中國羊肚菌人工栽培技術領先於國際並得以長足發展，近年來成功在全國各地推廣應用，栽培模式也由早期川渝一帶的平棚栽培過渡到林下、塑膠大棚、溫棚，以及北方的暖棚等多種栽培模式並存。不同栽培模式在區域化種植中顯示出各自的優勢，南方的平棚栽培在適宜的氣候環境下可取得較好的投入產出比，北方的低溫乾旱嚴酷環境在溫棚或暖棚的設施保障下也較為容易實現高產潛能，特別是北方地區的暖棚設施，抵禦自然災害能力強，且可實現每年11月至年前的鮮菇上市條件，彌補該階段鮮菇市場的空白，春節期間巨大的市場消費可確保鮮菇維持在相對的高價位。

　　據不完全統計，2018年秋季全國羊肚菌栽培面積在12-14萬畝之間，在生產栽培技術快速發展的同時，羊肚菌市場卻並未得到很好地開發，大眾對羊肚菌認知依舊匱乏。除野生羊肚菌資源豐富地區外，外界包括食用菌行業從業人士，對羊肚菌瞭解多僅限於“羊肚菌”這個名字，而對羊肚菌的消費文化、羊肚菌的功效特點、如何做一道美味的菜餚沒有清晰的認知，這不得不說是行業的短板，急需破解。消費市場板塊的薄弱直接導致羊肚菌的平均收購價格隨著商業化栽培面積的擴大而一路下跌，可謂慘不忍睹，2017-2018年度畝產200斤基本可以穩當盈利，到2018-2019年度畝產可能要面臨著要確保300斤才能獲利的風險，如何讓這種昔日貴族性食材被大眾接受，開拓羊肚菌消費市場，助推羊肚菌產業平穩健康發展成為每一個羊肚菌從業者必須要考慮的問題。

　　

除羊肚菌鮮貨、乾製產品外，目前市場上產品投放以“羊肚菌什錦”、“羊肚菌大禮包”和“羊肚菌禮盒”等初級產品為主，少量的“羊肚菌粽子”、“羊肚菌月餅”外，鮮見有其他加工產品。羊肚菌貴族性的消費文化、獨特的風味、特殊的質地、明確的食藥用功效等可以確保羊肚菌產品加工和市場消費具有廣闊前景，如以羊肚菌特殊風味見長的調味品，以羊肚菌藥用價值為主的保健類食品、藥品的開發，羊肚菌的口感脆嫩和空心的形態特效能確保其作為一種休閒食品的巨大優勢等。在價格逐漸平民化的未來，羊肚菌精深加工產品的開發將是未來市場的一個重要方向，值得關注。

　　全國羊肚菌大會自2016年起每年召開一屆，已走過了三個年頭，凝聚和團結了一大批羊肚菌產、學、研、政等方面的從業者，成為行業內主流技術研討、資訊交流和商務合作最佳平臺之一。2019第四屆全國羊肚菌大會選擇在陝西榆林舉辦，對北方羊肚菌產業發展，特別是南、北從業者的交流與合作將起到推動作用，本次會議重點圍繞羊肚菌的區域化栽培模式、栽培技術及菌種選育、病蟲害防控、羊肚菌餐飲文化、羊肚菌消費與加工等主題進行。除邀請代表國內最高栽培種植和研究技術的專家學者分享羊肚菌種植和菌種技術外，還將邀請烹飪大師及專家為我們分享羊肚菌消費及菜餚創制技巧，並邀請經銷商分享羊肚菌市場營銷等內容。

目前種植了六十畝，由於去年天氣原因，一直未出菌，市場一度缺貨，大部分地區被雨雪天氣凍死，今年產量下降，乾的在1200/斤，新鮮的在200/斤，正常是一畝在200-300斤左右！希望它可以走進大眾餐桌，可以以不同形式結合做成其它產品，不只是煲湯食用！

前兩年下過一場雨，剛好下的是時候，適合羊肚菌生長，那年在山上一跑都是一整天，中午帶點東西吃…能找到好多的羊肚菌，這邊有人來收幾百塊錢一斤沒捨得賣，想著自己吃，誰知道沒儲存好又返潮生蟲了。不知道羊肚菌還可以人工培植的，以為都是自然生成的…

羊肚菌 我有一個親戚近幾年有在種植著，今年過年時，我也跟他交流過的。

他說，現在畝產鮮菇大約有200斤，幹菇30斤左右。

近一年兩年的行情大約每公斤800-1300左右（幹菇）。

畝收入3至4萬元！另外，近期市場一度缺貨，價格應該會緩慢升上去。

至於羊肚菌種植的未來方向，總體來講，是很樂觀的。

第一：羊肚菌，屬於珍稀類幹品，越來越多的國家，如歐美等國在不斷加大進口，而且，在國內的一線城市，近幾年的需求量也在激增。

第二：羊肚菌雖然產量有限，但近幾年，在人工培育方面都取得了突破性進展啦。過去是靠天吃飯，現在已是靠管理和技術賺錢的了。以我來看，羊肚菌人工種植是一條不錯的致富門道的。

第三：再說了，羊肚菌人工種植的技術，現在已經很成熟的了，種得好的，農民收入是指日可待且很可觀的。我有個朋友是經營農家樂，他都經常說，羊肚菌近年一直很火，很多人吃了，也

曾建議我去種值（只不過我當時沒有這個勇氣罷了，哈哈，不過也是有計劃的，嘻嘻!）。

另外,如果價格一再下跌，我覺得不會影響收益的，因為價格下跌了，會有更多以前沒吃過或吃不起羊肚菌的人，會進入這個消費群體中，單個的利潤少了，但出的量卻大了。再說了，現在的

技術也在不斷進步著，成本也大幅下降了，總體的收益會是很可觀的。所以，至少我認為，在19、20年，我個人是很看好的，投資收益應該會很高。

只要CCTV2介紹的節目你再去模仿十有八九會虧的，拿羊肚菌來說，前幾年人工種植不成熟之際價格每千克1000左右，畢竟銷量有限，自從人工成功，市場瞬間飽和，投入效益比跟種常規藥材差不多，不要光聽價格，過來人，實話實說，不甘心你可以試試。

今年羊肚菌價格被壓得很低了，一方面是種植面積的加大，總產量提高，單位產量其實並不高，並且大多種植戶是虧本的，由於大量散戶對市場的把控力不夠，大家集中拋售，目前價格短時間內很難有所突破！個人覺得現在這個價格屯貨可以狠狠賺一票！可惜我本錢不夠大！

中國羊肚菌人工栽培技術領先於國際並得以長足發展，近年來成功在全國各地推廣應用，栽培模式也由早期川渝一帶的平棚栽培過渡到林下、塑膠大棚、溫棚，以及北方的暖棚等多種栽培模式並存。不同栽培模式在區域化種植中顯示出各自的優勢，南方的平棚栽培在適宜的氣候環境下可取得較好的投入產出比，北方的低溫乾旱嚴酷環境在溫棚或暖棚的設施保障下也較為容易實現高產潛能，特別是北方地區的暖棚設施，抵禦自然災害能力強，且可實現每年11月至年前的鮮菇上市條件，彌補該階段鮮菇市場的空白，春節期間巨大的市場消費可確保鮮菇維持在相對的高價位。

　　據不完全統計，2018年秋季全國羊肚菌栽培面積在12-14萬畝之間，在生產栽培技術快速發展的同時，羊肚菌市場卻並未得到很好地開發，大眾對羊肚菌認知依舊匱乏。除野生羊肚菌資源豐富地區外，外界包括食用菌行業從業人士，對羊肚菌瞭解多僅限於“羊肚菌”這個名字，而對羊肚菌的消費文化、羊肚菌的功效特點、如何做一道美味的菜餚沒有清晰的認知，這不得不說是行業的短板，急需破解。消費市場板塊的薄弱直接導致羊肚菌的平均收購價格隨著商業化栽培面積的擴大而一路下跌，可謂慘不忍睹，2017-2018年度畝產200斤基本可以穩當盈利，到2018-2019年度畝產可能要面臨著要確保300斤才能獲利的風險，如何讓這種昔日貴族性食材被大眾接受，開拓羊肚菌消費市場，助推羊肚菌產業平穩健康發展成為每一個羊肚菌從業者必須要考慮的問題。

　　

除羊肚菌鮮貨、乾製產品外，目前市場上產品投放以“羊肚菌什錦”、“羊肚菌大禮包”和“羊肚菌禮盒”等初級產品為主，少量的“羊肚菌粽子”、“羊肚菌月餅”外，鮮見有其他加工產品。羊肚菌貴族性的消費文化、獨特的風味、特殊的質地、明確的食藥用功效等可以確保羊肚菌產品加工和市場消費具有廣闊前景，如以羊肚菌特殊風味見長的調味品，以羊肚菌藥用價值為主的保健類食品、藥品的開發，羊肚菌的口感脆嫩和空心的形態特效能確保其作為一種休閒食品的巨大優勢等。在價格逐漸平民化的未來，羊肚菌精深加工產品的開發將是未來市場的一個重要方向，值得關注。

　　全國羊肚菌大會自2016年起每年召開一屆，已走過了三個年頭，凝聚和團結了一大批羊肚菌產、學、研、政等方面的從業者，成為行業內主流技術研討、資訊交流和商務合作最佳平臺之一。2019第四屆全國羊肚菌大會選擇在陝西榆林舉辦，對北方羊肚菌產業發展，特別是南、北從業者的交流與合作將起到推動作用，本次會議重點圍繞羊肚菌的區域化栽培模式、栽培技術及菌種選育、病蟲害防控、羊肚菌餐飲文化、羊肚菌消費與加工等主題進行。除邀請代表國內最高栽培種植和研究技術的專家學者分享羊肚菌種植和菌種技術外，還將邀請烹飪大師及專家為我們分享羊肚菌消費及菜餚創制技巧，並邀請經銷商分享羊肚菌市場營銷等內容。

目前種植了六十畝，由於去年天氣原因，一直未出菌，市場一度缺貨，大部分地區被雨雪天氣凍死，今年產量下降，乾的在1200/斤，新鮮的在200/斤，正常是一畝在200-300斤左右！希望它可以走進大眾餐桌，可以以不同形式結合做成其它產品，不只是煲湯食用！

前兩年下過一場雨，剛好下的是時候，適合羊肚菌生長，那年在山上一跑都是一整天，中午帶點東西吃…能找到好多的羊肚菌，這邊有人來收幾百塊錢一斤沒捨得賣，想著自己吃，誰知道沒儲存好又返潮生蟲了。不知道羊肚菌還可以人工培植的，以為都是自然生成的…

羊肚菌 我有一個親戚近幾年有在種植著，今年過年時，我也跟他交流過的。

他說，現在畝產鮮菇大約有200斤，幹菇30斤左右。

近一年兩年的行情大約每公斤800-1300左右（幹菇）。

畝收入3至4萬元！另外，近期市場一度缺貨，價格應該會緩慢升上去。

至於羊肚菌種植的未來方向，總體來講，是很樂觀的。

第一：羊肚菌，屬於珍稀類幹品，越來越多的國家，如歐美等國在不斷加大進口，而且，在國內的一線城市，近幾年的需求量也在激增。

第二：羊肚菌雖然產量有限，但近幾年，在人工培育方面都取得了突破性進展啦。過去是靠天吃飯，現在已是靠管理和技術賺錢的了。以我來看，羊肚菌人工種植是一條不錯的致富門道的。

第三：再說了，羊肚菌人工種植的技術，現在已經很成熟的了，種得好的，農民收入是指日可待且很可觀的。我有個朋友是經營農家樂，他都經常說，羊肚菌近年一直很火，很多人吃了，也

曾建議我去種值（只不過我當時沒有這個勇氣罷了，哈哈，不過也是有計劃的，嘻嘻!）。

另外,如果價格一再下跌，我覺得不會影響收益的，因為價格下跌了，會有更多以前沒吃過或吃不起羊肚菌的人，會進入這個消費群體中，單個的利潤少了，但出的量卻大了。再說了，現在的

技術也在不斷進步著，成本也大幅下降了，總體的收益會是很可觀的。所以，至少我認為，在19、20年，我個人是很看好的，投資收益應該會很高。

只要CCTV2介紹的節目你再去模仿十有八九會虧的，拿羊肚菌來說，前幾年人工種植不成熟之際價格每千克1000左右，畢竟銷量有限，自從人工成功，市場瞬間飽和，投入效益比跟種常規藥材差不多，不要光聽價格，過來人，實話實說，不甘心你可以試試。

今年羊肚菌價格被壓得很低了，一方面是種植面積的加大，總產量提高，單位產量其實並不高，並且大多種植戶是虧本的，由於大量散戶對市場的把控力不夠，大家集中拋售，目前價格短時間內很難有所突破！個人覺得現在這個價格屯貨可以狠狠賺一票！可惜我本錢不夠大！