最愛吃的就是八爪魚了哈哈哈 有時候真的羨慕那些海邊的漁民們 有吃不完的海鮮八爪魚

教教大家怎麼做涼拌版本吧！

用料：

八爪魚5-6只

芝麻油 適量

鹽 適量

蔥白 適量

香菜 適量

米醋 適量

味極鮮 適量

糖 適量

步驟：

1.蔥白斜切成段，香菜也切成段。

2.可愛的八爪魚也切成段備用。

3.將蔥白香菜八爪魚一起放在容器中。

4.加入兩勺米醋。

5.一勺味極鮮醬油。

6.三分之一勺糖。

7.二分之一勺芝麻油，少許鹽。

8.拌勻即可食用。（喜歡吃辣的可以加入小米辣和芥末哦）

主料：八爪魚400克

輔料：蔥適量，薑汁1大勺，鮮味醬油1大勺，醋2大勺，姜3片，紅尖椒1個。

步驟：

涼拌八爪魚的做法步驟1.準備食材

涼拌八爪魚的做法步驟2.新鮮的八爪魚吸力十足，得用手使勁拉它。

涼拌八爪魚的做法步驟3.將鮮活的八爪魚裝入袋子中。提起袋子，使勁向下摔打，直至八爪魚都不動了為止。

涼拌八爪魚的做法步驟4.將摔死的八爪魚放在水中，仔細清洗淨吸盤。

涼拌八爪魚的做法步驟5.鍋中水加入薑片燒開，用手提起八爪魚，將頭部先浸入水中，直至硬挺，然後鬆手。

涼拌八爪魚的做法步驟6.焯至八爪魚的足全部捲起，變色後煮兩分鐘，用手掐一足尖部位，可輕鬆掐斷即關火。

涼拌八爪魚的做法步驟7.速度投入冰水中

涼拌八爪魚的做法步驟8.只取八爪魚的足，將頭留作別用（可以做湯，炒食），將每條足都分切開。

涼拌八爪魚的做法步驟9.蔥切成段，紅尖椒斜刀切成小段

涼拌八爪魚的做法步驟10.加入一大勺鮮味醬油。

涼拌八爪魚的做法步驟11.再加入一大勺薑汁。

涼拌八爪魚的做法步驟12.再入兩大勺米醋拌勻即可。

涼拌香辣八爪魚（我們這叫八帶）

一、清洗：

從市場上買來鮮活的八帶，一定要認真清理：

1、用鹽直接搓至八爪魚表面的粘液被清洗乾淨；

2、在爪兒和腦袋的連線處中間位置找到牙齒，剪掉；

3、如果介意的可以把八爪魚的內臟全部擠出來清洗乾淨；黑色的要清洗乾淨；

4、如果是大的八爪魚需要去皮，從頭部順著往下撕即可；

二、煮熟：

1. 將鍋中水燒開；

2. 將八爪魚放入鍋中煮2分鐘（可以生吃，煮久了會老）；

3. 如果是大八爪魚的話，切成適量小段備用；

三、調拌汁兒：

1. 將大蒜切小粒，小米椒切小段，香蔥切段（喜歡吃洋蔥的可以用洋蔥替換），香菜切小段（不愛吃的可以不加香菜）；

2. 將鍋中燒油，放入清洗好的小蔥，香葉，肉蔻，小茴香，八角，草果，桂皮，姜，洋蔥，大蒜，熬製香料幹了撈出（千萬別糊了）；油備用；

3. 乾淨無水的碗中放辣椒粉，辣椒麵（喜歡辣的可以放朝天椒的面兒，辣椒麵粗細都要有）鹽，花椒麵，白芝麻，將熱油分2-3次倒入碗中並一直攪拌，別糊了。（香辣的辣椒油很重要，如果家裡吃嫌棄麻煩就準備普通辣椒油也是可以的）

4. 將大蒜粒放入碗中，倒入蠔油和蒸魚豉油各半，放入些許醋調味，鹽少許，放入白糖攪拌均勻（海鮮汁兒做法，不怕甜的可以糖略多，根據自身口味調整）；

5. 將煮熟切好的八爪魚放入盆中，放入小蔥段，小米椒（喜歡洋蔥和青椒的也可以加少許洋蔥絲和青椒塊替換小米椒），倒入調好的海鮮汁，倒入炸好的香辣的辣椒油，攪拌均勻即可裝盤上桌；

PS，再推薦你一種天津漢沽區漁民的吃法：八帶燉排骨，我也很喜歡吃

網圖，侵刪！

夏天到了，都愛吃點涼的東西，都不太愛吃熱菜。

八爪魚涼拌還是香辣味的，在炎炎夏日裡吃上一口，那真的是開胃菜。

涼拌香辣八爪魚怎麼做？

食材：八爪魚2只、黃瓜半根、胡蘿蔔半根、姜適量、糖5g、香油適量、胡椒3g、油1勺、蔥5g、料酒2勺、醋2勺、番茄醬10g、剁椒5g、鹽適量、蒜末適量。生抽2勺。辣椒油適量

製作步驟：

買回來的八爪魚清洗乾淨，水保持涼度，可以再水中加入冰塊。眼鏡和牙去掉，注意眼鏡的處理，要先劃一下，否側會有黑色的墨汁溢位。

八爪魚切成小段，放入蔥花、料酒、胡椒、鹽醃製20到30分鐘，加入少量冰塊或放在冰箱裡。

醃製八爪魚的同時，調配醬汁，熱鍋放入少量油，放入薑末、蒜末炒香後放入料酒、醬油、醋、香油、糖、少許番茄醬，醬汁的量根據八爪魚的量來調整，炒好後盛出備用。

黃瓜、胡蘿蔔切片備用，胡蘿蔔用熱水焯一下。

醃製好的八爪魚放在開水裡煮，時間不宜過長，但是要煮熟。

煮好的八爪魚撈出放在冰水裡過水。

八爪魚放涼後加入黃瓜和胡蘿蔔，拌上剛調好的醬汁，再加入辣椒油，香辣開胃的涼拌八爪魚就完成了。

小貼士

八爪魚一定不要煮時間太長，老了就不好吃了。

蔥姜可以多放一些，可以提味。