蒜泥龍蝦，我店裡也在做，可能每家店的燒法不太一樣，如果你是店裡賣，我說下我的燒法，蒜泥打碎，要多些，蒜泥熬出一部分做備用，龍蝦洗淨，鍋裡油熱放生蒜泥，爆香放龍蝦翻炒均勻，加糖，鹽，耗油，雞精，一點辣椒醬提色，加水燒開8分鐘左右關火，出鍋裝盤，澆上熬好的蒜泥，芝麻香菜，就好了，我弟弟店裡少蒜泥龍蝦放一些黃油，我不怎麼喜歡，所以沒放，你可以試試

蒜泥龍蝦備料：

蒜子、小龍蝦、菜籽油、黃椒醬、薑末、鹽、糖、雞精、黃燜料。

1.選用六錢以上的青頭蝦（剛蛻殼）。用八成左右的油溫短時間氽炸，高油溫確保炸過的龍蝦肉質鮮嫩，短時間可保證龍蝦的色澤。如時間太長會讓龍蝦退色，影響賣相。

2.將準備完成的蒜子放入料理機，加入啤酒，啤酒用量以與蒜子持平為宜，打至成蓉，放入滴入少量色拉油，保鮮備用。

3.將將鍋燒熱，倒入適量菜籽油（此種做法用油不宜過多），遵循熱鍋冷油。先炒制黃椒醬，猛火炒制去除酸味，後加入薑末煸炒，然後放入炸過的龍蝦，加水或高湯至蝦持平。

4.中火燜煮，開鍋後用鹽、糖適量調味。

5.等湯汁沸騰，稍微變的濃稠時，放入黃燜料，翻拌均勻。

6.接著放入少許雞精，及時關火。

7.可適當加入少量蔥葉配色翻拌均勻即可出鍋。

1.蒜泥龍蝦在製作時用油量不宜大。

2.糖和鹽的用量要同步減少，啤酒與水不同，少量的糖鹽即可達到效糖和鹽的用量要同步減少，啤酒與水不同，少量的糖鹽即可達到效果，切記。

3.黃燜料的用量參考為一斤料比四十斤龍蝦。

4.大批次製作時可先調製湯汁，燒開後再將炸過龍蝦放進去燜煮一段時間，然後調味。

紅蝦黃汁配上綠色蔥葉，先色奪人眼球，繼而勾起人們的食慾。色澤誘人，龍蝦肉質嫩，湯汁濃潤，味幼香清竅。一色，二鮮，三嫩，四味。

大家好！我是幸福哥。

蒜泥龍蝦在我的小店也有做過。一般都大紅龍蝦做。因為大紅龍蝦個大肉多鮮色紅潤，看著就有食慾。

1.大紅龍蝦一斤半，去須去蝦線洗淨備用。

2.蒜瓣三兩剁成泥備用。

3.生薑一兩剁成末備用。

4.起鍋放入色拉油倒入一半的蒜泥和生薑出香味倒入龍蝦翻炒片刻，放入少許辣椒醬翻炒片刻倒入一瓶啤酒，放入鹽、味道、雞精、白糖、生抽、蠔油。中火燒製半乾時加入另一半蒜泥，燒至湯汁收幹即可裝盤上桌。

記得關注哥就是幸福1哦！

蒜泥龍蝦有著濃香的蒜香味，讓人口水直流。

好吃的做法。

【食材】

小龍蝦一斤半

【輔料】

鹽、雞精、香油、耗油、白醋、白糖、色拉油、姜、白酒、蒜瓣25粒

【做法】

1、準備鮮活小龍蝦一斤半,把小龍蝦用手抓緊，右手拿著牙刷，對準水龍頭流水式使勁刷洗龍蝦，反覆幾遍請不要偷懶!

然後再把蝦線用手拉出，用剪刀從蝦子的尾部，剪至蝦子的頭部，把蝦殼剪開，這樣做的目的，是讓蝦子更好的入味。為了好吃千萬不要省略了

把處理好的蝦集中一起，用水龍頭再次沖洗乾淨，然後瀝水備用。

2、 姜、蒜去皮洗乾淨,把姜、蒜剁成越碎越好。

3、鍋中加入十二克色拉油，小火燒5成熱,把薑末全部放入鍋裡，蒜末放一半留一半備用。

小火把姜、蒜末炒出香味

4、把瀝乾水份的龍蝦下鍋，調大火爆炒兩分鐘

5、 轉微小火，往鍋內加3克的鹽、白酒2克、白醋2克、白糖2克，然後繼續翻炒均勻

6、接著往鍋中加入適量清水，沒過龍蝦即可，再調大火蓋鍋蓋燒至三分鐘，小火燜燒五分鐘。湯汁還剩少量時，調微火，把剛才留的部分蒜末倒入鍋中，加耗油6克、香油3克、雞精2克，然後調中火，炒制一分鐘

7、鍋內湯汁變濃，調料都裹在龍蝦上時，這時就可出鍋了裝盤了，這道蒜味濃香的"蒜泥龍蝦"就完成了

蒜末龍蝦是夏季餐桌必備美食，吃龍蝦喝啤酒絕配，其實蒜泥龍蝦做法很簡單，自己在家就可以做，味道一點不比飯店的差，下面是教給大家制作方法

主料：龍蝦2-3斤 蒜頭3-4頭（根據喜好可多可少）

輔料：啤酒一聽 鹽 糖 生抽

1.鍋中加油燒熱（多放油），放入蒜末熬一分鐘左右

2.加入糖和鹽（根據自己口味糖可以多一點）

3.放入小龍蝦加入一聽啤酒，燒製龍蝦變色，加入生抽（此時了嘗下味道適當新增鹽），中火煮8-10分鐘，蒜香濃郁的小龍蝦就可以出鍋了

又到了吃小龍蝦季節了，簡單美味蒜泥龍蝦你學會了麼

蒜泥在我們的生活中用的是比較多的比如炒菜啊，拌菜，或者做那種小龍蝦都是用的上的，而且而且聽說夏天吃起來會比較好，可以降火，今天就是叫大家做一個萬能的蒜泥！

首先準備菜籽油1000克大蒜1000克，紅色的小米辣椒300克，然後生抽50克，蠔油50克。先把大蒜都成蒜泥，小米那叫切末。好過你燒油，先把油溫燒高一點，燒到八成熱，因為菜籽油需要先燒熱之後才吃起來沒有那個生油的味道，等有冷卻至三成熱的時候，我們相入一半的蒜泥，小火炸香，大概炒三分鐘。然後加入白糖，生抽和蠔油然後加上小米辣椒末，去繼續炒香，再炒兩分鐘，然後加入，另一半蒜泥進去攪拌均勻即可出鍋。