趨勢一：口味的特色越來越重要

口味越來越重要這句話我想應該沒人會反駁，即便很多認為營銷大於天的商家，他們也不敢忽視產品口味。如今餐飲市場的廝殺越來越慘烈，口味不行就意味著你將可能首當其衝被市場淘汰。

產品的口味的“行”包含著兩層意思：一是好吃 ，二是特色，很多餐飲人喜歡打著做最好吃的xxx的概念，倒逼自己，到最後發現把自己逼到了一個非常被動的位置。人人都想有西貝那樣的“閉著眼睛點，道道都好吃”的豪邁，但畢竟不是每個餐飲店都有西北那樣的資金實力，團隊實力，技術實力，以及做事的效率和魄力。

百人百味，對於小餐飲商家來說，滿足一部分人的口味勢必要丟掉另外一部分人，那麼在這個時候特色就顯得尤為重要，做一個特色的口味就等於是創造了一個競爭的藍海，用一種降維的方式把自己從傳統的競爭和比較中脫離出來，這個時候，好與不好就是一個不太好說的概念了，重要的是顧客對你這個特色的認知度有多高。

比如，我們做的砂鍋品牌鍋沸沸，在研究了市場之後把口味定格在了醬香砂鍋，這是一個新的領域，定義了醬香砂鍋的新概念，那麼不管顧客喜歡還是不喜歡，只要當他想到醬香砂鍋的時候，肯定就會想到我們。

趨勢二：技術越來越不重要

都說口味源於技術，那麼口味很重要，技術卻又為何不重要呢？

我接觸過很多小餐飲店，也認識很多餐飲行業做上游供應的朋友，就拿西安最普遍的肉夾饃這一產品來說吧。

我認識不少賣肉夾饃的老闆，很多都是夫妻兩人開一家小店，起早貪黑，買面買肉買料，和麵打餅燉肉做夾饃，努力一整天賣一百個夾饃已經累的夠嗆。

重要的是產品品質還不穩定，哪天兩口子吵架了，做事心不在焉，餅可能就打的沒平時好了。哪天不小心火候沒把握好，燉出來的肉就沒平時香了。

技術是他們得以謀生的根本，同時又成了影響他們發展的軟肋。

還有另外一部分餐飲店，會選擇和第三方供應商合作。我有朋友就在做這一塊，他們十幾個人的小團隊，專做肉夾饃餅十幾年，做出來的品質要比大部分個人做的好得多，而且在成本上也有極大的優勢，每天出餅10000多個，為從西安到全國各地的近上百家餐飲店和餐飲品牌服務。

對比一下那些自給自足的夫妻店，這樣的餐飲模式在很大程度上為餐飲人解放了生產力，同時又更大化的保

餐飲是一個永不衰落的行業，民以食為天是一個永恆的話題。儘量的做到物美價廉，美味可口，乾淨整潔衛生，高效服務！要在某些方面做到突出，可能就鎖定了消費者，從而產生持續的盈利。

餐飲業看什麼型別的餐飲，整體來看，現在這個時代很多服務型別的行業都是站在消費者層面去看的，例如最基本的菜式可口美味價格還合理，現在這個時代餐飲業應該也相對應發展線上的餐飲業。人們可以有更多的選擇。以上純屬個人看法

都是大神啊，回答問題都是一套一套的，厲害了(ง •̀_•́)ง我沒文化，所以不喜勿看問題問的太簡單，太飄渺，所以不會有答案的就像你問明年股票趨勢一樣，咋回答回答了，你信嗎

衣食住行，是我們這個社會人人都離不開的，尤其是吃，一日三餐，不可缺少。只有吃好了，我們才有精力去做事情。所有食的重要性，不可言喻。有吃就會有做，那就離不開餐飲，小餐飲作為其中的重要組成部分，必然少不了，而且還是最重要的，所以，我們不必擔心小餐飲以後的出路，它一定會發展的越來越好！

在餐飲行業，我們無論選擇做什麼，首先尤為重要的是特色。不管是門面店鋪，還是街邊小吃，都必須有自己特色的東西，只有這樣，才能夠吸引人，才能夠讓顧客吃起來欲罷不能，才能夠留住顧客。在這一行業中，既然選擇了小餐飲，就要做到捨得。小餐飲之所以稱之為小，並不是說店面小，而是精緻的細分門類。我們只專注一種，把它做到完美，用工匠的精神去雕琢，潛心研究學習，不追逐眼前的得失，就為做好這一種類。當你最後得到認可時，你就成功了，所有之前你所捨棄的，通通都會找回來，而你，也會成為這一方面的大師。你就是店鋪的金字招牌，你就是靈魂。而對於所做的東西，你才是最不可或缺的調味品！

簡單來說，我們要準備進入這一行業時，一定要花時間尋找這個行業最好的，跟著他去學，既節約了時間，又會少走彎路。別人幾十年積攢下來的經驗，一定是留下了最好了，選擇對了，以後，你的餐飲之路就會越來越寬廣！

其次，當你學成歸來時，你也要奔著做百年老店的執著去經營它。小餐飲的生存能力是最強了，他能跟著市場及時改變，適應能力強，及時市場條件差，往往到最後，他也能儲存下來，所以，做這一行，有很大的優勢。只要在經營的過程中，做好定位，堅持服務大眾，面向最普通的老百姓，有廣大的群眾基礎，那最後一定會成功的。

所以，朋友，如果你選擇好了，不要擔心小餐飲的未來，只要你努力去奮鬥，抓住機會，你一定會成功的。

小餐飲的好做，只要味道可以，乾淨衛生，服務態度好，基本都能維持。不過要講起出路，那就有點學問了。總得來說有兩條：

1.打造品牌，規範經營，制定各項標準，當影響力達到一定程度，你可以開分店或者接受加盟，前提是必須接受你的經營理念，至於錢帳怎麼算，可以諮詢專業的輔導公司。

2.擴張，賺錢就收購旁邊鄰居，我們這一條美食街，街上賣啥的都有，其實老闆就一個，只要你來這條街，在哪吃吃什麼我都有錢賺。