒，熟了就吃掉
爆炒雞心 口味：肉質鮮嫩 醬香濃郁 主料: 雞心、尖椒 配料：大料、生抽、料酒、雞精、鹽、花椒
烹製方法： 1.雞心切十字花或對切，尖椒切絲 2.用大料、生抽、料酒和雞精醃製雞心半小時，去除多餘水分。 3.有鍋燒熱，入多量花椒烹成花椒油後撈出花椒。 4.將雞心入油鍋，大火不停翻炒。 5.待七分熟時，加入尖椒絲，繼續翻炒，最後用鹽調味即可出鍋。
孜然雞心
材料：雞心少許，薑片少許，青紅椒
1.雞心洗淨，放入料酒，白糖，醃製20分鐘，拿出來稍微幹一點，鍋中放入油，炸個.3.4分鐘，盛盤
2.鍋中留底油，放入薑片，青紅椒，翻炒一會，到入雞心，放入孜然，放入少許鹽，雞精，味精，起鍋。
提示：雞心到入鍋中時候不要炒的時間太長，可以直接不炒加孜然。
微波雞心
1、雞心一斤，使勁把裡面的血水都擠出來。外面包的那層油要去掉。
2、大碗內加醬油（北海的醬油好象比較鹹，那就少放醬油再加一些水），雞精（不用太多），料酒（沒有的話用啤酒也可），將洗淨的雞心放入，攪拌均勻，放置10分鐘左右（其實2分鐘就可以，但可能不太均勻）。
3、換微波盤，加保鮮膜（不加亦可），3分鐘即可。不喜歡太新鮮的，就5分鐘好了。
炒雞雜
原料： 雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥薑末、黃酒適量。
製法：
1.芹菜削頭，去葉，洗淨，切成1寸長段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、幹澱粉略拌上漿。
2. 炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。
爆炒雞雜
原料：雞心、肝、肫共300克，青柿子椒2個，蔥、姜、蒜共60克，醬油、料酒、精鹽、味精各適量，豆瓣醬20克，大料、桂皮、花椒、姜塊各少許，雞湯500克，花生油50克。
做法： （1）將雞雜洗淨放入鍋中，添雞湯，放入大料、花椒、姜塊、桂皮，將湯燒開，用中火煮至雞雜熟透，撈出晾涼，切片。 （2）柿子青椒去蒂洗淨，切成坡刀薄片，蔥切絲，姜、蒜切片。（3）炒鍋置旺火上，放花生油燒至七成熱，下豆瓣醬稍炸，放蔥、姜、蒜、醬油，下青椒片煸炒，倒入雞雜炒勻，放精鹽、味精，烹入料酒翻炒，出鍋裝盤即可。
雞心做法
材料 雞心225 克 草菇150 克 紅辣椒1 個
青辣椒1 個 大蔥2 根 生薑1 小塊 澱粉適量
調料 食用油25 克 蠔油1 大匙 料酒1 大匙 胡椒粉少許
精鹽1 大匙 白糖1 小匙 味精1/2小匙
做法 1.雞心剝除外層薄膜及血管後洗淨，在心尖部分劃米字形刀口，全部切好後放入沸水中汆燙，並加酒醃10 分鐘，撈出洗淨； 2.草菇剝去外膜、洗淨，用沸水氽燙時往水中加鹽，快速燙過即撈出，沖涼； 3.紅椒剖開，去籽後洗淨，切塊；青椒洗淨切段；蔥、姜洗淨切末； 4.燒熱油鍋，爆香蔥、姜後放入雞心和辣椒同炒； 5.再倒入草菇，加入酒、蠔油、胡椒粉、糖、鹽、水澱粉、味精，炒勻即可盛出。
香辣滷雞心的做法
·配料: 雞心 600公克
蠔油辣味滷汁 1鍋－
·操作: 1.將雞心洗淨，放入鍋中，加水蓋過雞心，用大火將水煮開，汆燙後，把雞心撈起，再用清水沖洗一次，並瀝乾水份備用。 2.將蠔油辣味滷汁煮滾後，放入雞心，用中火滷約5分鐘，盛入盤中，撒上蔥花即可食用。
松子雞心的做法
製法：將松子去皮，放鍋內用小火炒熟，搓去內衣。雞心洗淨，用刀切開，在上面劃上十字花刀。用小碗加精鹽、白糖、味精、胡椒粉、香油、清湯、溼澱粉兌成汁水。鍋內加入植物油，燒至六七成熱時，將雞心入油中炸至雞心塊捲曲時，撈出控淨油。鍋內留少許底油，燒熱後，加入蒜片、蔥姜粒煸出香味，下入雞心略炒，烹入料酒，加松子仁，倒入汁水，翻勻芡汁，盛出即可。
功效：補心鎮驚，健腦益智。 用法：佐膳食用，每週1--2次。 應用：適用於心悸失眠，記憶力減退者。
青椒炒雞心
把心切開，裡面有一個小管子一樣的東西，把它拿出來扔掉，然後洗乾淨，然後放油和蔥薑蒜鹽，然後放雞心在裡面炒然後放青椒，熟了就吃掉
爆炒雞心 口味：肉質鮮嫩 醬香濃郁 主料: 雞心、尖椒 配料：大料、生抽、料酒、雞精、鹽、花椒
烹製方法： 1.雞心切十字花或對切，尖椒切絲 2.用大料、生抽、料酒和雞精醃製雞心半小時，去除多餘水分。 3.有鍋燒熱，入多量花椒烹成花椒油後撈出花椒。 4.將雞心入油鍋，大火不停翻炒。 5.待七分熟時，加入尖椒絲，繼續翻炒，最後用鹽調味即可出鍋。
孜然雞心
材料：雞心少許，薑片少許，青紅椒
1.雞心洗淨，放入料酒，白糖，醃製20分鐘，拿出來稍微幹一點，鍋中放入油，炸個.3.4分鐘，盛盤
2.鍋中留底油，放入薑片，青紅椒，翻炒一會，到入雞心，放入孜然，放入少許鹽，雞精，味精，起鍋。
提示：雞心到入鍋中時候不要炒的時間太長，可以直接不炒加孜然。
微波雞心
1、雞心一斤，使勁把裡面的血水都擠出來。外面包的那層油要去掉。
2、大碗內加醬油（北海的醬油好象比較鹹，那就少放醬油再加一些水），雞精（不用太多），料酒（沒有的話用啤酒也可），將洗淨的雞心放入，攪拌均勻，放置10分鐘左右（其實2分鐘就可以，但可能不太均勻）。
3、換微波盤，加保鮮膜（不加亦可），3分鐘即可。不喜歡太新鮮的，就5分鐘好了。
炒雞雜
原料： 雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥薑末、黃酒適量。
製法：
1.芹菜削頭，去葉，洗淨，切成1寸長段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、幹澱粉略拌上漿。
2. 炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。
爆炒雞雜
原料：雞心、肝、肫共300克，青柿子椒2個，蔥、姜、蒜共60克，醬油、料酒、精鹽、味精各適量，豆瓣醬20克，大料、桂皮、花椒、姜塊各少許，雞湯500克，花生油50克。
做法： （1）將雞雜洗淨放入鍋中，添雞湯，放入大料、花椒、姜塊、桂皮，將湯燒開，用中火煮至雞雜熟透，撈出晾涼，切片。 （2）柿子青椒去蒂洗淨，切成坡刀薄片，蔥切絲，姜、蒜切片。（3）炒鍋置旺火上，放花生油燒至七成熱，下豆瓣醬稍炸，放蔥、姜、蒜、醬油，下青椒片煸炒，倒入雞雜炒勻，放精鹽、味精，烹入料酒翻炒，出鍋裝盤即可。