看形狀 圓的板栗比扁的板栗甜，因為從板栗的生長狀態來看，板栗在樹上都是好幾個在一起被綠色帶刺的外殼包住，靠近外殼的栗子都有圓圓的一面，被夾在中間的當然會扁扁的兩邊平，而越靠近外殼的栗子越容易接受Sunny的照射，味道越甜。

看顏色 有的板栗看起來表面光亮亮的，顏色深如巧克力，這樣的板栗一定不要買，這是陳年的。要選外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色、顆粒光澤的，品質一般較好。若外殼變色、無光澤帶黑影，則說明裡面的果實已被蟲蛀或受熱變質。

看個頭 板栗並非越大越好，中國的板栗有南慄和北慄之分，北慄一般顆粒較小，每500克在70～80只左右、扁圓形，果皮薄、炒後容易剝殼，顆粒也較均勻，質量較好。 另外，市場上賣的板栗如果大小差不多，說明可能是冷庫中的存貨，多是經過機械脫皮篩選加工出來的，並不是今年的新品，價格也較本季的板栗便宜，購買時應多長個心眼。而剛上市的板栗會大小不一，板栗剝皮不易，人工剝皮的板栗，在板栗上都會留有殘存的皮屑及刀印跡。

看絨毛 新鮮栗子尾部的絨毛比較多，陳年栗子表面比較光亮，絨毛比較少，只在尾尖有一點點。 看外殼 看板慄外殼有沒有蟲眼，有蟲眼的板栗就不好吃了。用手用力摩擦板栗的表皮，這樣可以清楚地看到板栗有沒有蟲眼、洞洞。

捏一捏 用手捏一捏栗子，如果慄殼非常堅硬，表示果實比較豐滿。如果慄殼較軟、空殼，則表明果肉已乾癟或悶熱後肉已酥軟。

聽聲音 把栗子放在耳邊搖一搖，如果不能聽到聲音的話，說明果實是新鮮的。如果能聽到聲音說明果實是乾硬的，時間比較久了，可能是隔年栗子或陳栗子。 、

嘗味道 透過以上7個方法，其實已經可以判斷出板栗的好壞，如果還不放心的話，在允許品嚐的情況下，可以試吃一下，好的板栗果仁淡黃、結實、肉質細、水分少，甜度高、糯質足、香味濃;不好的板栗，堅硬無味、口感差。

看形狀 圓的板栗比扁的板栗甜，因為從板栗的生長狀態來看，板栗在樹上都是好幾個在一起被綠色帶刺的外殼包住，靠近外殼的栗子都有圓圓的一面，被夾在中間的當然會扁扁的兩邊平，而越靠近外殼的栗子越容易接受Sunny的照射，味道越甜。

看顏色 有的板栗看起來表面光亮亮的，顏色深如巧克力，這樣的板栗一定不要買，這是陳年的。要選外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色、顆粒光澤的，品質一般較好。若外殼變色、無光澤帶黑影，則說明裡面的果實已被蟲蛀或受熱變質。

看個頭 板栗並非越大越好，中國的板栗有南慄和北慄之分，北慄一般顆粒較小，每500克在70～80只左右、扁圓形，果皮薄、炒後容易剝殼，顆粒也較均勻，質量較好。 另外，市場上賣的板栗如果大小差不多，說明可能是冷庫中的存貨，多是經過機械脫皮篩選加工出來的，並不是今年的新品，價格也較本季的板栗便宜，購買時應多長個心眼。而剛上市的板栗會大小不一，板栗剝皮不易，人工剝皮的板栗，在板栗上都會留有殘存的皮屑及刀印跡。

看絨毛 新鮮栗子尾部的絨毛比較多，陳年栗子表面比較光亮，絨毛比較少，只在尾尖有一點點。 看外殼 看板慄外殼有沒有蟲眼，有蟲眼的板栗就不好吃了。用手用力摩擦板栗的表皮，這樣可以清楚地看到板栗有沒有蟲眼、洞洞。

捏一捏 用手捏一捏栗子，如果慄殼非常堅硬，表示果實比較豐滿。如果慄殼較軟、空殼，則表明果肉已乾癟或悶熱後肉已酥軟。

聽聲音 把栗子放在耳邊搖一搖，如果不能聽到聲音的話，說明果實是新鮮的。如果能聽到聲音說明果實是乾硬的，時間比較久了，可能是隔年栗子或陳栗子。 、

嘗味道 透過以上7個方法，其實已經可以判斷出板栗的好壞，如果還不放心的話，在允許品嚐的情況下，可以試吃一下，好的板栗果仁淡黃、結實、肉質細、水分少，甜度高、糯質足、香味濃;不好的板栗，堅硬無味、口感不好

1、看顏色：栗子表面呈深褐色且稍微帶點紅頭一般為好栗子，若外殼變色、無光澤或帶黑影的，則表明果實已被蟲蛀或受熱變質。

2、看絨毛：大家都知道栗子的尾部有很多絨毛的，那種表面光亮，陳年栗子上的毛一般比較少，只在尾尖有一點點。而新栗子尾部的絨毛一般比較多。

在挑選的時候注意以下三點：

1

儘量不要挑選不均勻的，比如長的一邊大一邊小或是比較扁的板栗；

2

在挑選板栗時，儘量挑選哪些長的比較飽滿的，就是比較橢圓形的，而且它的底部面積較大，板栗整體呈圓形的角度越大越好。並且比較重，在一堆板栗中觸控都能感覺到板栗比較鼓。

3

還有個最簡單直接的方法就是倒入冷水裡面，把浮起來的撈出來，沉底的基本都是好的。

在購買板栗的時候應該選擇外殼褐色,質地堅硬,表面光滑,無蟲眼,無雜斑,呈半圓狀的優質板栗.對身體有益.

板栗還有藥用價值。選購時要挑選個大的皮呈深褐色,有光澤者為上品,在市場中，有些攤點出售的板栗，個頭大小一樣，據瞭解，這種板栗大多是冷庫中的存貨，特別是去年的板栗，這些板栗多是經過機械脫皮篩選加工出來的，並不是今年的新品，價格也較本季的板栗便宜，購買時應多長個心眼。而剛上市的板栗會大小不一，板栗剝皮不易，人工剝皮的板栗，在板栗上都會留有殘存的皮屑及刀印跡。

新鮮板栗表皮附有一層薄薄的絨毛，陳板栗則表皮光滑。挑揀板栗最好要仔細檢查一下是否有蟲眼，這是因為板栗最易生蟲。購回來的生板栗如當時不吃，最好放在有網眼的網袋或篩子裡，置放在陰涼通風處，每天將板栗翻動數次