1.蟶子一斤 用鹽水清洗，焯水30秒，注意不要太老 否則沒肉了 撈出瀝乾水 去殼

2.盤中擺好浸泡好的粉絲 按刻順序把蟶子肉擺放粉絲上面，撒上用油爆過的蒜蓉 淋上蒸魚醬油 老酒

3.上鍋大火蒸5分鐘，出鍋，撒上蔥花

4.一大勺燒至9成熱的油澆在蔥花上 大功告成

美味的蔥油蟶子上桌，保證你吃了停不下來

蟶子是很嫩的食材，如果火大了爆炒，出鍋太慢會影響口感的，太老了。所以建議先蒸，把蟶子先蒸熟了，然後加入生抽，撒上蔥花，最後熱油淋上去即可。

1

蟶子放入鹽和油吐沙（1-2小時）

2

鍋燒熱後放入蟶子

3

大火煮15秒

4

蟶子微開口

5

關火

6

把蟶子肉的黑邊撕掉，沖洗乾淨

7

準備蔥蒜

8

切碎

9

蒜切碎

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取一口碗，放入黃酒

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海鮮醬油、老抽

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鮑魚汁

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鹽，胡椒粉

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攪拌均勻

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熱鍋起油，比平時炒菜多點

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放入蒜

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煸出香味

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倒入蟶子

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大火煸炒

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倒入調好的醬汁

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放入一半蔥煸炒

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打個薄欠煸炒入味

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撒上另一半蔥

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大火收汁即可

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一道美味的蔥油蟶子就做好了

我位置座標膠東，從小海邊長大，蟶子的做法我們這裡很地道。你的提問我們這裡的做法是蟶子需要隔水蒸蒸熟。我們這邊的海鮮都不過水的，蒸熟的蟶子最大限度的保留了蟶子的鮮味。

你說的蔥油蟶子我們這裡的做法是這樣的：

1.蟶子清洗乾淨。蟶子生活的地點是淤泥中，因此要仔細清洗，多清洗幾次。

2.清洗乾淨的蟶子放在盤中。鍋中放水，把蟶子放在蒸屜上蒸，大約蒸三分鐘，不要蒸的過久，否則蟶子口感變老，不好吃。

3.取出蒸好的蟶子，這時蟶子已經開啟，去掉一半殼，只保留有蟶子肉的那一邊，放入盤中碼好擺盤。

4.取大蔥，我們這裡是山東大蔥，取蔥白，切成約5釐米的蔥段。

5.鍋中放入花生油，下入蔥段，不斷煸炒，直至蔥白變焦，蔥油就備好了。

6.把大蒜拍扁，切成蒜末，把大姜切成薑末。

7.碗中加入味達美，蠔油，醋，糖，少量鹽（因為蒸熟的蟶子最大的保留鮮味，所以有點鹹），蒜末，薑末攪拌均勻。

8.用小勺舀取拌好的料汁，澆在蟶子上。一個一個的澆均勻。要有耐心。

9.把蔥油燒開，把蔥油澆在蟶子上。

1蟶子放入水中加入適量海鹽吐沙兩個小時左右撈出

2鍋中燒水，待水燒開後下入蟶子大火煮15秒左右，待蟶子張口後關火撈出沖洗乾淨！

3小蔥切成蔥花，大蒜切成蒜末！

4取一個碗，加入適量料酒，海鮮醬油，老抽，鮑魚汁，鹽，胡椒粉，攪拌均勻！

5鍋中燒油，比炒菜的量多一點，放入蒜末，煸香後下入蟶子翻炒均勻後倒入調好後的醬汁，在下入一半蔥花翻炒！打薄芡出鍋裝盤！

以上純屬個人意見！

蔥油蟶子是小海鮮裡面一道比較家常也比較簡單的做法，下面給大家分享一下我的做法。

蔥油蟶子

材料：蟶子，小蔥三根，生薑兩片，耗油一茶匙，生抽一茶匙，鹽一丟丟，糖一丟丟。

做法：1、蟶子一定要買吐淨泥沙的，不用回家自己吐，洗淨開水焯10秒鐘左右張嘴就行

2、小蔥蔥白和蔥葉分開切段，大概女生小拇指長就行了，生薑片切絲兒

3、起鍋熱油，先放蔥白部分和薑絲煸香，蔥白煸到略微焦黃

4、下蟶子，快速翻炒一遍，把調料都倒進去炒吧炒吧幾下

5、最後把蔥葉放進去，再快速翻炒一遍基本就可以出鍋了

6、裝盤出鍋，開吃

這道蔥油蟶子的做法也可以用來炒花蛤之類的貝殼類小海鮮。

說到蟶子，上面這種做法比較適合小蟶子的做法，下面我再分享一道蟶子王的做法

陳皮蒸蟶子王

材料：蟶子王五根，陳皮少許，蒸魚豉油少許，蔥花一丟丟，色拉油一丟丟

做法：1、蟶子洗淨，把蟶子肉剝下來擺放在蟶子殼裡，依次擺放好

2、陳皮切碎，依次撒到蟶子肉上

3、放到蒸鍋上，鍋裡放開水，蒸三到五分鐘

4，把一丟丟色拉油加熱到冒煙兒，拿出蒸好的蟶子撒上那一丟丟蔥花，淋上蒸魚豉油，再把加熱的色拉油淋上去

5、拔刀吧，這盤蟶子肉都是我的了

分享美食，分享好心情

①聖子洗淨控水

②入熱水煮過，出鍋，五分鐘，

④聖子上點撒少許耗油

⑤炒鍋蔥油燒熱潑淋

佔薑汁

⑥薑汁，姜切成片，代切成絲，後切成粒，加半碗白醋，幾點香油或不加！

出菜上桌

準備蟶子，小蔥，姜，料酒，生抽，鹽，雞精

第一，去菜市買吐乾淨泥沙的蟶子，回家裡在用鹽水泡半小時，把蟶子洗乾淨，旁邊的黑絲給洗掉，這樣就不會有泥土味了。

第二，鍋內放水燒開，放入蟶子綽水15秒，注意不要綽水時間太長，以免肉煮老了，過涼水沖洗乾淨。

第三，準備小蔥，蔥白蔥葉分開切段，姜切末，大蒜拍碎。

第四，熱鍋涼油，放入蔥白，薑末，大蒜爆香，放入蟶子，翻炒片刻，加入料酒，生抽，鹽雞精適量，最後放入蔥段，翻炒片刻即可出鍋裝盤。

還有另外一種做法：

第一，把清洗乾淨的蟶子，擺入盤中，鍋內放水燒開，把盤子放入鍋內蒸煮5分鐘取出。

第二，把張開殼的蟶子去掉一半殼，留下帶肉的一半，準備一個小碗，放入生抽，耗油，糖，醋適量，攪拌成料汁， 淋在蟶子上。

第三，取鍋燒油，把油燒至冒煙，淋在蟶子上面即可。

蟶子和花蛤、海瓜子、青口都是最平民接地氣的海鮮了。所以每到產季，價格便宜，還很肥美。住在近海邊的朋友就有口福了。

蟶子肉含有豐富的蛋白質、鐵鈣硒以及維生素A.在功效上，蟶子味甘鹹、性寒，入心、乾和腎經。具有補陰，清熱，解酒毒和除煩躁等功效。對產後體虛、煩躁口渴、溼熱水腫、痢疾等有一定的治療作用。

蟶子的做法可以爆炒、可以清蒸、可以熬湯看你喜歡了。蔥油的蟶子做法不僅美味，做法還很簡單。

需要的食材：

蟶子1000克 蔥100克 薑片3片 料酒 生抽 適量 油

製做方法：1.蟶子買回來後倒入盆裡加水和一勺鹽，讓蟶子吐出泥沙，時間2-4小時。

2.蟶子洗淨後下鍋加水，薑片和料酒一起煮開，煮到蟶子全都開殼即可撈起來。然後用清水清洗乾淨。撕掉一邊的殼擺盤。

3.蔥大部分切段，少許切末。用油煎至稍微焦即可撈起扔之。

4.在擺好盤的蟶子先淋上生抽，然後再淋上熱蔥油即可。

5.撒上蔥末點綴即可。

注意：煮的時間不要太久，誰開後煮1分鐘就可以來，以免影響口感。如果不喜歡蔥油味的可以用蒜末來也可以。