薑汁蓮菜

1、儘量選擇細一點兒，嫩一點的蓮藕，去皮去頭尾淨重7斤，改刀裝盆。

2、上面加上小料:蒜蓉35克，小泰椒圈40克，蔥花25克，花椒20克，薑末60克，幹辣椒段10克。

3、鍋上燒油200克，燒至油溫八成熟，嗆到小料上，嗆完後蓋上鍋蓋五分鐘後再揭開。

4、鹽35克、味精30克，白糖50克，香油80克，上海白醋80克，攪拌均勻裝盤即可。

去皮，洗淨，切薄片，焯水，過涼白開，加入蔥絲、幹辣椒絲、蒜末、生抽、陳醋、香油，最後熟油，淋到輔料，裝盤即可！

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藕的營養豐富，我在日常生活中每星期都會來上一盤涼拌蓮菜，清清爽爽，酸甜可口，味道美美噠，下邊和大家分享怎麼涼拌蓮菜最好吃。

涼拌蓮菜

材料: 蓮藕300克、白糖、白醋、鹽、味精、青紅椒少許、生抽、姜粒、香油。

製作步驟

1: 將蓮藕洗乾淨，削去皮，切成圓片。放到清水中放置變黑，青紅椒切粒。

2: 鍋中加水，水開加白醋，蓮片用開水焯1分鐘一下水。撈出過涼水，控去水分，裝入盤內。

3: 藕片上加入青紅椒粒、加入白糖、生抽、白醋、精鹽、味精、姜粒、香油拌勻即成。

談食者、談食、以食會友！

俗話說得好：沒過十五都是年！

在這裡大康給大家拜個晚年，新年好！馬上就要到正月十五元宵節了，新年吃了那麼多的大魚大肉，元宵節就多吃點素菜吧！

食材用料：

蓮菜（蓮藕）蔥、蒜、香菜、小米辣、生抽、香醋、鹽、香油

步驟做法：

1、蓮菜（蓮藕）洗淨切薄片， 蔥、蒜、香菜、小米辣洗淨切末段

2、鍋熱燒水，水開把蓮菜片放入焯水煮二三分鐘

3、蓮菜片撈出過冷水，再用冷水泡一會，撈出瀝乾

4、碗中放入蓮菜片、小米辣、蔥花、香菜、蒜末，加入適量生抽、醋、鹽、香油，攪拌均勻，即可

涼拌蓮菜小貼士：

1、蓮菜（蓮藕）挑選形狀規則的，不要長得奇形怪狀的， 在聞一下有沒有異味，外表細嫩光滑，呈銀白色為好

2、焯水後的蓮菜片要過冷水，浸泡，使得口感脆嫩多汁

3、調料可跟自己口味變化哦！喜歡吃辣的可以加的辣椒油，很不錯的小菜，下酒、下飯

很高興回答這個問題：蓮藕含有豐富蛋白質，維生素礦物質，營養豐富，是大家非常熟悉而且喜歡的食材。蓮藕有著脆脆的，清甜的獨特味道，可以涼拌，燉煮，炒菜，做法多樣，實實在在的家常菜，怎樣涼拌好吃，這讓我想起我們山東一種蓮藕的獨特吃法，也不是單純的涼拌，做起來味道也比較獨特，香脆鮮美，很受當地人喜歡。趕快做起來嚐嚐吧，希望大家喜歡。

（1）選藕要選那種藕節比較粗短均勻的，顏色淡黃色並且有光澤，不要選那種太粗太長的那種，口感不好，涼拌的話當然選九孔蓮藕，並且藕孔還要大一些，這樣的口感才會比較清脆。

取蓮藕一大節，去皮後，縱向三四刀片成大厚片，然後切成長條，再斜刀片成菱形小塊，放入盆中，加水加白醋（防止氧化，做出的藕片更白）浸泡後清洗兩遍。 鍋里加水，水燒至冒泡，把蓮藕塊放入，焯水一分鐘左右，蓮藕塊變得透明，撈出投入涼水中，多過幾遍涼水，蓮藕更加爽脆。

再次把控好水的蓮藕放入鍋中，小火，先放蒜末，然後加入一勺味極鮮，差不多兩勺的米醋，半勺糖，一點味精，少量鹽，最主要的是一勺芝麻醬（提前用油或水稀釋好的），攪拌均勻後出鍋裝盤備用。

（2）提前切蔥絲泡涼水放冰箱十幾分鍾，然後把取出的蔥絲（捲曲好看，最好是直接放冰水中）放在蓮藕上，把紅幹辣椒切段然後切成細絲後也放在蓮藕上備用。

（3）起鍋燒油，加入少量花椒，一個八角，燒至七成油溫，取出花椒八角，把熱油淋在蔥絲和辣椒絲上即可，非常的美味，希望大家能夠喜歡，趕快做起來嚐嚐吧。

推薦一道特別簡單的涼拌藕片方法，這樣拌好的藕片清脆爽口，鮮香解膩，特別開胃下飯。方法也很簡單，很適合在家制作。

具體制作方法

第一步：準備食材。蓮藕兩截兒、蒜適量、小紅辣椒適量、香菜適量。

第二步：將藕去皮切成薄片、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切末備用。

第三步：鍋中加入適量的清水，水燒開後倒入少許食用油，然後將藕片放入鍋中，水再次燒開後即可撈出。撈出的藕片要迅速過涼水，然後瀝乾水分備用。

第四步：藕片中放入一勺鹽，一勺雞精拌勻，然後再將蒜末放在上面。

第五步：鍋中倒入少許食用油，油熱後放入小紅辣椒和花椒，煸炒至辣椒紅亮出香味。

第六步：將鍋中的油和辣椒一起澆到蒜末上，蒜香味立馬出來了。

第七步：再拌入少許白醋、香油、香菜即可裝盤。

小提示

1、 涼拌藕最好選擇藕尖兒的部位，這個部位口感脆嫩。

2、 切好的藕片要馬上放入水中，然後用清水多衝洗幾遍。

3、 藕片很容易成熟，所以不要焯得太長時間，以免影響口感。