主料斗魚一條 鹽少量

方法/步驟1、鬥魚先用油煎黃

2、然後炸鍋

3、然後放入 糖醬油蔥花花椒大料

4、進行簡單翻炒

5、然後少量放電水，燉一會就好嘞

主料斗魚一條 鹽少量

方法/步驟1、鬥魚先用油煎黃

2、然後炸鍋

3、然後放入 糖醬油蔥花花椒大料

4、進行簡單翻炒

5、然後少量放電水，燉一會就好嘞

墨斗魚(烏賊\墨魚)的做法很多，小墨斗魚也可以拌、熗、辣炒。涮火鍋也不錯，最適合女性食用。本文只將最普通易行的墨斗魚菜譜奉獻給大家，主要有：小炒墨斗魚、韭菜炒墨魚、椒鹽小墨斗魚等。先說如何洗墨斗魚： 墨斗魚因體內含有大量墨汁，清洗起來頗不容易。現介紹一種很好的方法，將新鮮的墨斗魚表面的皮撕掉，剝開背皮，拉掉灰骨。取一容 器，多放些清水，將墨斗魚放入其中，在水中拉出牢頭，連內臟一起拉掉，再在水中去掉墨斗魚的眼珠，流盡墨汁。在去墨斗魚眼珠時，眼中含有大量墨汁很容易射 出，弄髒衣服，在水中操作則可避免。多換幾次水將內外洗淨，墨斗魚就清洗好了。 如何選購墨斗魚：小墨斗魚應挑選雪白有彈性的，色澤暗淡綿軟者，為長時間暴露的不新鮮品。應選購外膜有粉紅色斑點,並有兩條長觸鬚,肉質較嫩的墨魚。小炒墨斗魚 做法： 1、幹墨斗魚兩個，用清水泡發，洗淨切細絲。 2、豬裡脊肉二兩，切絲加少許生粉拌勻。甜椒半隻，切絲。（甜椒是配色用的，沒有也可以。）生薑一小塊，也切絲。 3、炒鍋內油熱後，放薑絲略炒一會兒，即放入豬肉絲煸炒至豬肉變色，加入墨魚絲、料酒、生抽、鹽和少量胡椒粉，開大火，將鍋內所有材料炒約三分鐘後，加入甜椒絲，拌勻後，即可出鍋。 注意事項： 1、泡發墨鬥魚的時間可能會比較長，所以我是頭天晚上把墨斗魚放進水裡。泡一夜，第二天中午就有得吃了！ 2、墨斗魚絲應儘量切細點，容易熟。如果切太厚，炒的時間會相對長些，墨斗魚肉會變老，很難嚼得動。 3、不建議放過多的調味料，因為墨斗魚只要加點料酒炒，蓋掉它的腥味，就會很鮮香味美。 炒墨斗魚 材料：墨斗魚 500 g（新鮮小墨斗魚）薑片 10 片蔥 2 根 調味料：料酒 1 湯匙鹽 1 茶匙 做法： 1.墨斗魚洗淨，如太大切小一點。蔥切段。 2.燒開一小鍋水，快速倒入墨斗魚燙一下。這樣可以防止炒時出水。 3.熱油鍋，下蔥姜炒出香味；下墨斗魚，加入料酒、和鹽， 略微翻炒，出鍋。 這種墨斗魚很嫩，用甜麵醬和韭菜炒，味道也很鮮的。非常簡單．看一下吧： 韭菜炒墨魚： 我不愛吃甜，所以不放甜麵醬 以下是我的菜譜： 1、將墨魚除去外皮洗淨，切成絲；韭菜切成3公分的段；把姜切成絲待用。 2、將墨魚絲放入滾水中燙一下，取出瀝乾水分待用。 3、起油鍋，油熱後爆香薑絲，倒入墨魚絲，烹入紹酒，加鹽調味，加水少許，至墨魚絲入味，倒入韭菜炒熟即成。 注：燙墨魚絲的時間不要太長；可用雞精代替鹽來調味，味道更鮮。 墨斗魚燉白菜 原料：墨斗魚300克 白菜頭300克 幹辣椒2克 蔥薑絲8克 香菜段10克 食鹽16克 味精 3克 料酒8克 鮮湯 400克 麻油2克 做法：1.墨斗魚初加工後洗淨。.白菜頭手撕塊， 2.炒鍋留底油燒熱下幹辣椒節蔥薑絲爆香，加入白菜頭略煸，添進鮮湯燒開，調入調味料加入墨斗魚煮2分鐘，撒香菜絲、點麻油出鍋裝碗 。 薑汁墨斗魚薑汁：醋30克 薑末10克 食鹽 1 克 味精 1 克 麻油 1克調勻 做法：鍋燒開水加入乾淨的墨斗魚燙 2分鐘（小墨斗魚很嫩，一定不能煮的時間過長）裝入盤中蘸薑汁。 白蘿蔔燒墨斗魚 原料：白蘿蔔、墨斗魚、紅尖椒、綠尖椒、蔥、姜 調料：鹽、味精、色拉油、高湯、澱粉 做法：1、白蘿蔔切成菱形塊，紅、綠尖椒切塊，用溫油將蔬菜焯一下。 2、墨斗魚洗淨，用沸水焯一下，撈起後待用。 3、鍋內放少許底油，先放蔥末、薑末，再下入全部原料和適量高湯一起燒3分鐘，調味後勾芡，即可。 黃瓜拌墨斗魚 【原料】 黃瓜250克，冷凍小墨魚500克，紅油、海鮮醬、磨豉醬、姜粒、白芝麻、醬油、糖各適量，醋、水澱粉少許，酒、香油各50克，花生油少許。 【做法】 墨斗魚含多肽物質、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等成分，有養血滋陰、補心通脈、益氣強志的功效；黃瓜味甘，性 寒，清熱解毒，利水消腫。兩者合用，有減肥的作用，適合體胖兒童食用。

【食量建議】：每次30~50克

【適宜人群】：一般人群均可食用

【禁忌人群】：高血脂、肝病患者慎食

主料

墨魚200克

輔料

紅蔥頭

半個

調料

食鹽

少許

水 適量

植物油 適量

洋蔥炒墨魚仔的做法

1.全部材料洗淨。洋蔥放冰箱半小時後取出切絲。洋蔥放冰箱有助減輕切洋蔥流眼淚的不適

2.墨魚仔處理乾淨，去骨、眼、墨魚皮（此步已由店家代勞）。在原本有骨那面縱橫交錯斜切井字

3.起鍋下少許油，油熱下洋蔥絲微軟，再加入墨魚仔和清水，炒至墨魚仔捲曲熟透，洋蔥絲熟軟，放少許鹽調味，即可上碟

營養功效

1、洋蔥：味甘、微辛，性微溫。能健胃進食，理氣寬中。

2、墨魚：味甘、鹹，性平。富含蛋白質。能補肝腎，養血滋陰。墨魚含具有抑制膽固醇沉澱的功能。