茶葉已經是每個家庭必備的一個飲品，對於親戚、朋友的來訪，都是非常好的選擇。對於選購一個好茶，已經是每個家庭都需要掌握的技巧了，我們不僅僅可以從茶葉外觀上判斷一款好茶，我們還可以從茶葉泡出來後的色香味來判斷。下面，我就給大家介紹一下，怎麼從泡好的茶水中判斷好茶吧。

1.看茶葉質量：

除了看和聞的外觀鑑定以外，還有重要的一項就是品飲。取茶葉3克左右，放人茶杯中，按每克沏水50~ 60毫升的比例，衝入開水，蓋上杯蓋。5分鐘後，將茶水倒人另一茶杯中，葉底仍留在杯內,然後開始觀察，評定質量。

2.聞香氣：

溼聞香氣比干聞更明顯，溼聞是指聞倒出茶水留在杯中的茶葉香氣。將杯蓋半掀開，接近鼻子，辨別香氣高低、強弱、持久不持久、純正還是有異味。一般以鮮爽、濃烈、持久的質量好。如高階紅茶具有蜜糖般的甜香，用細嫩鮮葉製成的綠茶有栗子香，烏龍茶要求同時具有綠茶的清香和紅茶的醇香，花茶要有明顯的花香，且純正、鮮爽、持久，緊壓茶帶有煙焦香。

3.看湯色：

紅茶的湯色以紅豔明亮者為優，綠茶的湯色以碧綠清澈者為優,烏龍茶以橙黃或金黃明亮者為優，花茶以淺黃明亮者為優，緊壓茶以明亮濃者為優。看湯色要及時進行，茶冷卻後，茶湯色澤易轉深，還會出現冷渾濁。

4.嘗滋味：

紅茶以醇厚甘甜者優；綠茶先感稍澀，而後轉甘，如含橄欖；烏龍茶無紅茶苦味,也無綠茶澀味，兼有紅綠茶的甜甘醇厚的感覺;花茶的滋味因鮮花香氣明顯，使滋味鮮爽，且富有收斂性；緊壓茶以滋味醇厚為佳。各類茶都以平淡、有青草味的質量差。

看葉底：

最後將茶杯內的葉底全部取出，放在杯蓋或特製的黑色葉底盤內進行審評。紅茶的葉底銅紅色、鮮明、均勻一致的質量好，枯暗、帶青雜味的質量差。綠茶和花茶翠綠、黃綠、明亮一致的質量好，深綠、暗而無光、帶紅筋紅梗的質量差。看葉底可以正確鑑別茶葉老嫩、勻度、淨度和製茶工藝技術的優劣。幼芽嫩葉多的為高階茶，葉底明亮有光澤的為新茶，枯暗無光的為陳茶。

一款茶葉的好壞，到底該如何進行判斷，這是一個相對複雜的問題。因為不同的茶葉品種，不同產地、不同製作工藝乃至不同種植環境所產生的茶葉是不一樣的。因此，茶葉沒辦法用一個統一的標準來衡量。那我們能不能對一款茶的好壞做出有效的判斷呢？

其實，對於愛茶的人，除了一些個人化的觀點外，大體上可以從香氣、外形、口感、湯色、葉底等幾個維度來衡量一款茶的好壞。比如說香氣如何，有沒有什麼異味、雜味，外形是不是勻整，大小是否一致？有沒有雜質等。

口感方面是否有苦澀味，或者其他雜味。一款好茶，不應該出現除茶葉本來味道以外的其他味道，也不會有苦澀味。雖然綠茶和紅茶滋味口感差異很大，但好茶都會忠實還原茶葉本身的的滋味。湯色是發明亮有光澤，如果湯色黯淡無光，肯定有問題的。葉底也是如此，沖泡後應保持活力，如果沒有光澤，則說明茶葉質量一般。

當然，再具體的品評判斷過程中，最好親自品嚐，以口感為第一評判要素，畢竟，好喝才是硬道理。您說對不對？

判斷是否是一款好茶，可以從“色、香、味、形”四個指標考量。

一、葉片鮮活

品質好的茶葉，其葉片都是柔嫩有光澤的，輕輕捏一捏，會明顯感覺到有一定的厚度和彈性，這樣的茶葉證明新鮮易飲。

二、湯色明亮

根據不同品種的茶葉，使用科學的沖泡方法，茶湯應出現令人賞心悅目的顏色，如綠茶脆嫩，紅茶如寶石等，這是判斷是否是好茶的最直觀的標準。

三、唇齒留香

茶的本味會略帶苦澀，且味道迴轉很慢。好的茶葉，苦澀味不明顯，通過沖泡能夠快速散去。茶湯在口中停留呈現清香或是苦澀，是評判是否好茶的一個重要依據。

四、沒有異味

品質高的茶葉，透過正確的加工，靠近聞一下是帶清香味。品質差或工藝不當，則會產生產生青味、煙味、焦味等不良味道。儲存不當，茶葉易變質吸收外界的氣味，這種異味幾乎無法去除，再好的茶也沒用了。

首先，要確定這一款茶是屬於六大茶類中的哪一類，再看是具體什麼品種，因為不同類別，不同品種的茶對外形、內質的定性有所不同。比如外形，是茶普洱衝壓成餅，綠茶條索狀有苗鋒，紅碎茶過刀切短，鳥龍茶鐵觀音顆粒似珠，白茶萎凋乾燥自然成形。

香氣滋味口感上，各類各種茶也是各領風騷，別開生面。

假如手中這款茶是傳統工藝製成的鐵觀音，那麼，它歸半發酵鳥龍茶一類，按烏龍茶大略標準:外型緊湊重實，香高味濃回味久，活力強;再按鐵觀音標準:外形緊結重實如鐵，顆粒均整無雜，色澤砂綠略鳥亮。泡開後湯色鵝黃至金黃色，透亮，葉底肥、厚、軟、亮，香氣型別有:蘭香，桂花香，酸香，密糖香，板粟香〈比較少出現的一種〉等等。諸多香氣綜合一體，便是觀音韻，被譽為“聖妙香”。

滋味口感上，觀音茶入口細滑飽滿，囬甘強且持久，醇厚有活力又不傷口舌腸胃。有雅詩讚曰“天真味”。

若這款茶是傳統手工製成的鐵觀音，那它還應有以下特徵:幹茶帶紅點，泡開後葉底周邊紅色，所謂綠葉紅鑲邊，湯色金黃，杯沿有金圈，香氣更加豐富，在前述基礎上增加橄欖香，草木香，檀香，等等，這些香味都是工藝使然，切不可認為是外在新增。

經過上述比對，剝繭抽絲，能全部對號入座，那它就是一款上好的傳統鐵觀音，若只相中一半，那就中等品質。