山西什錦銅火鍋的用料

豬五花 豬五花肉餡 土豆 豆腐 粉條 白菜 木耳 排骨 香菇 蔥薑蒜 植物油 木炭 銅火鍋 水 鹹鹽 醬油

山西什錦銅火鍋的做法步驟

丸子做法：五花肉餡，加鹹鹽，醬油，澱粉，雞蛋，順時針攪拌，油鍋燒熱，擠成丸子，炸熟。 燒肉做法：五花肉一塊，洗乾淨，加蔥姜，放水裡焯一下撈出，肉皮朝下抹一點蜂蜜，醬油放入油鍋內炸到皮硬再全部放入炸上色。撈出晾涼切片。 土豆做法：削皮後切滾刀塊，下油鍋，火調小，炸到外皮金黃。 油豆腐做法：豆腐一塊，橫豎各三刀，大方塊，下入油鍋，大火炸到金黃色。

步驟 2湯的做法：排骨，大骨頭，或者雞腿，洗乾淨，加香菇片，生薑片，水，電壓力鍋，二十分。加鹹鹽。 開始裝鍋：鍋底放白菜葉，木耳（菌類）

步驟 3

放粉條，事先略微泡一下

步驟 4

然後油豆腐，丸子，炸土豆

步驟 5

煙囪附近，墊白菜葉。防止其他食物糊鍋

步驟 6

加入湯，放入燒好的木炭，煮開後即可食用

用銅製造的火鍋具有質堅耐用、無毒、傳熱快等優點，美觀華麗，看起來高階大氣上檔次。目前廣泛用於家庭、飯店、加熱保溫各種湯類和製作美味佳餚之用途。

火鍋不僅是一種美食，還蘊藏著飲食文化的內涵，為人們品嚐美食倍添雅趣，更是迎合了大團圓這一中國傳統文化。

尤其是現在天氣越來越冷了，一家人圍坐一圈，邊吃火鍋邊取暖，邊聊天，真可謂熱火朝天，其樂融融。

第一，自己要做銅火鍋首先是自己必須得有銅火鍋，這就相當於有了金剛鑽，才能攬瓷器活。現在市場上所賣的銅火鍋良莠不齊，價格高低不等，如果是普通家用的話推薦三四百的銅火鍋就可以了。家裡要滿足吃火鍋的條件，畢竟火鍋的味道都不一般，能接受得了就行。

第二，想自己做銅火鍋吃，就得準備煮火鍋的木炭。現在市面上的各種各樣的炭特別多，有實木燒的的炭，還有機制的合成炭。這二者的區別就是實木炭燒的比較快，機制合成炭比較耐燒。就短時間的火力來說，實木炭更勝一籌。論火力的持續性還是機制炭後勁更足。還有一個非常重要的就是實木炭容易點燃，機制木炭不太容易點燃。掌握這些資訊結合自身的喜好去挑就行了。

第三，一頓好火鍋肯定是離不了一個好鍋底的，我認為最好的鍋底就是高湯了。高湯的熬製其實很簡單，就是過程相對比較漫長一些。可以早上趕早市買一些新鮮的大骨頭，讓人家給你剁碎，自己拿回來熬4小時以上，當湯汁發白看起來有種濃濃的感覺就已經熬得很好了。有了湯底再去下自己喜歡的料就非常棒了。提醒一下，高湯多熬點，因為火鍋很費湯，中途需要加湯的喲！

第四，最後的重點來了，就是我要涮什麼菜？我們通常把菜分為三大類，有肉菜、素菜和海鮮這三類，海鮮之所以單獨出來是因為海鮮下鍋之後很容易讓湯底就變味了，所以單列出來。一般我們是先涮肉，然後涮點素菜，最後涮海鮮吃，吃完之後還可以來點餐後水果。當然，吃火鍋飲品也是必不可少的，冬天的話儘量不要喝冰的就行，其他的根據自己的愛好來就行。

綜上所述，想自己吃銅火鍋要滿足四個最基本的條件，一是有銅火鍋；二是要準備好木炭，並能很好的點燃木炭；三是要有好的湯底，建議熬豬骨湯，價效比比較高；四是要想好自己吃什麼，搞好自己的食材搭配。希望以上這些對你有用，祝你吃頓好火鍋。

一提到銅火鍋就會讓人為之心動的一道美食，銅火鍋起源有百年曆史一直流傳至今，每逢佳節，用銅火鍋招待宴請，親朋好友，是必不可少的一種方式，也是人們一直所熱愛的一道高大尚的美食。

如何能製作好一鍋美味的銅火鍋，製作還是很講究的，因為銅火鍋分佈的地域比較廣闊，各個地方的飲食習慣也各不相同，簡單舉例說明，重慶，四川，那裡的人們飲食習慣以，麻辣鮮香為主，貴州，湖南的飲食習慣以香辣為主，北方地區人們的飲食習慣以清淡，鮮，香，為主，由於各地的飲食文化不同，各自口味也有著很大不同，不能一概而論，簡單的拿北方的銅火鍋舉例，

一，食材的必備,豬棒骨一根，老母雞一隻，螃蟹，蝦米，扇貝，生蠔，蜆子。

二，精鹽，味精，雞精，花椒，生薑，香菜，蔥花，枸杞子，大棗。

三鍋中加入清水，把骨棒放入鍋中，大火燒開，焯水去血末，撈出，加入老母雞進行焯水，去血末，撈出，把豬骨棒，斬斷，從新起鍋燒水，加入骨棒，老母雞、進行熬製高湯，數小時，把熬製好的高湯和殘廢的骨渣進行分湯處理！一鍋鮮美的高湯就呈現在眼前！

四，高湯倒入銅火鍋內，加入精鹽，味精，雞精，枸杞子，大棗，鮮姜，少許花椒，開鍋後加入蔥花，香菜即可，

滋補銅火鍋的做法：

1.鍋中加足量清水，放入豬骨，調少許料酒、姜塊，大火煮沸後撈出；

2.另起鍋，將豬骨、薑片放入，大火煮沸撇去浮沫；

3.改至小火保持湯麵微開，慢煮1小時；

4.取骨湯備用；

5.骨湯倒入銅鍋中，加枸杞、桂圓，加熱的木炭放入鍋體中加熱；

6.生菜、茼蒿、菠菜、白菜、香蔥、香菜擇洗乾淨，瀝水；

7.芝麻醬倒入容器，調入適量鹽、生抽，順同一方向攪拌至粘稠，分次加入少許涼開水調稀，攪拌至呈絲帶狀；

8.芝麻小料中依個人口味加入辣椒油、韭菜花、醬豆腐、蔥末、香菜末調勻；

9.將湯底燒沸即可。