我老家也有晒乾菜的做法，其中包括晒乾豆角我們的做法一般是，到了夏季豆角出來的季節，採摘豆筋飽滿沒有被菜蟲咬過的顏色翠綠且大小粗細都很均勻的豆角進行晒，具體做法：

1.根莖飽滿的豆角，且沒被蟲咬壞過顏色翠綠的豆角

2.摘掉豆角採摘留下的豆莖和尾巴部位的乾枯的花

3.清洗乾淨之後，用刀切成大概2-3釐米長的小段，在灑上適量的食用鹽，殺一殺水分根據豆角的多少適量加鹽，醃的時間也是根據豆子的多少按時間醃，豆角太多的話醃的過程中還需要進行翻動讓它們充分吸收鹽分。

4.醃製好後，拿出家裡的簸箕，將豆角倒出來晾晒。

5.晾晒乾水分的豆角，可以用罈子或者密封的口袋進行儲存，主要是避免被再次反潮，影響食用的口感。

最後吃的時候，就可以用水泡發之後，拿來炒臘肉，那也是我們當地的一大特色菜了。

其實關於這個晒乾豆角，好多地方都有這樣的做法，不過呢，做法各有不一樣，也有不用切的，直接將豆角整個晒乾的，但是，它的美味應該大家都是不用質疑的[舔屏][舔屏][舔屏][舔屏][舔屏][舔屏][舔屏]

幹豆角的做法實在是太多了，我就不囉嗦了，直入主題吧，做幹豆角屬實是離不開肉，沒有肉做出來的幹豆角是沒有靈魂的

在四川晒乾豆角（又稱豇豆）比較流行，有兩種做法，一種叫幹豇豆，另一種叫燎豇豆。

一般幹豇豆用來炒五花肉，燎豇豆用來燉豬蹄。下面我分別對兩種乾菜介紹一下四川正宗的做法。

一、幹豇豆

1、豇豆摘去有蟲眼的部分，清洗乾淨。

2、切成小段

3、晒乾，裝壇

二、燎豇豆

1、選擇沒蟲眼，較嫩的豇豆，清洗乾淨。

2、鍋中加水，水開放適量食鹽，下入豇豆煮20分鐘。

3、將煮熟的豇豆撈出濾幹水分，掛在太陽下進行暴晒，晚上讓它保持通風良好（否則容易壞掉），直到變得非常乾脆。

4、晾晒好的燎豇豆整把裝壇儲存。

我媽媽自己晒的豆角幹，我們這邊一般都是用來煲湯，或者豬肉來煮，不過比較喜歡用來煲湯，先把豆角幹泡開，用豬肉和，苦麥菜一起煲，這樣煲出來的湯特別好喝，夏天我們都喜歡用豆角幹來煲湯。

最正宗的做法就是不新增任何的調味劑，這種做法是從以前流傳下來因為窮所以只能把豆角晒乾收藏起來。做法簡單鍋中加鹽燒開豆角放進去半熟撈出晾乾晒即可

響豆角最正宗做法

做法簡單，有長豆角洗淨，挑出有蟲眼豆角。鍋內燒水，加入鹽燒開。水開放入豆角煮3分鐘撈出，綽水主要是退生易晒！

有條件的話像晾衣服一樣晾衣著晒，夏天氣溫38℃晒個6—8小時就行了。用袋子裝著放冰箱易儲存。

響豆角不是幹豆角，不需要晒那麼幹的。

響豆角炒肉沫放點蒜，口感：香、脆、下飯，這是湖南特色。不知道別的地方有這麼吃的嗎？

晒乾豆角的正宗做法：

1、豆角洗淨，晾乾水份

2、鍋中水燒開，放入豆角煮1～2分鐘撈出來

3、放太陽下鋪開晒乾，裝袋密封儲存

步驟1

五花肉切小塊加入料酒，醬油醃製片刻。

步驟2

幹豆角溫水浸泡1個小時以上。

步驟3

炒鍋倒油爆香蔥姜大料和香葉。

步驟4

倒入五花肉翻炒片刻。

步驟5

炒至五花肉變色微黃。

步驟6

加入料酒繼續炒香。

步驟7

加入醬油。

步驟8

加入白糖。

步驟9

炒至五花肉上色。

步驟10

加入適量的清水。

步驟11

加蓋大火煮開小火慢燉。

步驟12

40分鐘後加入切段的幹豆角。

步驟13

用中火繼續慢燉20分鐘。

步驟14

大火收汁加鹽，雞精調味即好。

父母那一輩的人，前半輩子過的很清貧，最喜歡晒一些乾貨，那個時候可沒有什麼大棚蔬菜，所以到了冬季最多的就是囤貨，白菜土豆，要是想吃點春夏的蔬菜，極其困難。

——想要長時間的吃上和儲存蔬菜，唯一的手段就是醃製和晒乾。沒有什麼蔬菜，是不可以接受Sunny和風乾的洗禮。

將四季的味道，留存，是父母們如今還心心念叨的回憶…

幹豇豆鹹鮮勁道，幹豇豆吸收了臘豬肉的油脂，可以讓幹豇豆也變得更加的潤澤光亮。

——那味道，簡直不擺了，巴適得很。

——豇豆處處三、四月種之。一種蔓長丈餘，一種蔓短。其葉俱本大末尖，嫩時可茹。其花有紅、白二色。莢有白、紅、紫、赤、斑駁數色，長者至二尺，嫩時充菜，老則收子。

==《本草綱目》記載。

由於北方天氣寒冷，所以讓他們習慣性的用冰凍來儲存食物，比如凍柿子、凍梨；

而貴州廣西的那邊，習慣性用煙燻和剁椒醃製的方式，儲存肉類；四川人用泡菜的方式，將蔬菜留存四季；而Sunny尚算充足的江南，儲存的方式，便是醃製和晾晒。

幹豇豆的做法，屬於熟醃；即豇豆要經過水煮這一道工序；幹豇豆與梅菜乾可以說是蔬菜乾貨中的雙雄擔當。

豇豆其實可分為三種，即青豇豆、白缸豆和紅豇豆；各有千秋味道，青豇豆吃的是嫩和脆，白缸豆吃的肉質厚實，紅豇豆豆莢短粗口感更韌。

一般，豇豆乾的原材，選用青豇豆和白豇豆；豇豆在沸水中煮熟，其目的很明確，是為了保證晒乾後的豇豆不變質、發黴，一般在水煮的時候，就會加入細鹽，色拉油，這樣也更便於豇豆乾入味。

——水煮時間不宜太長，通常也就是五六分鐘的事情，主要為的是給生豇豆殺殺生，卻又不煮透。然後趁著豇豆軟的時候，攤開晾晒成乾貨。經過Sunny的關照，豇豆便從青色，慢慢蛻變成一種深褐色。

要想好吃，安全健康的豇豆，那肯定需要買這種綠油油的細長小豇豆，特點，那就是有蟲咬過的痕跡，證明無農藥的摧殘。

——如果你買到那種又粗又大又白的豇豆，那肯定喝了不少的農藥，長期食用，不好意思，肯定對身體傷害大。

二、食材準備

主材：新鮮豇豆，看自己準備晒多少

輔材：清水適量，細鹽，色拉油

三、實踐做法

①、選用新鮮有蟲眼，綠色細小又長的豇豆，清洗乾淨，侵泡一下；

②、鍋中倒入清水燒開，放入清洗好的豇豆，加入一點細鹽，色拉油，等水再次沸騰，豇豆變色，七八分熟度，即可撈出；

④、就這樣晒足一個星期，如果Sunny明媚的情況下，差不多第四五天的時候，可以用繩子捆綁好，比較好封存。以後想吃的時候，就弄一把出來，泡發後，在炒菜。

四、做法小技巧

問：煮的時候為什麼需要當細鹽色拉油？

答：為了不讓幹豇豆在儲存的過程中發黴變質，讓幹豇豆更加美味，色彩有光澤。

問：一般晒多久？

答：其實Sunny充足時大約2天左右就晒好了，選4～5天內都是晴天的日子更加保險些。

如果晒制過程中遇到陰雨天，就會影響幹豆角的質量，有時還會讓豆角壞掉。

問：幹豇豆怎麼儲存最好？

答：晒好的幹豇豆用小繩子捆綁好，用口袋密封，紮緊封口，放於乾燥的地方即可，需要吃的時候再取出一小把即可。

問：幹豇豆做什麼菜好吃？

答：幹豇豆炒臘肉、幹豇豆燉肉，辣炒幹豇豆，幹豇豆燉排骨，素炒幹豇豆都是很不錯的吃法。

與其讓蔬菜自己變黃、蔫掉、甚至枯萎腐爛扔掉，不如咱們主動出擊，將吃不完的蔬菜晒乾或風乾，留存四季都味道。

——Sunny和風帶走了蔬菜中的水分，它們又與時間一起，賦予了蔬菜獨特的滋味。所以，即便是在每天都能吃到新鮮蔬菜的當下，蔬菜乾仍然是很多人最心心念懷，不能忘卻的味道。

豇豆本身的營養成分，富含人體所需的多種營養元素；其做法簡單，美味，可蒸、可煮、可炒，尤其是製成幹豆角，更是可以讓人們充分享受其中的勁道美味。

——咱們適當的吃豇豆，對於健胃、助消化、養身等都有著一定的幫助，所以說適當吃豆角，對我們的身體是有好處的。

——豆角晒乾的方法也是極為很簡單，相信大家按照我所介紹的方法即可。可能很多人做的幹豆角不易於儲存，容易壞，其實是因為沒有掌握好其中的技巧妙招，掌握妙招後不僅好吃，還易儲存。

好啦！以上就是我對晒乾豇豆盤點的個人見解！

最後感謝您抽空閱讀文章。

你好！很高興可以回答你的問題！在準備晒制幹豆角之前先關注天氣預報，一定要最近4～5天內都是晴天，才可以準備晒制幹豆角。如果晒制過程中遇到陰雨天，就會影響幹豆角的質量，有時還會讓豆角壞掉。

1.把買來的整根豆角不要擇，直接用清水沖洗乾淨就可以了。

2.這裡有兩種做法：

（1）用生豆角晒乾豆角怎麼處理

　　把洗淨的幹豆角放在一邊控水，並陰乾一天時間，讓新鮮的豆角稍微有些發蔫，這樣的豆角才有韌性，用刀片劃的時候才不容易折斷。然後準備一把老式的刮鬍刀刀片，用刀片把豆角從頭到尾劃開成兩半，尾部保留1釐米左右的長度就可以了。

（2）用煮過的豆角晒乾豆角怎麼處理

　　鍋裡倒入足量的清水燒開，把洗淨的鮮豆角放在開水裡煮至七八成熟，大約煮3～4分鐘的樣子就可以了。然後撈出煮好的豆角攤開放涼，待用。通常煮到豆角變色就可以撈出來了，煮的太熟就容易斷掉。

3.一定要選擇Sunny比較充足而且通風條件良好的地方晒制幹豆角，把處理好的豆角一根一根的搭在晾晒繩或晒衣架上，對半剖開的豆角最好是呈人字形騎在晾晒繩或晒衣架上，豆角與豆角之間儘量不要重疊，晚上要記得把豆角收起來，一直晒到豆角完全脫水乾枯。

4.晒好的幹豆角收起來放在乾燥的地方儲存，防止幹豆角受潮就可以了

晒乾豆角的正宗做法：

1、豆角洗淨，晾乾水份

2、鍋中水燒開，放入豆角煮1～2分鐘撈出來

3、放太陽下鋪開晒乾，裝袋密封儲存

1。將豆角清洗乾淨，撿出壞豆角，但不要摘去兩頭。

2。角放入開水鍋中，並加點鹽。

3。不斷翻拌，直到鍋裡水再開

4。倒到漏篩中，快速衝涼

5。拿到外邊晒上。

6。 晒上2-4天就幹了。

幹豆角炒什麼菜都好吃，好下飯。那麼幹豆角是怎麼晒成的？豆角又是怎麼從嫩綠色到暗灰色的呢？這可大有學問了，大有做法步驟了。

1、把新鮮豆角洗乾淨，摘去頭和尾。

2、鍋中水燒開，把豆角放進去，在加適量的鹽，其次將豆角煮熟。

3、大約煮40分鐘後，撈起瀝乾水分。

4、把它放在強烈的Sunny下暴晒，沐浴大自然。

5、大概晒2-3天，豆角卷圈容易折斷，說明完全晒乾了，可以存放起來，炒菜的時候可以隨時吃。

晒好的幹豆角可以用來炒臘肉、豬肉、燉湯，都是一種美味享受。

小貼士：豆角一定要煮熟，最好煮40分鐘，這樣更好吃

材料

主料：豆角500g；輔料：鹽適量

豆角洗淨。老豆角比較好

食材豇豆角 1500克食鹽 4克水 500克方法/步驟新鮮的豇豆角（挑新鮮的.嫩的買，嫩豇豆晾晒出來是深綠色，老一些的晾晒出來發黃）買回來的嫩豇豆角，檢視蟲眼.摘掉二頭的蒂放入清水中洗淨鍋中放足量水，放入一茶匙食鹽燒沸。水開後把釭豆放下去煮至變色.（可以分兩次或三次煮）撈出瀝乾水分將瀝乾水分的豇豆搭在衣架或繩子上，也可以直接攤開在墊子上，放在Sunny充足的地方晾晒（天氣好的話兩三天就可以乾透）晒好的豇豆收起來，用袋子裝好，紮緊，在室溫下儲存即可。吃之前取出部分用溫水泡發，到豆角漲大變軟後，切成段，再加肉燜燒非常美味

希望可以幫助到你。

豇豆角要摘嫩點的，太老了吃起來有筋，影響口感，把豆角清洗乾淨，放點食鹽在水裡，水燒開，把豆角下過，煮過幾分鐘就撈起來，用太陽晒乾就可以了

幹豆角洗乾淨，冷水下鍋煮到斷生，撈出晾晒，晾乾的幹豆角放在密封袋儲存！

等到秋冬季可以做幹豆角燒肉，紅燒肉放入幹豆角，好吃到能多吃兩碗米飯！

幹豆角提前泡發，切碎，小米辣椒切碎，起鍋燒油，油熱倒入豆角，小米辣椒炒，放入煮一會讓辣椒出來，鹽少許，雞精少許，就可以了，非常簡單爆力的做法