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2 # 瘋狂的大蟲子
【秘方】八爪魚燉肉
八爪魚燉肉是一道由八爪魚、油、肉塊、老抽等做成的美食。
中文名八爪魚燉肉原料：八爪魚、油、肉塊、老抽配 料蔥、姜、冰糖、桂皮、大料做法：八爪魚去內臟、表皮
1、，洗剝乾淨，改刀成合適的大小；
2、帶皮五花肉洗淨，刮淨細毛，切小塊；
3、鍋內放冷水，氽燙肉塊以去除汙物後，洗淨、透涼；
4、炒鍋內放少許油，油熱後下肉塊煸炒至微黃，倒入適量老抽，翻炒至肉塊呈黑紅色時，加入蔥、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及乾紅尖椒略煸炒；
5、待香味飄出後倒入大量開水，小火燉1小時，倒入八爪魚，大火燒20分鐘，湯汁將盡時加鹽調味，並下韭菜段翻炒，收湯即可。Thank you
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3 # 餐飲創業聯盟公劉先軍
原料：
八爪魚、五花肉塊、老抽，
配料:
蔥、姜、冰糖、紅棗、紅腐乳、桂皮、大料
做法：
八爪魚去內臟、表皮
1、，洗剝乾淨，改刀成合適的段；
2、帶皮五花肉洗淨，刮淨細毛，切小塊；
3、鍋內放冷水，氽燙肉塊以去除汙物後，洗淨、透涼；
4、炒鍋內放少許油，油熱後下肉塊煸炒至微黃，倒入適量老抽，翻炒至肉塊呈黑紅色時，加入蔥、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及紅棗，腐乳略煸炒；
5、待香味飄出後倒入大量開水，小火燉1小時，倒入八爪魚，大火燒20分鐘，湯汁將盡時加鹽調味，收湯即可。
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4 # 毒勺
1、，洗剝乾淨，改刀成合適的大小;八爪魚燉肉
2、帶皮五花肉洗淨，刮淨細毛，切小塊;
3、鍋內放冷水，氽燙肉塊以去除汙物後，洗淨、透涼;
4、炒鍋內放少許油，油熱後下肉塊煸炒至微黃，倒入適量老抽，翻炒至肉塊呈黑紅色時，加入蔥、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及乾紅尖椒略煸炒;
5、待香味飄出後倒入大量開水，小火燉1小時，倒入八爪魚，大火燒20分鐘，湯汁將盡時加鹽調味，並下韭菜段翻炒，收湯即可。
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5 # 不萌不騷不賤不成器丶
1、，洗剝乾淨，改刀成合適的大小;八爪魚燉肉
2、帶皮五花肉洗淨，刮淨細毛，切小塊;
3、鍋內放冷水，氽燙肉塊以去除汙物後，洗淨、透涼;
4、炒鍋內放少許油，油熱後下肉塊煸炒至微黃，倒入適量老抽，翻炒至肉塊呈黑紅色時，加入蔥、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及乾紅尖椒略煸炒;
5、待香味飄出後倒入大量開水，小火燉1小時，倒入八爪魚，大火燒20分鐘，湯汁將盡時加鹽調味，並下韭菜段翻炒，收湯即可。
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6 # 之瑤
很榮幸回答您的問題
八爪魚裡面是含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物，而且含有的微量元素和維生素是非常豐富的，像維生素E和維生素B、維生素C，也是含有鈣、磷、鐵、鋅等。八爪魚裡面是含有豐富的牛磺酸，而且是比一般的肉類含量高很多，能夠很好的幫助抗衰老和降血壓，能夠很好的軟化血管，牛磺酸可以很好的促進嬰兒的腦組織發育，而能夠提高視覺機能，年輕人是可以很好的食用一些來幫助抗氧化和延緩衰老。
主料
章魚500g、五花肉400g
調料
調和油適量、食鹽適量、蔥適量、花椒適量、八角適量、料酒適量、姜適量、蒜適量
八爪魚燉肉步驟1
八爪魚先用水浸泡，擠掉眼睛和牙，反覆揉搓洗淨吸盤裡的沙子
步驟2
洗淨後，從爪與頭部中間斷開。備用
步驟3
五花肉洗淨切塊。用清水浸泡半小時
步驟4
鍋內燒開水，加1勺料酒，蔥，姜段，將五花肉焯燙10分鐘，後撈出
步驟5
放入八爪魚焯燙兩分鐘，至爪捲曲變紅後撈出
步驟6
鍋內放少許油，放入五花肉，煸至肉焦，控出多餘的油，爆炒香蔥薑蒜，花椒、八角，白糖、生抽與五花肉一同翻炒片刻
步驟7
將炒好的五花肉移至高壓鍋內，加開水使其剛剛沒過肉面，加壓15分鐘
步驟8
放氣，開蓋加入處理好的八爪魚，再次加壓10分鐘
然後開啟蓋子，加鹽。移到灶上（或直接用鍋力鍋，但無需加壓）燉至湯汁粘稠即可
回覆列表
你好，八爪魚燉肉這7個步驟可以參考看看。
1/7
首先我們把超市買回來的冷凍八爪魚泡水解凍，然後將頭部的內臟取出。
取內臟的過程只需要將頭部外翻撕開就行了，很簡單。
眼部和底部的牙齒也要取乾淨。
2/7
撒上一些麵粉，鹽也可以，搓揉，過一會後可以將表面的一層膜撕掉。
當然不撕也可以，就直接省略這個步驟。
3/7
將醬油和鹽攪勻做調料汁備用。
把洋蔥切條，青椒切塊，香菇四切，金針菇洗淨，胡蘿蔔切片焯水
把八爪魚切小塊，沸水焯30秒即可。所有原料備用。
4/7
把生薑，蔥段，尖椒下鍋，中火翻炒爆香。
5/7
下洋蔥翻炒，聞到香味後放入香菇和金針菇，繼續翻炒。
6/7
開大火，加入焯過水的八爪魚，倒入調味汁，快速翻炒。
八爪魚炒時間長容易老，嚼不動，所以動作要快。
7/7
最後把青椒和焯好水的胡蘿蔔倒入，翻炒一分鐘即可。