瀉藥

麵包好吃的關鍵在於油脂和打面發酵以及餡料

好的油脂會讓麵包香味自然，發酵充分的麵包口感蓬鬆有韌性，有嚼勁，而餡料決定了麵包最重要的口味。

歐式麵包經過多次發酵，揉制口感香味都很到位喜歡麥香可以選擇硬歐，入口柔韌，麥香味十足或者麻薯軟歐各種口味軟歐，都是健康美味的

小訣竅麵糰第一次發酵，用手指蘸點麵粉，插進麵糰，若小坑很快回縮則發酵未完成，反之則發酵完成。

麵包的做法

材料

麵包粉500克，酵母6克，蜂蜜120克，雞蛋(土)3個，牛奶195克，黃油60克。

做法

1、除黃油外的全部材料和成光滑的麵糰。這裡要有信心，把散面和成團，什麼東西都不能再放，不停的揉啊揉。

2、加入黃油繼續。又是一次考驗。揉啊揉。和成團後，摔打至擴充套件階段，這時麵糰用手撐開出現薄膜但比較容易斷裂。再摔打至完全階段薄膜形成。這個過程辛苦哦，得一個小時左右。

3、和好的麵糰蓋上保鮮膜放置溫暖處第一次發酵。這個過程約3-4小時。

4、麵糰發至2-3倍大，手指沾上乾粉，在麵糰中央插入麵糰不回縮，面發好了。

5、揉麵排氣，然後分割成6個小劑子，滾圓，放置15分放鬆。

6、用麵杖將小劑子擀成長橢圓形，從一端將麵皮向另一端捲起。並列放入吐司模。

7、將模具放入烤箱二次發酵。當面團再次發到9分滿時，開啟烤箱開始烘烤。這個過程約1個多小時。

8、烤箱技術引數：烤溫140度，時間30分，下層，上下火力。

9、上面配方是兩個吐司的量，如果只做一個的話，減半。

專業的麵點師來回答這個問題。

麵粉有很多種，麵包多是用高筋粉製成。一般的饅頭包子粉是不適用於做麵包的。在和麵稱料的時侯也需要一個大致相當的比例。和麵時麵糰要儘量揉得上勁，最最重要的是麵包配方中奶粉的選擇，儘量選用烘焙專用粉。我曾看到一些新手朋友啼笑皆非，用一些昂貴的嬰兒奶粉或中老年奶粉做麵包，成品卻不盡人意。

麵糰和好後，還有最關鍵的一步，醒發。醒發的溫度不能過高或過低.。水溫過高，麵糰中的酵母菌容易被殺死或者麵包癱掉影響外觀，過低則造成醒發時間過長，導致發不起來。

總之，影響成品美觀及囗感的原因很多，有配方問題，發酵問題，食材本身問題等等諸多因素。筆者在後期會以影片方式逐一解答，敬請關注。在此附一通用麵包配方。

高粉1000克，酵母15克，烘焙專用奶粉80克，黃油30克，麵包改良劑4克，雞蛋2個，糖120克。

最後祝大家都能做出漂亮又美味的麵包

清晨起來，一杯牛奶，一塊麵包，簡單營養，所以有些時候麵包做早餐或者下午茶都是非常不錯的選擇，暑假出門玩，做點麵包帶著，飢餓的時候吃上一塊，滿滿的的幸福，

今天我分享這款麵包，只要用純牛奶和麵，又柔軟又簡單，造型由自己決定，做法簡單又易上手。廚房新手也能零失敗，我家每次烤一盤都不夠吃娃吃，

奶香面料

所需要用的食材分別是，高筋麵粉200克，低筋麵粉40克，雞蛋一個，純牛奶80克，糖約35克，愛吃甜的朋友可以加多點，食用鹽大概1克，酵母3克，黃油15克

輔料：高筋麵粉（撒表面）適量

步驟：1、將所有材料都加到廚師機中，揉至麵糰光滑扯出厚膜後加入黃油，揉至完全擴充套件階段，可以扯出薄薄的手套膜即可

步驟：2、取出麵糰揉圓蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵至兩倍大

步驟3、待麵糰發酵至原來的2倍大左右，手指沾水或麵粉戳一小洞，不反彈不回縮即發酵成功

步驟4、發酵好的麵糰取出，揉均勻分成小劑子，蓋上保鮮膜醒發15分鐘

步驟5、取麵糰擀成長舌形，從兩邊慢慢往中間捲起

步驟6、放入烤盤，

步驟7、再次發酵兩倍大時，表面撒上高筋麵粉

步驟8、放入烤箱，中層上下火160度，20分鐘，烤好，取出就可食用，

這樣簡單又美味的就做好了，柔軟又好吃， 做法非常簡單，新手也可以做，喜歡吃麵包的你，也可以試試做哦，

​溫馨提示1、麵粉吸水性可能不同，需要要預留10克牛奶，看情況再加入，不夠量的話，可以分二次加。

我是90後寶媽，一個熱愛生活美食的全職媽媽，

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有面包機的同學，用麵包機和麵，已經不是難事了吧？ 麵包機和麵，只要掌握一個原則：高筋粉和牛奶（或水）的比例，在2:1.1，這樣和出來的麵糰基本上不太乾也不太溼。想要麵包鬆軟一點的，麵糰和得略溼一點好了。白糖是幫助發酵的，一定要放。鹽少許。黃油的加入會讓麵包更香，和麵後，麵糰也不易粘在壁上，很方便揉成團不沾手。 這裡是想教大家提高麵包顏值的。俗話說就是賣相要嗲。 麵包機和好面後，分成小劑子。一個小麵糰揉好按壓後，包入一截火腿腸（我買的是小段的，帶辣味的火腿腸，普通的火腿腸切成這樣的寸段就行） 包好後，收口，搓成橢圓形。收口朝下放。放入烤箱，二次發酵。 烤前刷上蛋液（一隻雞蛋的蛋液往往用不完，浪費，我買的是鵪鶉蛋，一次打一隻就正好刷完一盤面包。 關鍵的地方來了，我買了蕃茄醬（買一瓶帶尖嘴擠口的瓶裝蕃茄醬，很方便，不然用裱花袋也一樣）。在麵包上擠出圖形。 麵包烤好後，不光顏值提高了，味道也更好。因為蕃茄醬烤過後，酸酸甜甜更好吃。

現在西點市場日益火爆，我們的日常生活早已離不開西點，早餐吃的烘焙麵包，下午茶喝的咖啡，生日蛋糕更是點綴生活儀式感的必需品。西點市場的迅猛發展讓大家看到了這是一個充滿機遇的行業，很多人都躍躍欲試打算入行。現在，西點行業在國內的發展十分迅速，中國的西點食品從一、二線城市居民逐漸向三、四線城市以及農村市場滲透，烘焙食品的消費群體逐漸擴大，從小孩到老年人都有覆蓋。隨著甜品勢力的崛起，蛋糕、麵包產品對於普通大眾或者是美食行業的專業人士都有深遠影響，越來越多人加入了西點行業，其中有創造力、有想象力的西點師，則可輕易在行業裡創造出一個新新世界。