早不買豬肉，以前是這樣。現在改變很多了。要買新鮮的豬肉，你得預定，不然就沒有了。去晚了你預定那份都被人家搶走了。現在已是前一天晚上預定，取貨也要趕場，不然也沒你的份。特別排骨、豬腳、筒骨等。

好幾次去晚了，預定的豬腸子都缺貨。買豬肉也是搶搶搶，搶到了有瘦肉或五花肉，搶不到只有大肥肉，吃起來讓你一個月不敢再吃大肥肉。早起的鳥兒有蟲吃，現在，可是，早點買肉有肉吃。稍微手腳慢點，豬肉都跟你冷眼相對，豬肉拜拜。

豬肉，現在可是又愛又恨。愛是樸充能量；恨是豬肉太貴，快趕上牛肉了。

當然，在超市都是冷鮮肉，更沒有此說法。不過，有些超市也有鮮豬肉，保鮮會好一些。

晚不買豆腐，應該還是適用於以前的豆腐坊。現在較少了，都被工業化。

不過也有，這種豆腐味道地道，是每個人愛的老味道。這種豆腐不會做很多，基本上早上就賣完。我買過一家，他一天只做幾十鍋，賣完收攤。天天你要追著買，都買不到。牛吧！你還經常追不到。我好幾次去買，才早上八點就已收攤。

預定他不接受。豆腐不用預定早巳售完，所以你要預定他也不答應，甚至別人讓他多做。他說：“多做，我一個人忙不過來。”超市要定都不答應，說無法保證質量、口感、味道。超市也只好作罷。這才是真正的老味道。

晚不買豆腐，得改成晚了買不到正宗的豆腐

生活確實處處是學問。

“早不買豬肉"，咋一看可能好多人都會納悶，明明早上的豬肉才新鮮，為什麼不能買呀？其實，早上的豬肉大多是隔夜的，並不新鮮。因為釆用手工殺豬需要一個過程，即便是早上四五點鐘開始殺豬，經過一兩個鐘頭的忙活，然後趕路，當到達菜市場也至少需要兩三個小時的時間，這時候巳經是早上八九點鐘了。所以如果我們早上一大早去買豬肉的話，一般攤位上的豬肉都不是特別的新鮮，應該是晚天剩下的豬肉。豬肉商販為了快速把咋天的豬肉解決掉，往往會降價促銷，等到把昨天剩下的豬肉賣得差不多的時候，今天早上四五點鐘宰殺的豬肉才會陸陸續續的出現在攤位上。所以，一般來說，我們要在上午10點鐘左右去買豬肉，這時候買到的豬肉才是比較新鮮的。

那麼“晚不買豆腐"又是什麼意思呢？這與豆腐的保質期有很大的關係。有句俗話叫“一廳豆腐二兩水"，意思是說水和大豆結合之後才能製成豆腐，但是，如果高溫下的情況，豆腐是很容易變酸的，即便是放在保鮮層裡邊，過一段時間也會出現酸酸黏黏的現象。所以，過了中午之後一般就不要再去買豆腐了。而且一般賣豆腐的人他會都會掌握好最佳的時間，頭一天晚上磨出來的豆腐在第二天一大早賣掉的話，豆腐是比較新鮮的，如果等到太陽出來之後經過太陽一晒，這時的豆腐很容易會變酸的。

“早不買豬肉，晚不買豆腐″。這句俗語告訴我們，在日常生活中一定要多積累一些生活經驗，這樣才能夠把日子過得更好。而且一定要善於觀察丶善於總結，無論是生活還是工作，處處留心皆是學問。

早不買豬肉是何道理？在很早以前的農村，生活水平普遍不高，各家各戶都徘徊在解決溫飽問題的邊緣，像冰箱、冰櫃這些家電用品更是一種奢侈品。很多小攤販所從事的都是小買賣，更是買不起這些家電裝置。

在這種條件下，屠夫殺的豬肉基本上都是日產日銷，每天一大早就開始屠宰、分割，生意好了到晚上能賣完，如果生意不好就留到第二天繼續賣，如果是冬天，氣溫低，對肉質影響還不大，但是一到夏天，如果肉賣不完放到第二天就有可能不新鮮了，對於有經驗的家庭主婦來說只要看一看，聞一聞就能分辨出肉是否新鮮，肉在農村可是非常金貴，很多家庭一年到頭吃不上幾頓，屠夫們也不捨的吃或扔掉，所以很多肉鋪就一大早把頭天的肉夾雜著新鮮肉一同販賣，賣完後再賣好肉，因此很多有經驗的村民會選擇晚一些到市場上買豬肉，這樣，頭一天的肉可能已經賣完，而且隨著白天氣溫的升高，不新鮮的豬肉擺在肉案上很容易區分，一般攤主不會再繼續售賣，其實這都是生活中積累的生活經驗。

豆腐的製作是一個複雜的過程，而且不易儲存，因此一般來說，攤主一大早就開始磨豆漿，燒豆漿，壓制豆腐，天一亮就開始售賣，早上買到的豆腐鮮嫩可口，如果放置到晚上，豆腐看著就沒剛做好時那麼新鮮，色澤和口味都有所下降，如果是炎炎夏日也許還會發酸、老化，吃後會引起腹瀉，因此有生活經驗的人一般不會選擇晚上買豆腐吃，特別是在農村，家裡廚房環境有限，很容易滋生細菌，因此晚不買豆腐就流傳開來。

農村老話在一定的時代環境下有著一定的意義，對後代人的生活少走彎路，少受騙起到一定作用，但隨著物質生活水平的提高，特別是在城市，大型超市的出現，使食品的製作、儲存、售賣更加規範，所以我們想什麼時間去買所受的影響都不大，生活更加便利。

今年的豬肉價格特貴,我們這邊村已經漲到20多塊錢1斤了！價格高的，我都感覺吃不起豬肉了。那我們去買菜的時候，應該注意什麼地方呢？應該選擇什麼合適的時間，去購買比較合適呢？購買到合適的豬肉，才能讓自己的錢不白花。

那俗語說“早不買豬肉，晚不買豆腐。”那這裡面的含義又是什麼呢？

1、“一早不買豬肉”，像我們這種在攤子前面買豬肉的帶消費者來說，最好的時間在上午十點鐘左右，因為攤販手上收的豬肉，一般都是他到農戶那裡，去收的豬肉。而農戶一般每天晚上現殺的豬，到第二天早上9:00左右才能殺好。

所以說，我們10:00以前去買的話，多數的情況，可能是前一天攤販手上沒賣得出去的剩豬肉。那如何區分豬肉新鮮不新鮮呢?一般隔夜的豬肉，或者是防止時間很長的豬肉，表面上就會很乾又硬。所以我們在購買的時候，可以用手摸，就能感受出來。所以我們最好在早上10:00以後去購買，比較容易能夠購買到新鮮的豬肉。

2、“一早不買豬肉”，早不買豬肉對豬販子來說，意思是儘量不要在早上8:00。之前去農民所上去收豬。早上八點前，農民可能已經餵過一次豬飼料了，但是為了能賣多賣一點錢，他會多給豬吃一些豬飼料，由於豬的胃很有彈性，胃也很大，可以吃很多。

所以，豬販子在8:00之前，去收豬的話，就很不划算。可能豬的重量就比平常收的重量多很多，而豬販子8:00之後去購買豬的話，農民還沒來得及餵豬，豬的重量就沒有那麼多。這樣對豬販子比較有利。

3、“晚不買豆腐”。我們村經常有小販騎著三輪車，滿莊頭賣豆腐。邊騎著三輪車，邊叫賣。記得我小的時候經常拿著一個大碗，還有一把黃豆，來買豆腐。小販車上的豆腐一般都很熱乎，我們每次買完豆腐之後，回家再配點新鮮的辣椒末和蔥，再加點鹽調一調，豆腐漿就做好了。熱乎乎的豆腐拌點兒醬一起吃，就特別香，想想我肚子都餓了。

每次買這樣的豆腐，我一次能吃好多。有的時候一吃著豆腐，配著饅頭一起吃的時候，我一次吃都能吃兩大個饅頭。在過去，因為豆腐早上的特別新鮮，那個時候又沒有電冰箱，再加上豆腐的保鮮期比較短。一般上午做的豆腐，下午三四點鐘就會發生變質，不能食用。

如果不知道的人，不懂行的人，這個時候去買，經常會買到一些，已經變質了的豆腐。但是如果說大家在上午的時候去買，基本上買到的豆腐都是非常新鮮的，而且是很熱乎的。不過現在的話就不同了，現在因為有冰箱嘛，豆腐可以進行冷藏保鮮，所以現在去超市購買的豆腐。

不論什麼時候去，基本上都不會出現豆腐發生變質的情況。所以這一點大家現在可以不用擔心。不過我還是會在早上去買豆腐，我喜歡吃熱乎乎的豆腐。

生活處處有學問，而老一輩的人，也為我們後輩人總結了很多的生活經驗和知識。就拿我們經常逛菜市場賣菜，要怎麼買到新鮮的菜，都是有一些小講究的。在農村，就有這樣的一句俗話“早不買豬肉，晚不買豆腐”。從這句話的字面，我們就可以知道這句話的意思。

這句話，告訴我們去菜市場買菜的時候，早上的時候不要買豬肉，到了晚上就不要買豆腐。其實，說到這裡，就讓我想到了前幾天的時候，我們村裡來了一個流動小商販。以前是挑著擔子的賣貨郎，現在都是開著小車，在鄉下轉。

誰知到了晚上，等老媽回來做飯的時候，就問豆腐哪裡來的。在聽說我是下午剛買不久，老媽就拿起豆腐聞了聞，說豆腐都已經酸了，不能吃了。當時，老媽就給我說，以後買豆腐要趁早，不要到了下午的時候再買豆腐。因為在農村打豆腐都是很早很早的，因為新鮮豆腐不好過夜。如果自己儲存不好的話，就很容易壞掉。所以一般買豆腐的時候，我們都要在早上的時候買，這個時候的豆腐最是新鮮的。

雖然說，這句話確實有一些道理，但是拿到現在來說，就有一些不符合了。因為現在有了冰箱、冰櫃以後，食物的儲存條件就比以前好很多。以前的一些菜很容易因為高溫壞掉，而現在有了冰箱以後，就大大減少了各種菜的損耗。當然，能夠買到新鮮，不經過冰凍的菜，是最好的。這樣的菜，口感味道才更好一些。

第一，早不買豬肉。

咱們知道，以前農村家家戶戶都會養豬，農村殺豬的時候也有講究，一般都會把時間安排在早飯後或者是午飯後進行，因為殺豬是一個體力活，需要幾個人聯手才能完成，如果是餓著肚子殺豬沒有力氣逮住豬，怕一不小心，豬躍起來逃跑，萬一再傷人出事那就不好了。

另外，農村殺豬也非常講究吉時如意，做事要順利成功，早晨餓著肚子沒有力氣，辦不好事情，要是豬的力量大逃跑了。主家會認為這是不吉利的事情，接下來的一年怕都沒有好運氣，也正是因為這樣，早上如果去買肉的話，是買不到新鮮的肉的，因為殺豬可能要忙活一上午，早上的肉肯定是頭天賣不完剩下的，就不那麼新鮮，所以，農村人喜歡吃過午飯去買肉，因為那時候的肉才是新鮮的，這慢慢也成了早晨不買肉的俗成約定。

第二，晚不買豆腐。

豆腐是家家都喜歡吃的一道食物，做法也非常的多，比如小蔥拌豆腐，燉豆腐，麻婆豆腐等等，都是很好的下飯菜，不過豆腐也有一個特點，雖然美味，但卻不容易保鮮，尤其是在夏季的時候，往往用不了幾個小時就發酸了。

以前農村有些做豆腐的，都是半夜開始起來做，做好豆腐之後，趁早就趕緊挑到集市上去賣，基本上一個早上就可以賣完，等過了中午就不會再賣了，雖然現在菜市場，超市一整天都有豆腐賣，但這樣的豆腐都已經放了一整天了，雖然有冰箱，保鮮櫃存放，一旦離開冰箱以後，說不定還沒有到家，就變酸了，即便是沒有變酸，也會對口感有一些影響。

早不買豬肉這句話說的是，你早上去早了，有可能買到頭天沒有賣完的豬肉，不管以前還是現在，賣豬肉的老闆，頭天沒有賣完的豬肉，早上都會拿出來賣，不過現在你不要怕這個問題，你可以現場看到老闆，把買回來的新鮮豬肉，也就是一個豬的半邊慢慢分解，分解完了，你想要那點的肉，都可以，絕對新鮮的。晚不買豆腐，說的是，太晚了，豆腐變質了，不新鮮了，不過現在不用擔心這個問題，豆腐價格便宜，人人都能消費的起，買的人多，老闆會根據平時的消量做，不會做太多，不會造成放幾天賣不完的情況，還有，現在有冰箱，能保鮮，大可以放心的買，謝謝大家，這是我個人觀點。

“俗語說“早不買豬肉，晚不買豆腐”，是什麼竅門？生活處處是學問？”這個問題我回答一下：

這是一個生活小常識。早上的豬肉是新鮮的，本身就有水分。再加上有些黑心商販，在豬肉裡注水。你買的話肉不是足稱的肉。這是一個原因。二，分肉的孬好。這早上鮮豬肉，一般看不出病死豬的肉或者是健康豬殺的肉。可時間一長，就分出來了，健康豬肉，色基本不變，死豬肉，就看出變暗了，或者出味了。

至於晚不買豆腐。賣一天的豆腐，到晚上就變味了。口感不好，吃了容易拉肚子。

早不買豬肉，晚不買豆腐，這句話是以前農村人，在日常生活中對於當天食品購買，所得來的一個小總結。對於這句話有沒有道理，我覺得在現今不適用了，原因下面給大家講下。

不過現在不一樣了，不可否認以前的一些肉商販，捨不得把當天的肉處理掉，會拿到隔天再賣。現在一些超市賣的肉，他們都打著不賣隔夜肉的旗號，那豬肉都有正規的蓋章，早上賣的都是當天的新鮮肉。並且又是放在冷鮮櫃在賣，天氣再熱，也不會變質，隨時都可以買上好肉。

不過這也是在以前，現在有商家也發現了這個問題，一些上午不方便出去買菜的人，他們傍晚想買豆腐都買不到。商家就反其道而行，也會在中午開始做豆腐，傍晚再拿出去賣，這樣有需要的人，也能在下午買到鮮豆腐。

這個俗語指過去一些經常買菜的老油子們的經驗之談，用來提醒去買菜的年輕人的。因為去買菜的大多數都是中年人，在選擇食材時能辨別食材是否新鮮、價格是否漲價等等，而年輕人很少有去買菜的，哪怕去了也看不來，而這時老一輩的話就派上用場了。

豬都是早上殺，一般下午才會到市場，豆腐都是晚上做，早上就會到市場。早上的豬肉是昨天的，晚上的豆腐是早上剩下的

在豬肉販賣的時候，攤販可能不會一天將豬肉賣光，畢竟在農村中有逢閉集的說法，如果是在逢集的時候豬肉賣的比較快，很快就可以將其賣光，但如果是在閉集的時候，那豬肉的販賣速度就會降低，購買的人不多，這樣一來到了一天下午的時候也沒有將其賣光。

這些肉攤販自然是不會丟棄了，大家都會放在水裡泡上一夜，如果是在今天的話大家都會放在冰箱裡，到了第二天的早上再販賣出去。因此在買豬肉的時候儘量別選擇在早上，不然可能就會買到昨天不新鮮的豬肉，吃起來的口感也會下降，就算是放在冰箱裡，口味也會降低。

不過從另一個角度來看，如果去買豬肉的時候，時間上比較晚了，那可能就只能買到邊角肉了，這樣一來吃起來反而不是太好。

當然買豆腐的時候不能晚，這主要是說豆腐放置的時間長了，很容易就會變酸。畢竟它本身就不利於儲存，從早上製作出來到下午，可能就會因為天熱而變酸，到時候就不能食用了，就算是沒有變味，吃起來的口感也會下降。

早不買豬肉，晚不買豆腐。這句話是俗語，同時也是一句古語，要理解這句話，就要結合當時的時代背景和人民的生活水平和習慣來進行分析。首先在冰箱，冰櫃等家電裝置出現之前，像生肉，豆腐之類是不能夠長時間的儲存的，尤其是在夏季炎熱的溫度下，可能放不了多久就會變質壞掉。其次由於早些時期生活水平普遍不高，肉類食物進食較少，一頭豬肉很可能會買很長時間，而早上買的豬肉很可能是前一天剩下的，畢竟放的時間越長，越不易儲存，需要趕緊把存留的豬肉賣出去。而豆腐在當時也是家庭小作坊生產，一般產量不高，都是夜裡才做出來，早上買的話，可能還透著熱乎，很新鮮，一般如果豆腐做的好，很快就可能賣完了。如果到了晚上還沒賣完，一方面，豆腐會變涼，時間長會變得不新鮮，同時深入思考的話，如果豆腐到晚上了都沒賣完，是不是這家的豆腐不好呢。以上僅為個人淺見，希望對大家理解這句話，有一定的幫助。

買菜有學問嗎？自然是有的。會挑的的人買的東西新鮮又好吃；不會選的人買的東西貴而差！

為了人們指導後人買菜，古人們也是煞費苦心，留下了許多實用的俗語！例如這句：“早不買豬肉，晚不買豆腐”就十分有道理，能讓我們少踩許多坑！下面我們就一起來看看它有何道理！

一、早不買豬肉

按照一般經驗來說，買菜、買肉等等一般是越早越好，因為新鮮，可選擇的也多！不過如果趕早買豬肉的話，可能會吃虧，買到昨天沒有賣完的豬肉！這個現象的確是存在的，我有一個朋友他就是賣豬肉的，賣到下午，還賣不完是常有的事情！於是，他就常常將好的肉給挑出來放冰箱裡，等明天早上再賣；將差一些的用較低的價格賣給我，完全拒絕不掉！

想要買到好豬肉，可以稍微晚一點，過了第一輪早高峰為宜；另外咋們還要有雙火眼金睛，看到那種發黃，幹且硬的豬肉就不要買了。

豆腐，鮮嫩可口，十分好吃，但千萬不要在下午買豆腐！買豆腐的人們都是在凌晨趕著做豆腐的，待早市開始時，就可以開賣了，這時的豆腐白白嫩嫩，十分新鮮，是購買的最佳時機！豆腐十分容易壞，又特別能吸灰塵等雜質，在街上放置時間一長就會有些變味，甚至變髒！

所以說，晚不買豆腐也是有一定道理的！但是有的人家的豆腐是擺放在密閉的容器裡，還有的是專門做晚市的，這也不可用這句俗語就一竿子打死！總之，露天擺放時間長的豆腐少買，再選擇好時機，買白嫩豆腐應當不會錯！

結語：

這句俗語：“早不買豬肉，晚不買豬肉”是古人經驗的總結，值得我們借鑑！在生活中，適當地遵循這些原則能夠幫助我們吃得更安心，更放心！

早不買豬肉

俗語“早不買豬肉，晚不買豆腐”，告誡人們如何選菜和買肉，雖然每天早晨，擺在市面上的豬肉琳琅滿目，但是豬肉市場也有一定的玄機。賣豬肉的商人要進豬肉和出售豬肉，這個一買一賣的過程不可能每天都恰到好處，有的時候豬肉早早就賣完了，也有的時候會剩餘幾塊豬肉。

對於這些剩餘的肉不能夠直接扔掉，自己也吃不完，所以就會通過各種冷凍技術保鮮，希望第二天能夠混在新鮮的豬肉中出售。

商家不可能一開張，就把新鮮的肉擺起來出售，如果早早的把當天進的肉賣光了，那麼頭一天剩下的豬肉就會壞掉，所以賣豬肉的商販，就會首先把頭一天剩的豬肉擺上去出售。

這樣可以避免剩的肉越來越多，早早出售昨天賣剩的豬肉，還可以避免豬肉存放時間長，引起有異味的現象。這種賣肉的方法，既沒有損失自己的信譽，又將剩餘的肉賣出去，這樣就可以避免肉腐敗變質。

有一些無良的商販，甚至用一種特殊的方式來處理剩肉，表面上看起來比較新鮮，但是吃起來口感會差很多，而且營養價值也和新鮮的豬肉沒法比。

所以最好不要早晨去買肉，到了中午頭一天剩的肉賣已經出售，就能夠去買到新鮮的豬肉。

對於有買菜經驗的人來說，還是能夠很輕易的分辨肉的新鮮程度，用眼睛看就可以判斷出肉是否新鮮。

一般新鮮的豬肉顏色鮮亮，放置時間長的豬肉，顏色暗淡無光。也可以通過用手摸來判斷肉質，放著時間長的肉表面差不多被風乾，所以要購買鮮亮柔軟的豬肉。

屠夫都會凌晨殺豬，天亮之後將肉運送到市場上出售。他們首先要將頭一天剩的肉擺上去賣掉，避免放置時間過長了變質。然後才擺放新的豬肉，所以有經驗的人都會掐準時間，差不多過了頭一波賣菜風波之後，出售的應該是新鮮的豬肉。

人都會越活越精明，生活中經歷了幾次挫折和失敗之後，就會吸取其中的經驗教訓，在以後的生活中就會做到趨利避害。買肉買菜也是一樣的道理，抓準了購買新鮮蔬菜的時間，就可以避免被人忽悠。

“晚不買豆腐”告訴我們，下午最好不要買豆腐。豆腐是我們生活中經常吃的一種食物，商家在天不亮的時候就做好了豆腐，一大早就會拿到市場去出售。

豆腐和豬肉不同，豆腐本身比較便宜，所以不管是窮人還是富人，只要想吃都可能夠買得起。豆腐是比較容易變質的一種食物，做豆腐的商家，每天不會做太多的豆腐。

第一就是豆腐不能放置時間過長，不能像豬肉一樣可以第二天出售。另一方面就是豆腐本身造價便宜，即使剩了、扔了也不會有太大損失。老話說“懶的人做不了豆腐”，就是說豆腐的加工製作的過程中非常辛苦。

豆腐保質期非常短，早晨做的豆腐，下午四五點鐘可能就會變質，所以古代所以說“晚不買豆腐”，告誡人們如何選擇新鮮的食物。

特別是到了夏季，天氣越來越熱，各種食物的保質期明顯縮短，所以在買菜方面要有講究，只有購買新鮮的食物，吃起來才能夠更美味和健康。

我是黑嫂，我來回答。

農村生活過或者是正在農村生活著的人，對於農村俗話一定並不陌生，黑嫂本人比較喜歡這些東西，所以會特別的留意。

有句俗話叫“早不買豬肉，晚不買豆腐”就非常有意思，有人覺得很容易弄懂這句話是啥意思，但又不明白裡面說明了個什麼道理。

農村俗話或者是老話，即便是順口溜，也有其特殊的意義，這是一種生活經驗的總結，同時也是漫長生活中累積出來的智慧。有人說農村俗話這些太過簡單，並沒有什麼值得研究和保留的價值。

其實俗話是人們口口相傳下來的，其主要作用是提醒人們注意某些事，朗朗上口又通俗易懂是其原則。但要因為這個就說是太過簡單也沒有道理，《詩經》其實也是經過人們這樣傳下來的，現在卻是經典。所以，不要覺得流傳簡單就沒有意義。

那為啥會有這種說法？這句話啥意思？有沒有道理呢？

其實意思非常明顯，這句話十分容易懂。

俗話在各地因為方言不同，說的方法也不太相同，但其實意思都是差不多的，這恰恰說明中國地大物博的同時，也說明人們的生活經驗累積是差不多的。

比如有句俗話叫“早不買豬肉，晚不買豆腐”。這句話在我們這邊的說法其實是“清起來別買肉，傍黑時候不買豆腐”，意思其實是差不多的，都是說早晨別買肉，天快黑時別買豆腐。

豬肉和豆腐都是我們餐桌上常見的食物，要說人們吃什麼肉類最多，那非豬肉莫屬，這個不分城市還是農村，人們平時吃得最多的就是豬肉。可以說，在當今條件下，很少有人說自己幾天沒有吃過豬肉了。

這麼兩種餐桌上常見的食物，怎麼一樣早上不能買，一樣傍晚不能買呢？

其實這兩樣雖然造法不一樣，一樣是養出來的，一樣是做出來的，但想要出售，都需要加工。

像是豬肉，我們經常去趕集時碰到賣肉的，他們總是會喊著剛殺的豬，肉還是新鮮的。為什麼要這樣喊？是為了給人一種放心的消費心理。豬肉剛殺出來，這麼新鮮，不管是怎麼吃都香。

同理，如果是時間長了，那麼就不新鮮了，人吃著心裡會犯膈應，特別是夏天的時候，溫度高，時間長了容易變質，人們都喜歡買點新鮮的東西來吃。

那這個經常賣肉的人是什麼時候殺豬呢？一般都是凌晨四五點，古人說的五更天。但他們殺豬是需要時間的，這需要有個過程，所以當我們起個大早時，他們還沒有殺出來。但這時候他們的家人也在賣肉。

這時候剛殺的肉還沒有出來，賣的自然是昨天剩下的，所以正確的買肉時間應該在中午十來點，而不是大早起就買。

這個晚不買豆腐其實道理是一樣的，豆腐同樣也是凌晨開始做，但豆腐和肉不一樣，他們無法剩過夜，因為豆腐太容易變質，同時一剩過夜還會變色，非常容易看出來。

他們早上做好後推出來賣，這時候買的豆腐都是新鮮的。但當我們到傍晚時買，他們早上做出來，這時候已經好些個小時了，豆腐已經不新鮮了。

最後：所以，這句俗話看似說的要人們吃新鮮食物，其實也從側面說明了兩種不同職業的人作業時間，同時還告訴我們什麼時候可以買，什麼時候買不好。有人說這有啥用啊，對事業沒用，但這個對生活有用啊。生活不是風花雪月，更多的是柴米油鹽，這些都是生活中的常見品和必需品，什麼時候買最新鮮還是挺重要的。

這話不能說一點兒道理沒有，可也不是那麼絕對，有時候賣豬肉的商販的確是當天的豬肉賣不了，留到第2天再賣。我們家鄰居就是個屠夫，幾年前，每天天不亮就開著三輪車到外村去拉豬，拉回來以後自己屠宰生豬自己賣肉。趕上星期天或者是節假日的時候，豬肉就好賣一些，當天的新鮮豬肉當天就賣完了。偶爾也有的時候當天賣不完，就會拿回家放進冰箱裡冷藏。

其實正常情況下，商販們都還是有商業道德的，他們會很明確的把新鮮的豬肉和頭天剩下的豬肉，分別放在兩個地方，新鮮的豬肉要比剩下的豬肉價格貴一些。現在市場上賣豬肉的商販，基本上當天的豬肉當天賣完，萬一有剩下的豬肉沒有賣完，他們也會把這些不新鮮的豬肉都賣給那些包子鋪。早晨去市場買肉的時候，基本上都是當天新鮮的豬肉。

俗話說晚不買豆腐，可我這是還不到中午買的豆腐，也還是被騙了。

早不買豬肉，應該是遵循那朝魚晚肉的飲食吧，殺豬是凌晨的，早上將肉掛上了肉檔，肉裡的水份會隨著時間而溢位，變得“幹水”了。

晚不買豆腐，凌晨做出來的豆腐，上午賣不完，等到了下午，開始發酵變味變餿了，所以下午買豆腐就不新鮮了，往往賣豆腐的都是用水泡著來賣，就是怕變餿。