蓮藕是一種藥食同源的佳品。蓮藕營養豐富，因為種在水裡，所以它可以起到清熱的作用；蓮藕還可以通便止瀉、健脾開胃、益血生肌和止血散淤的功效，尤其適合秋季食用。

蓮藕在我們生活中隨處可見，是很平民的一種食材。蓮藕的做法很多，燒湯的、涼拌的、清炒的、油炸的等等。

我個人偏向於清炒，不管油炸、涼拌的還是燒湯等等，我都覺得失去了蓮藕本身的味兒。

我的做法很簡單，把蓮藕切成薄片，切蓮藕時要斜著切，（我個人認為蓮藕的切法會影響著蓮藕的味道

），蓮藕切好後不能用水洗，第一水洗了後它就不怎麼脆了，第二是把藕的營養部分洗掉了。

把油燒熱放入切好的藕片，鹽，翻炒，加入一點黃酒，想要更脆一點的可以放一點香醋，炒個三四分鐘就可以了，炒久了就不好吃了。

出鍋了，來吃吧！

蓮藕涼拌或者炒著吃，都挺好吃的，這個主要還是要看自己的口味，有人喜歡涼拌，有人喜歡炒著吃，而且蓮藕還可以生吃，只是生吃有股生澀味。

涼拌蓮藕有鹹的，有甜的。

甜的最簡單，把藕放在開水裡戳水，撈出控水撒上白糖就可以了。

鹹的就是在藕裡面加入蒜汁（蒜汁:把蒜放入蒜臼子里加入一點鹽，搗成蒜泥，然後加入醋一點生抽）攪拌均勻就可以了。

爆炒蓮藕，鍋里加入油，油熱後加入花椒，乾紅辣椒，蔥薑蒜，爆香，然後放入藕，翻炒斷生，不要加水哦，翻炒一會後加入鹽，雞精，一點醋和生抽，繼續翻炒一會就可以出鍋了。

蓮藕微甜且脆，可以生吃也可以做菜。目前湖北盛產蓮藕，著名的蔡甸蓮花湖蓮藕、浠水巴河藕、嘉魚縣蓮藕都出自湖北省。

蓮藕的吃法也有很多種，比如：糖藕、酸辣蓮藕、涼拌藕片、乾鍋蓮藕等等。雖說吃藕會變‘醜’，但是蓮藕如此美味，還是阻擋不了一顆顆吃貨的心。

下面介紹一下兩種蓮藕的做法：

一、蓮藕燉排骨

食材：小排500g、藕400g、鹽、清水、生薑、料酒，小蔥適量。

做法：

1.小排洗乾淨，加生薑、料酒、小蔥焯一下水；

2.蓮藕去皮洗乾淨，切成滾刀塊；

3.鍋中放水，倒入焯好水的小排，加料酒、生薑大火煮20-30分鐘，加入蓮藕，轉中小火再煮30-40分鐘，也可以用電飯鍋煮，按粥／湯鍵即可；

4.喝的時候撒入鹽和蔥花即可。

二、藕夾

這是一道湖北的特色小吃，相信很多朋友也吃過。

食材：豬肉300g、蓮藕500g、雞蛋2個、鹽、麵粉、蔥花、生抽、料酒、薑末、五香粉適量。

做法：

1.豬肉洗淨，剁成肉末，加一個雞蛋、鹽、料酒、蔥末、薑末、生抽、五香粉攪拌均勻,醃製10-15分鐘；

2.蓮藕洗淨，去皮，切成兩片的連刀片；

3.把肉末放入連刀片的蓮藕中；

4.雞蛋一個打入碗中，加麵粉、鹽、清水攪拌成麵糊；

5.將加了肉末的蓮藕放入雞蛋麵糊中，裹上面糊；

6.等鍋中油熱，逐個放入油中炸，炸至兩面金黃撈出，瀝乾油。

蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜。把蓮藕辦開時，仔細看就會看到，辦段處有一些絲絲連著慢慢的伸長開來，這就是所謂的"藕斷絲連"。接著往裡邊看，就會看到一個個均勻的白色小蓬窩，這就是蓮藕內的形態－－不如叫它小小蜂窩蓮藕。

喜歡吃蓮藕，喜歡它本身清脆爽口的口感，或直接涼拌，清脆口感更勝一籌；或清炒藕絲，黏黏綿綿的吃起來格外溫和；或清燉排骨，平淡中融入清香，營養豐富；或炸耦合，外香裡嫩，香脆可口。下面介紹下詳細做法:【涼拌藕片】:藕中混合著濃濃的麻醬香，脆甜酸爽濃香，吃一口就停不下來。

食材:

藕2個

蒜3瓣、香蔥2根

糖、醋、鹽、芝麻醬、老抽

做法:

1、藕洗淨斜刀切成片，水開放入切好的藕片，焯水一分鐘撈出過江水盛盤備用(焯水時間長了藕口感會不脆）。

2、蒜和香蔥切末，芝麻醬加水攪拌均勻。

3、把攪拌好的芝麻醬倒入藕片中，加入適量老抽、醬油、鹽、醋、糖提味，再加入蒜末攪拌均勻，最後上面撒上蔥花就做好了。

2、【清炒藕絲】蓮藕補中益氣，富含膳食纖維，維生素和礦物質，營養豐富，是養生必備佳品。

食材:

藕1個、青椒1只

姜蒜適量、醋、鹽、雞精

做法:

1、藕洗淨切絲備用，青椒切絲，姜蒜切末

2、起鍋燒油，放入切好的藕絲，馬上加入少量醋，翻炒均勻，加入鹽、雞精再翻炒幾下出鍋裝盤。

注意:加醋可以防止炒藕變黑，藕易熟，所以不能炒時間太長。

【蓮藕燉排骨】吃著排骨，喝著蓮藕湯，養胃又健康。

食材:

蓮藕2節、排骨塊2斤

姜一塊、胡蘿蔔一根

料酒、鹽、雞精各適量、枸杞5-6顆

做法:

1、蓮藕洗淨切塊備用，薑切片，胡蘿蔔切小塊。

2、鍋中放水，水開放入排骨，至排骨焯水出伏沫撈出排骨洗淨。

3、把蓮藕塊、胡蘿蔔塊、枸杞、排骨一起放入高壓鍋中，加入適量鹽、料酒、薑片，再加入沒過食材的水，按燉排骨鍵燉，燉好出鍋加入雞精調味即可。

還有【炸耦合】【藕釀肉】都是比較特色又好吃的菜，色香味俱全，特別適合招待賓客哦。

好了，今天的話題就聊到這裡了。

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