我認為還是不要放菠菜

雖然將魚頭、菠菜、豆腐放在一起燉並不會有什麼問題，也不會有所謂的“食物相剋”，但魚頭豆腐湯本身是要喝出來湯鮮香乳白、豆腐滑嫩的感覺。

如果放進去一把菠菜，湯的色澤首先會受到營養，菠菜裡草酸含量比較高，燉到蛋白質和鈣含量高的湯裡面，也會影響口感和風味，所以我建議你做魚頭豆腐湯就別放菠菜了，沒這麼做的。

如果確實也想吃一些蔬菜，可以找一個容易熟的，如生菜、香菜、小白菜、油麥菜等，魚頭湯燉好準備出鍋的時候泡進去就行了，一舉兩得。

豆腐和魚頭可以說是很經典的搭配，而且基本上大家會經常做這道菜。

但是菠菜因為草酸含量高，很容易和豆腐中的鈣質結合形成草酸鈣，所以豆腐和菠菜的搭配早就被專家認為是不健康的吃法之一，包括大家常吃的【小蔥拌豆腐】也是這個原因。

不過菠菜如果經過焯燙以後，菠菜中的草酸會大部分溶解到水中，所以即使與豆腐同燉，偶爾吃一次也應該沒有大礙。

魚頭豆腐湯到底可不可以放菠菜現實當中很少會有這種搭配，基本魚頭和豆腐做湯，如果喜歡蔬菜的話，可以放一些菌菇類，營養和味道也很不錯的。如果就是喜歡吃菠菜，那麼最好把菠菜焯燙一下，然後過涼水後，在魚頭豆腐湯燉好後加入。這樣味道也應該不錯的。最後要說的是，菠菜是很富有營養的蔬菜，尤其是春天的紅根菠菜，滋味鮮美不說而且營養也很豐富。但是吃菠菜最好焯燙以後食用，因為這樣可以去除菠菜中的草酸，而且也會把菠菜中的農藥殘留和蟲卵去除。很多的青菜，我覺得食用之前用沸水焯燙一下，都是不錯的選擇。

魚頭豆腐湯不要和菠菜一塊做，因為我不喜歡菠菜的青澀味道，跟豆腐坊一塊直接影響豆腐的香味，如果放在魚湯裡，菠菜很快會變色，導致魚湯的整體品質下降。所以，我不建議你做魚湯的時候放菠菜，可以放些香菜提味。

魚頭營養高、口味好，做湯用是很多飯店推出的吃法，因為我們這邊水產比較豐富，“一魚三吃”在我們這邊很流行，把魚分開來做，做成魚片，還有魚尾、魚頭都單獨賣。魚頭湯就是很普通的一道湯，味道做好了，湯鮮味美，都能喝精光。魚類對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。具有祛風止痛，健腦提神的功效。尤其對孩子用腦有很大幫助，別拿六個核桃跟魚比，他們不是一個層面的。

1.將魚頭洗淨，去鰓。魚頭選草魚或者鱅魚，味道比較好。

2.將蔥薑蒜洗好，蔥切段、薑切片、蒜拍碎就可以。

3.冷過倒油，將魚頭煎至微黃，然後把魚頭取出備用。

4.另起鍋倒油，將蔥薑蒜大料爆香，加水大火燒開。

5.然後把魚頭、豆腐和白菜一塊放進鍋裡，大火燒開，然後倒料酒去腥。

6.大火燒開5分鐘改文火，輕燉40分鐘，加鹽調味即可完成。

7.出鍋後魚湯撒些香菜即可。

注意事項:

1.魚一定要足夠的新鮮，做出的味道菜能更鮮，這就是為什麼蔥油魚一定要選用鮮魚的原因。

2.把水燒開了，再放魚頭，這樣湯容易呈白色。

3.和湯時撒些香菜和胡椒粉，色香味俱全。

表面上看您是在糾結魚、豆腐、菠菜能否同吃的問題，實際上魚只是個無辜的路人甲，您真正糾結的是，菠菜能否和豆腐同食？能！當然能！您的擔憂並不是無中生有、空穴來風的，我也是從小聽著大人們唸叨各種“食物相剋”的歪說長大的。比如：胡蘿蔔和白蘿蔔不能同食、黃瓜和西紅柿不能同食、蝦和水果不能同食、小蔥和豆腐不能同食……這些歪說流傳時間之長（感覺是代代相傳）、流傳範圍之廣（似乎全華人男女老少都能有板有眼地說上幾條），貌似印證了一句話“假的說多了，就看似變成真的了”。如果我沒有接觸現代營養學，我可能會一輩子都相信這些食物相剋的理論，並在每次做飯時都小心翼翼——胡蘿蔔要避開白蘿蔔、黃瓜和西紅柿不能出現在同一個菜中……傻傻的我並沒有想過，我雖然一直堅守不能用菠菜燒豆腐，但我們經常在一餐中做一個麻婆豆腐、涼拌一個菠菜粉絲；拍一個黃瓜、再加個西紅柿炒雞蛋；熬一鍋白蘿蔔排骨湯、清炒個胡蘿蔔絲……我們這麼吃的時候，為什麼並沒有擔心過食物相剋呢？而且，這麼搭配吃下去，也沒有發生任何如傳說中的危及生命的事情，甚至連半點不適都沒有啊。科學的解釋在這裡：●1.口腔只是食物進入身體的必經之路而已，食物的消化是在胃裡面完成的，食物的吸收是在小腸裡面完成的。你同一餐吃下去的東西，一個麻婆豆腐、一個涼拌菠菜，雖然不是同一口吃下肚的，但它們都在“胃”這個筐裡不分你我、發生反應，有用的被吸收、沒用的被排出。比如大家都知道的一個知識點——吃胡蘿蔔必須要放油，胡蘿蔔素才能被吸收。這個油，不一定非要放在這個胡蘿蔔裡，只要你的這一餐從別的菜裡攝入了油脂，這個胡蘿蔔素在腸胃中就能被很好地吸收了。●2.說菠菜不能跟豆腐同食，大多說人都把責任模稜兩可地推給菠菜裡的草酸和豆腐裡的鈣，說它們在一起會生成結石。菠菜富含草酸是不假，但所有的蔬菜都含有劑量不等的草酸的。菠菜它也不止含有草酸，它還富含維生素、礦物質呢。再說，菠菜只要焯下水，大部分草酸都會溶於水裡，剩下的草酸也只是部分與鈣結合，沒被結合的鈣仍然會被人體吸收的呀。所以，作為優質蛋白的魚、補鈣健將的豆腐、全能食材的菠菜，它們仨搭配的“魚頭豆腐菠菜湯”，實在是一道上好的補鈣健骨的營養美食呀！請放心食用吧。