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以科學依據，是可以證明！豬肉也是可以熬成高湯的。不過成本方面考慮。一般熬製高湯都選用骨頭，尤其是豬大腿筒骨最佳。

方法如下，準備，豬筒骨兩根，姜塊少量。

骨頭敲碎或者敲斷，放入湯鍋中，放入姜塊。加水猛火煮開後慢煮三小時以上！

如用豬肉熬煮高湯成本會更高一些！

一定得選，帶皮貨或者帶肥肉的豬肉。五花肉最佳，豬肉切大塊放入鍋中，加入姜塊。大火燒開，打入血水泡沫，小火慢燉2時。把豬肉和姜塊撈出，放入鹽適量調味！一鍋肉汁高湯就做好了！

自己家裡吃的，可以用肉熬，把肉煮熟，肉可以炒菜，湯可以喝，熬的時候放些薑片，蔥，花椒，料酒，有條件的話，可以放兩個雞腿，，那樣出來還好，湯裡放些粉絲，小油菜，豆腐，呵呵，香的很！

可以的 熬高湯的話最好用豬大骨和脊骨這樣的高湯味道是不錯的 處理方式也很簡單 大骨和脊骨 飛水去腥去沫 然後放入 準備好的罐中 加水熬到肉質熟爛即可 這時候的湯也熬的差不多了而且 裡面的肉也可以吃了

豬肉熬高湯當然可以了，只不過豬肉成本太貴。如果用肥肉的話， 高湯上面有會有很多油， 用瘦肉的話成本太貴。做高湯，一般偏向於用便宜點的骨頭，外加一些增鮮的食材，例如大地魚，蝦米，金龍火腿，乾貝等等。當然啦，熬高湯的時候會加一些薑片等等去除腥味...

可以明確的是豬肉是可以熬成高湯的。高湯主要的目的就是增加食物的底味，可以根據個人不同的需要，選用不同的食材熬成高湯。有些時候熬高湯的時候還會放進火腿，瑤柱等。下面介紹一下我做高湯的材料以及方法。

【材料】五花肉三斤

豬大骨五斤

老母雞一隻

老薑半斤

高度白酒半斤

【製作方法】

1.把五花肉、老母雞砍成大塊，豬大骨儘可能的砍小一些。

2.把以上食材浸泡洗淨血水後，焯水備用。

3.取一個湯桶，加入50斤水，把以上材料放進去。

4.大火煮開，倒入高度白酒，繼續用大火煮20-30分鐘（目的是讓腥氣散發出去）。

5.小火繼續熬煮8-10小時。（這個過程中可以加蓋，不要蓋嚴，開一個小口）

6.把材料殘渣過濾乾淨，高湯就做好了。

隨著生活水平提高，人們的養生保健意識增強，逐漸的意識到了豬肉當中瘦肉的營養價值，豬肉是可以用作熬膏湯的主要食材，在做菜餚的時候加一點高湯，可以讓食物更加的鮮美，其中用豬棒骨是最好的。

豬棒骨熬出的高湯，富含蛋白質，維生素和磷酸鈣等營養元素，豬骨當中的蛋白質維生素，還有大量的骨膠原等，都被熬入湯中。人們常和這樣的高營養的骨頭湯能夠及時補充人體所必需的骨膠原等物質，促進骨髓造血功能，有助於骨骼的生長，補充身體津液，還可以延緩衰老。

如何熬出很濃很香又白的豬棒骨湯呢？首先要選擇新鮮的豬棒骨，骨頭上帶些肉的更好，剛開始用水焯放湯的過程當中，千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質或脂肪迅速凝固變性，影響營養，還有味道。同時也不要過早的放鹽，這樣會使肉裡含的水分很快的跑出來，影響湯的鮮味，其中的蔥姜和酒等佐料不要放太多，適量就好，不要影響了湯汁本身的鮮性，注意以上這些因素，相信熬出的高湯會色香味俱全。

分享一個家庭做骨湯的方法，這個方法也是我一直在用的！

配料表：

豬棒骨（豬筒骨）一根

雞架子半個

薑片兩到三片

料酒15ml

做法：先把豬棒骨和雞架子用水浸泡一個小時，中間換兩到三次水，然後冷水入鍋後加料酒大火煮開後把湯裡的血沫撇去除後加入薑片中小火頓煮2～4個小時就可以了！

用不了的高湯放在冰箱裡冷凍起來，用的時候直接使用就可以了，自己做的高湯做火鍋底料，麻辣燙，串串啊，煮麵啊，都很美味！

豬骨是可以的，而且營養價值也非常好，比較適合做高湯。但是如果用豬肉來熬高湯的話並不合適，首先豬肉中血沫很多，有一股腥味。熬出來的湯也不會特別好喝。第二，高湯需要很長時間，豬肉是經不住長時間熬的，所以還是不建議用豬肉熬製高

首先我來解釋一下，高湯是一種輔助原料，是在做菜或者湯中代替水的，這樣是讓菜或者湯更加鮮美。

根據你的需求吊高湯，火候也不一樣，使用的原料也不一樣。

清湯:是將老母雞用滾水燙過放就冷水。之後用旺火煮開，然後去面放入蔥姜，料酒然後改小火，但是一定要保持湯麵那個微微的開了，冒著小泡，但不要火太過大了，過那之後它就變成了那個奶湯，就是特別白的那種。清湯首先就要清澈。

奶湯:禮堂一般原料會使用那個豬大骨呀雞 鴨，就是容易讓那個湯色變白的原料。奶湯奶湯一定要就跟那個牛奶一樣。嗯。先用那個原料首先用那個滾水燙過，然後放入冷水，然後大火煮開，撇去浮沫，然後放入蔥姜料酒。然後那個一直大火那個燒開就是吹湯都吹成白色，然後轉轉文火慢滾，然後變成那個濃稠點兒的乳白色。

這是一般的兩種那個湯高湯就是看你主要是做什麼？然後是可根據那個用清湯還是用那個奶湯選擇不同的湯就可以了。

熬製高湯，一般用到的食材有豬棒骨，雞肉，豬皮等，一般直接用豬肉的情況不多，為了使高湯香味濃郁，有加豬肥肉煉製的豬油。