做彩椒炒蝦仁最重要的是要使用新鮮的蝦仁，但是生蝦剝殼有點麻煩，這裡提供一個生蝦剝殼小竅門：用盆接飲水機的熱水，將蝦倒進熱水晃動幾下倒出菜籃子控水，蝦的殼會稍微變紅很好剝，剝出來的蝦肉還是生的。

下面就介紹一下彩椒炒蝦仁的步驟吧：

1、準備食材，即鮮蝦和彩椒。

2、青、紅、黃椒洗淨切成小塊。

3、大蒜剁成蒜蓉備用。

4、鍋裡適量清水將蝦煮熟，蝦去頭剝殼備用。

5、熱鍋倒入適量食用油燒八成熱，放入大蒜爆香。放入青、紅、黃椒翻炒至快熟。

6、倒入蝦仁翻炒均勻。

7、放入醬油，蠔油，鹽和雞精翻炒片刻即可出鍋，

8、大功告成，趕快嘗試一下吧~

彩椒炒蝦仁這個是滑炒菜，一般酒店用的比較多而選用的蝦仁也不是那種普通的蝦仁，不要買那種蝦回來剝殼蝦仁比如長毛蝦，這種的除非你不在乎美觀那倒無所謂，炒菜也就是烹飪，烹飪講究的是色、香、味、意、形、器等等，你要買那種成品蝦仁回來解凍再在蝦仁背上在開一道成扇形把蝦線挑出來。至於怎麼炒出美味又好看的蝦仁來？那我們就來看看酒店式的做法吧。

菜椒炒蝦仁

主料:蝦仁、黃彩色椒、青彩色椒、紅彩色椒

調料:鹽、味精、溼芡粉、胡椒粉、大豆油適量、蛋清少許

做法:首先把各種彩椒切成指甲蓋大小的方塊形備用，然後把蝦仁上漿吃個基本味。用鹽、味精、蛋清，胡椒粉和蝦仁拌在一起用手打往一個方向打期間不得改變方向直到打的有點黏黏的時候在用手捏點溼芡粉拌在一起淋點明油就可以了。在蝦仁上漿的時候不要鹹因為還要二次加工呢所以要注意，接下來我們往鍋裡倒油五百克稍微加熱把蝦仁倒進去滑油和彩椒一起也放進去滑油期間要開大火在油裡如果是家庭燥一分鐘就好，如果是酒店猛火燥不能超過十秒就要倒出來控油，然後鍋中留底油稍微放點水調味，鹽，味精再然後把菜在倒進鍋裡用溼芡粉勾芡就可以了出鍋時淋點明油就哦開了。一道非常明亮的彩椒炒蝦仁就完成了。

這種做法比較適合酒店做法，如果家庭做的話就可以省點工序了，比如不用滑油也可以直接炒但是美觀程度可能會打打折扣了。還是根據你自己的情況來定吧。最後祝您用餐愉快，生活美滿！

彩椒蝦仁

食材：新鮮基尾蝦300克 燈籠椒青、紅、黃適量 大蒜切滾刀 生薑切片 芹菜切長段

調汁：（鹽、生抽、耗油、白糖、水、澱粉）攪勻

基尾蝦清洗乾淨去頭與蝦線，鍋內加水燒開，把蝦倒入焯水，去掉蝦殼

做法：鍋內放適量油燒熱，油溫5成熱倒入姜蒜炒香，倒入彩椒芹菜炒至斷生放少許鹽翻炒均勻，倒入剝好的蝦仁翻炒，最後倒入調好的料汁翻炒均勻，2分鐘後出鍋

一道彩椒蝦仁製作完成了

分享一下彩椒炒蝦仁的做法：

1、準備青蝦仁300克，青蝦仁一般是去掉蝦線的。沒有青蝦仁，也可以買新鮮的活蝦，去殼去蝦線。

2、蝦仁放入料酒和鹽醃一下，三種彩椒各四分之一切成菱形塊備用。

3、鍋中放植物油多一些，放蝦仁快速翻炒至變色，倒出控油。

4、鍋中留底油，放蔥蒜爆香，放彩椒塊翻炒幾下，放蝦仁，放鹽調味，加少許水澱粉勾芡，淋明油出鍋。

彩椒含有維生素A、B、C，纖維素，蝦仁富含蛋白質，鈣等營養成分。

彩椒中含豐富的維生素A、維生素B、維生素C，醣類、纖維質、鈣、磷、鐵等營養素，也是蔬菜中...

蝦250克、柿子椒半個、紅椒半個、黃椒半個

輔料

精鹽1小勺、雞精半小勺、蠔油半大勺、醬油半大勺、食油適量

鍋置火上，熱鍋涼油，油燒熱，放蝦仁炒至金黃

蝦快熟了，準備出鍋前放辣椒，把辣椒炒熱就可以啦！

青 黃 紅彩椒熱成蝦仁大小的段 用水燙一下蝦仁然後鍋中到油 把蝦仁炒一下 把彩椒放進去一起炒 調味 可以用澱粉滑一樣粘稠

彩椒炒蝦仁製作過程：

【材料準備】

蝦250克，青椒半個，紅椒半個，黃椒椒半個，食用油，鹽、醬油、蠔油，料酒，雞精少許

【詳細做法】

1、青、紅、黃椒洗淨切成滾刀塊；

2、蝦洗乾淨,挑出蝦腸；

3、鍋裡適量清水將蝦煮熟，加入一點料酒去腥增鮮；

4、蝦去頭剝殼備用；

5、熱鍋倒入適量食用油燒至八成熱，放入青、紅、黃椒翻炒至快熟；

6、倒入蝦仁翻炒；

7、放入醬油，蠔油，鹽和雞精翻炒片刻即可出鍋。

彩椒是甜椒的一種，色澤豐富，口感清脆微甜，搭配別的食材一起來炒，讓人非常有食慾。今天，老師就為大家帶來這道彩椒炒蝦仁的做法，快去學起來吧~~

彩椒炒蝦仁的食材：

蝦250克、柿子椒半個、紅椒半個、黃椒半個、精鹽1小勺、雞精半小勺、蠔油半大勺、醬油半大勺、食油適量。

彩椒炒蝦仁的做法步驟：

1. 青、紅、黃椒洗淨切成小塊，大蒜剁成蒜蓉，備用。

2. 鍋裡適量清水將蝦煮熟，蝦去頭剝殼備用。

3. 熱鍋倒入適量食用油燒八成熱，放入大蒜爆香。

4. 放入青、紅、黃椒翻炒至快熟。

5. 倒入蝦仁翻炒均勻。

6. 放入醬油、蠔油、鹽和雞精翻炒片刻即可出鍋。

彩椒炒蝦仁的做法，你學會了嗎？