和領導吃飯的餐桌禮儀

1、座位怎麼排?哪是主位?八仙桌和圓桌的主客位有什麼不同?

一般來說，主位都位於正對著房門的位置;若是多個飯桌的大型包間，沒有正對著門的位置，那麼就是正對著電視的為主位。

八仙桌很明確地規定了四個方向，正對著房門的為主位。如果是吃飯，則主位右面為主客位，左面為副客位，下面坐小輩;如果是坐主席臺，則是主位作面為主客位，右面為副客位，下面坐小輩。

圓桌，一般為十人桌，依然是正對著房門/電視的為主位，然後主位右面為主客位，主位左面為相對副客位，然後兩邊依次向下排開而坐。舉個簡單的例子，中央部委下到地方某省會城市檢查工作，中央領導坐主位，副市長坐主位右面，市人事局長(必須是人事局一把手)坐主位左面，然後兩邊依次向下排開而坐。

有些較上檔次的酒店，沒有明確主位的位置，但圓桌上每把椅子的椅套顏色(或者桌上餐巾的摺疊方式)不一樣，有一把椅子背後會被疊得高高的像一頂帽子一樣，那即是主位了。

2、什麼時候點菜?是人來齊了點，還是事先點好?誰來點菜?人均幾個菜?

首先是點菜時間。一般來說被請的人面子最大，所以大領導一般都會遲到10-15分鐘(但領導的辦公室主任或秘書長一定要早到!)。領導來之前是第一次點菜時間，並且一定要在領導到達之時冷盤都已上好。絕對不能讓桌子空著!這是禁忌。領導到達之後是第二次點菜時間，但一般不由領導親自點菜，多由二級或三級位次之人來點菜。

其次是點菜哲學。一般來說，應酬宴請都是十人圓桌，基本規格是“八涼八熱”和“四葷四素”，且其中必須要有一條魚，意為“年年有餘”;有時宴請的局面比較大，為二十人一桌，那麼就是“十六涼十六熱”和“八葷八素”。

最後，根據被請客的大領導的級別不同，飯局上的“硬菜”數量也不同，一道“硬菜”為最低規格，四道“硬菜”為最高規格。“硬菜”不一定是價格最貴的菜，但一定要上檔次，最好還能帶一點你所要請客辦事的內容及暗含涵義，至少是一端上來，大家就能看得出來這是“硬菜”。如果被請領導確實級別夠高(副省級以上)，可能會需要單點海鮮，比如每人一份魚之類。

3、倒酒的時候，白酒怎麼倒?紅酒呢?用什麼器皿?倒多少合適?

白酒倒小杯，可以一次喝完;

紅酒在倒之前還要先開啟，然後放在一個很大的分酒器上來“醒酒”，作用是讓紅酒和空氣接觸，再次發酵，整瓶醒酒之後倒給每人，每人在喝之前還要輕微搖晃酒杯，為“二次醒酒”，絕不可以一次喝完!。

4、什麼時候敬酒?從誰敬起?碰杯喝多少?不碰喝多少?

一般來說由請客的人先開始敬酒，在敬的過程察言觀色判斷大領導的“情況”，一共敬所有人三次，是為“酒過三巡”。酒過三巡之後便可開始敬酒，先從主位敬起，然後主客位次之，副客位最後。

碰杯就一定要喝完，不碰隨意。有些地方還有一種辦法叫做“端酒”，就是端著酒杯敬一圈但並不喝，對人表示尊敬。

5、什麼時候該給領導代酒?怎麼代不失體面?

這個沒有固定的時刻，完全depends on領導的意志;領導讓你代酒你就要代酒，領導不讓你代酒千萬不能代，否則就是不給領導面子。

一般情況下，每次飯局，事先都會在隨行的人中安排好一個代酒次序：秘書是第一代，辦公廳主任是第二代。然後還會事先安排一個人假稱其不能喝酒，等到最後萬一所有全不行了再讓這個人上，相當於“預備役”。在各級領導下地市檢查的過程中有時還會出現極端個例，就是全體人都被灌倒了= =這個時候就只好司機上場了(事後司機不開車)，因為無論如何領導最不能倒下，所有隨行人員是服務於領導的。

一般來說，領導不會安排女下屬為其代酒，這是沒面子的體現，所以各位體制內的女生可以放心了。(同時女同志在敬酒時也無需喝光)女同志一般不先敬酒，由男同志先發起敬酒。

6、敬酒時說什麼?敬領導，男領導說什麼?女領導說什麼?領導故意為難你，逗你玩，不跟你喝，你該說什麼?

敬酒的時候看情況而定，看對方喝不喝啊~喝多少啊~對方的級別啊~當時的主題啊~等等。最通俗最普遍又適用於一年四季的說法可以有 祝對方身體健康，或是“為友誼乾杯”等等。向女領導敬酒可適當讚美對方。

7、什麼時候陪著敬酒?什麼時候千萬不能陪?

這個也是看情況，大體相同於5，depends on領導的意志和暗示。

有一個不成文的規定是：處級以上一般擁有不去代酒、陪敬酒的自由和權力，處級以下就沒你發言權了，一切以領導的幸福指數為準。

8、什麼時候添酒?如果都喝多了，酒還有剩怎麼辦?如果喝多了，領導還鬧著要酒怎麼辦?

一般來說飯局上喝酒是為了讓大家都“喝好”，氣氛要好，所以做下屬的要非常會察言觀色、把握時機，在適當的時候採取行動。如果感覺大家都喝得差不多了，大部分人都喝高了，這時候可以適當做一些假動作，比如拿起酒瓶搖一搖，跟大家說酒都喝得差不多了喝完了，然後往邊上一放，這種時候在座的一般也就懂了，就不再喝了。

在包間裡吃飯，進入包間安排座位的時候，一般是以面對著正門的座位為上首座位的。平時我們在吃飯的時候也可以注意到，被宴請的主要賓客都是坐在面對著正門的位置的，這也可以體現出對宴請賓客的尊重；同時在上菜的時候，客人不會因為上菜而弄得手忙腳亂，也不會讓領導因此而失了規矩。