2015年3月到2017年底，我從網際網路轉型到餐飲行業，真的驗證了“隔行如隔山”這條古訓，雖然是經過兩年努力是賺到一點錢，也是很不容易，很辛苦！如果朋友要做餐飲行業，我可以分享一些經驗。

1.經營專案：這一點是非常重要，我和搭檔之前是在深圳這邊做，主要是做夜宵，主打產品是荔枝柴燒雞，配上一些小炒，因為深圳這邊很熱，工作節奏快，年輕人晚上出來釋放壓力。我們在其他地方考察後，發現我們這個地區沒有人做這個菜品，而且這個也好做外賣，於是就選燒雞這個專案，當然配方是我們自創，這個是決定店鋪走多遠，因為一旦你做好，別人短時間是無法模仿這個味道。還有前面是一個練手和學習的階段，想馬上賺錢那很難，你可以到某一條街，或者58同城網看看，每天都有大量的餐飲店面轉讓。當然，如果你做加盟，說實話，也能夠學到一些經營技術，但是這個費用相當高，也不一定保證賺錢，你自創品牌也很難，發展空間不大。建議在開店之前，實事求是的分析市場和自身優勢劣勢，再確定你的經營專案。

2.親歷親為：創業前期，一定放下老闆的自尊，要衝鋒在前。原來我們自己請師傅，後面發現這邊的好點師傅基本1萬以上，技術好點，有自創菜品，而一般的師傅都要6000左右，但他們的炒菜技術，說實話也很一般。我和搭檔後來就自己學，三個月後辭掉師傅，配方我們根據這邊大部分口味重新設定，還有采購掌廚我們自己做。這樣做很累，也不夠專業，但也有好處，就是為了以後打基。試想下，開始創業做餐飲，你投入10萬和投入100萬，要學的東西基本一樣，流程也是相似，風險也相似（因為基本前面是賠錢做）。你的廚房如何採購、如何安排員工、前廳如何服務、如何面對突發事件、如何應對消防和衛生的那些大爺們，都需要學習和積累，你不在一線上，這些你是不懂的。

3.店面選址：首先，很多新手做餐飲，最容易掉進這個坑，因為這裡套路深，一定了解這個店面轉讓的原因。前幾年，有一個朋友做快餐，那個店面位置確實好，但是由於害怕被人租走，當天就租下來。可是做了幾個月，來消費的人寥寥無幾，後面附近人才告訴他，這裡原來是個便利店+麻將館，因為賭資糾紛死過人。

其次，位置好前提是菜品和服務不能太差，價格不用離譜，毛利最起碼要對半以上，要不然你會虧本。因為你位置好，其他不行，那麼客戶會不斷流失，高昂的開支會把你壓垮。這裡還有一個問題，找到店面，也需要問清楚房東，他們雖然讓你做餐飲，但是對於小區，如果你做的太晚，容易被住戶投訴。

再次，一定要把合同搞清楚，合同必須跟一手房東簽訂，要看到房產證（影印件不算）。店鋪裝修改造也問清楚，別到時候交錢了這個不能改，那個不能拆。

現在的年輕人，主流是九零後和零零後，追求個性時尚前衛和舒適，不論是餐飲行業還是其他行業，能跟隨他們腳步的，個人認為還是“快時尚”型別的店比較符合他們的消費習慣。

“快”就是上菜的速度很快，等待時間短，因為現在生活節奏快，沒有人願意花幾個小時吃一頓飯，浪費時間等於浪費生命。

“時尚”就是能捕捉到現在的流行元素，比如小資，小清新，復古等等，營造出區別於普通店鋪的氛圍，這就是時尚。

能符合這些因素的，個人建議有以下幾個方向可以考慮：

1、飲品店，主營飲品包括果汁，茶類等，附加一些小食，比如炸雞漢堡薯條等。可以在商場做幾平米的小鋪，外面設幾個位子，也可以租下稍大的鋪面這樣成本就高些。裝修上要時尚一點，飲品的味道要符合當代年輕人的習慣，個人認為這樣的店鋪很有發展前景。

2、搖吧，類似於酒吧，有吃有喝有音樂還可以跳舞，是比較放鬆的地方，但是這塊的投資可能會高一點，怎麼樣也要請個駐唱歌手吧。

3、燒烤店，裝修上要靠近一些流行元素，特別是油煙這塊要處理好，其他的和普通燒烤店的運作都差不多，關鍵是氛圍和服務質量。

4、概念餐廳，比如早茶類，日餐，烤魚，火鍋等，這些投資就會比較大，關鍵味道做好，上菜速度快，菜品新鮮符合年輕人口味，也是不錯的選擇。

目前實體店不論哪一行都比較難做，餐飲相比較而言入門低消費群體廣，如果資金允許，有合適的位置，做好定位，也可以一試，畢竟人生那麼短，不經歷怎麼會知道可不可以。

還是那句話，市場有風險，投資需謹慎。同樣的位置，別人能做好的，你未必做的好；別人做不好的，你也未必一定就做不好。路選好了，堅持更重要。

適合年輕人的口味是：

年輕人喜歡時尚快捷的事物，就餐廳而言，比較時尚的裝潢，快速地上菜，都是能喜迎年輕人的點。因此在便捷，簡易成為了當下的追求。

年輕人最是追求火熱的事物，網紅店自然是其中之一。網紅店憑藉著媒體的宣傳成為了當下年輕人的熱捧。許多人為了能在網紅店打卡，不惜大排長隊，不一定是為了食物，也有可能就是為了拍個照片。

年輕人喜歡一群人一起玩耍，其中不乏一些休閒聚會也是大家喜愛的，例如只是在一些大排檔吃小吃擼串，都是年輕人比較喜歡的，不單純追求高大上，也可以很接地氣。

年輕人也是非常敢冒險的一個群體，在食物上也願意挑戰一些新奇的東西，比較好玩的事物，或者大家不敢吃的，都可能成為熱點。