茶葉興於唐朝，興盛於宋代，到了明清的時候已經遍及中華大地，現在則不管城市還是農村都喝茶除了社交招待外，平常百姓的保健飲品。

作為一個地道的客家人，我的故鄉福建龍巖市上杭縣在茶葉種植上已經有這悠久的歷史，因為上杭的土質和氣候條件又加之高山丘陵雨多霧多，非常適合茶葉的生長。早在300多年前就有開始種植茶樹，像地處梅花山的古田，步雲更有著得天獨厚的優勢，梅花山海拔高，雲霧多，雨量充沛，溼度也大，土壤質地疏鬆肥沃，適宜茶樹的自然生長，所產的古田茶（烏龍茶和綠茶）在清乾隆嘉慶年間就遠銷到了湖北武漢一帶。

另外在我的老家上杭太拔湖梓里（今太拔鎮雙康村）也是在種茶歷史上有著較早的歷史。民國《上杭縣誌》記載：“茶葉一項往時下隔，湖梓里等處出產甚巨。而漢口鎮壓有懸"下隔名茶"牌者，詢之，則乾嘉年間物，其產品之盛可知”。在我老家的房屋前下的天地裡，兒時都是滿排滿排的茶樹（主要都是綠茶）只是一直以來老家的村民在對茶葉的管理上非常缺乏知識，也是沒有怎麼去管理，都是任其自然生長，每年清明左右和夏季採摘完茶葉後，秋天都把茶葉熟給砍掉，當柴火燒，要是能適當休整剪枝條，我想現在應該是真正非常高大的茶葉樹了。最近的幾年又加之大部分村民都外出搬遷較多，茶樹更沒有去管理了。非常慶幸前半個月清明期間回了趟老家，鄰里的大叔送了我兩斤他自家採摘並製作的茶葉，喝起來有股說不出的口感……

近幾年整個上杭都在各個鄉鎮發展茶葉種植，並鼓勵扶持了很多茶農種植鐵觀音，黃棪，本山，毛蟹，所製作的烏龍茶和綠茶品質優良，香清味醇，遠銷各地，已經形成一種茶文化和茶業產業，為上杭的經濟發展增添一份力量。

我們這裡是皖南，具體說是黃山市，原來稱徽州。

本地有好多茶葉品種，我沒有專門研究過，說不全，只能憑藉平常日子裡得到的很少知識說出幾種：黃山毛峰（綠茶）、祁門紅茶（紅茶，祁門縣生產）、雀舌（綠茶，鮮茶葉料限於最細小、最鮮嫩的部分）、雲霧（綠茶，鮮茶葉料來源於一定海拔高度的種植地且每年有不少於一定的天數處於雲霧籠罩中）、松蘿（綠茶，產地休寧，工藝獨特）、太平猴魁（綠茶，鮮茶葉料據稱來源於生長在極其險峻山崖上的、所謂“只有猴子才能到得了的地方”的野生茶樹）。

另外有一些品牌名稱，我只是聽本地懂行的人提到過其中兩三個，但我自己完全不瞭解，也基本上沒有見識過——當然我本人也從沒有這方面的興趣，——更不可能親自品嚐過了。碰巧現在手頭有一本舊書，裡面提到好多個本地茶葉品牌名稱，這裡抄下來各位看看：鳧綠、石墨、黃山銀鉤、白嶽黃芽、紫霞蓮芯、黃山綠牡丹、黃山雲翠、歙縣花茶、黃山茗菊、祁門安茶、太平奎尖等，就這些。

說實話，我本人，還有熟人親友等，都是工薪階層，一年到頭只喝最普通的“屯溪綠茶”，“屯綠”，也稱“炒青”。這種茶葉的鮮茶葉料來源沒什麼講究、生產工藝也是最普通級別，都是本地區縣平原地帶茶場種植的，到季節採摘下來送到茶廠炒出來就行，隨便往大袋子裡一倒就送到市場上去賣了，買這種散裝茶就不需要額外支付包裝費成本。甚至還有少數人弄來鮮茶葉料自己用大鐵鍋炒製出來自己喝的。

當然，同樣都是“屯綠”，根據鮮茶葉料的品級和生產的工藝精度，也會有優劣等的區分，品相好的、質優的自然會區別對待，會採用更精美的小袋包裝和盒裝，價格也會更高一些。另外，“屯綠”中也有一定數量的優質茶葉每年供應出口。

只要是當季採摘、當季生產的，我們習慣於在新茶上市的時候多買一點，一年差不多就夠喝了。

我的故鄉在武夷山、我們家鄉除了是風景區還是茶葉、大紅袍、金駿眉、正山小種的故鄉，我祖祖輩輩都是種茶的，我們愛茶、我們自己愛喝茶。

我想每個人都有戀鄉的情節。我也是。茶是我們溝通的橋樑。以前經常聽父輩對我說，人生如茶、茶如人生、看茶葉沉浮、品百味人生。

我的家鄉在廣西橫縣，中國茉莉花之鄉。窨得茉莉無上味,列作人間第一香(茉莉花茶)，全國80%的茉莉花茶是在橫縣走到全國各地。

全國性的花茶中心，始終跟茉莉花的大規模種植基地在一起。清代是福州，民國在蘇州，近三十年來在廣西橫縣。我們現在喝到的茉莉花茶，多是運到橫縣，窨制好再發往全國銷售。

都說（窨）得茉莉無上味,列作人間第一香(茉莉花茶)，那麼茉莉花茶如何窨制？

把茶葉和茉莉鮮花進行拌和，讓茶葉吸收茉莉花香，然後篩去用完的花幹，再烘乾讓茶葉吸收香氣，就是茉莉花茶。窨(yìn)制，就是讓茶坯吸收花香的工藝過程。

1、清熱解毒

茉莉花茶能清熱火，解毒氣。

2、理氣安神

茉莉花茶有行氣止痛，解鬱散結的功效，因此能理氣安神。

3、抗菌消炎

茉莉花對多種細菌有抑制作用，內服外用，可治療目赤，瘡 瘍，面板潰 爛等炎性 病症。

4、養顏美容

茉莉花茶對面板暗沉的人有很好的效果，可令肌膚白皙光滑。

條形松的烘青綠茶，茶香清淡，窨花後最香；炒青綠茶，茶香較濃，會遮掩一些花香。

龍井茶做茶坯，窨出來的叫龍井茉莉花茶；大方茶窨出來的叫大方茉莉花茶；黃山毛峰窨出的是毛峰茉莉。

少數品種有：烏龍茶和紅茶、黑茶窨制的茉莉花茶。