西紅柿富含豐富的維生素跟番茄紅素，非常的營養健康，可以直接生吃或者加工後食用，是非常大眾化的食物，也是菜場商販們必備的蔬菜，

今天去農村摘桑椹，看到路邊露天的西紅柿已經結果了，青青的，非常小，估計還得一個多月就能吃到鮮美多汁的西紅柿了。

西紅柿青色的時候也是可以炒吃的，口感酸酸的，非常的開胃，但不宜食用過多。

成熟後的西紅柿生吃也是非常美味的，記得小時候的西紅柿肉肉的，瓤子都是沙沙的，汁水非常多，絕對是一口下去能爆漿的，現在的西紅柿口感差了不少，估計是品種不一樣了吧。

西紅柿夏季最經典的做法就是冰鎮西紅柿了，也可以做成西紅柿湯，西紅柿炒雞蛋，家裡一般都是這幾樣的做法。

冰鎮西紅柿：西紅柿洗淨，頂部劃兩刀淺淺的，十字型，用開水燙一下，頂部的刀口會捲開，把皮去掉，然後從中間切開再切成片，放在盤子裡，凹盤最好，因為最後會有湯汁，撒上白糖放進冰箱冷藏，冷藏後口感非常棒，最後的湯汁更是靚仔到不行。

西紅柿雞蛋湯：西紅柿洗淨，切片或者切塊，鍋放油入蔥姜爆香，放西紅柿翻炒，用小火慢慢炒制，把西紅柿炒的化成濃汁了加水，加鹽，雞精，煮沸後打入攪拌好的雞蛋即可。

西紅柿炒西葫蘆：西紅柿西葫蘆洗淨切片，鍋放油入蔥姜爆香，下西紅柿，西葫蘆，青椒片翻炒，加鹽，糖少許，雞精，翻炒成熟後即可。

夏季天氣炎熱，胃口會減弱，忙累了一天回家就想吃點清淡開胃的蔬菜，做法簡單快速的菜品才是首選，西紅柿黃瓜這種即能生吃又能加工的蔬菜就成了老百姓最喜愛的食物。

西紅柿營養豐富，含有豐富的纖維素、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1,B2,C葉酸，核黃素，鈣鐵磷鉀等微量元素等。 吃西紅柿可以生津止渴，開胃消食，延緩衰老等功效。 西紅柿成熟後可以生吃，涼拌，炒，燉湯等多種做法。

我記得我小時候是不吃西紅柿的，因為那時候的西紅柿味道非常的種，聞不了，也不知道吃西紅柿對身體那麼好。當時做法也沒有現在的豐富。長大以後，對於西紅柿的功效讓我有意識的去接受它的味道。後來大批次種植後，西紅柿的味道也沒有那麼重了，吃法也多了起來，所以慢慢的喜歡吃了。特別是聽父母因為沒錢買水果而用自己種的西紅柿拌白糖當水果吃。 當我們對於美有些許瞭解和期盼的時候，吃西紅柿能讓面板變好，可以祛痘去斑，能美白面板的時候，當西紅柿是個寶。越吃越喜歡吃。

除了生吃，西紅柿還可以做百搭的菜。很多菜都可以用它來搭配：西紅柿雞蛋 西紅柿燉牛腩 西紅柿豆腐湯 西紅柿打滷麵 西紅柿意麵等等，不僅顏值高，酸酸的口味實在是開胃。

以下介紹我自己夏天常吃的西紅柿做的菜：

一.炸西紅柿

食材：熟透的西紅柿2個 雞蛋2 個 麵包糠適量 鹽 食用油 玉米澱粉

做法：

1.西紅柿洗淨後切成大約一釐米厚的片。

2.在西紅柿片上撒層薄鹽，醃製一會，殺掉部分水分。

3.碗裡放雞蛋打散。

4.西紅柿片放入澱粉裹上澱粉後再放入雞蛋液中裹上蛋液。

5.最後均勻的裹上面包糠。

6.熱鍋冷油，油溫七成熱之後下鍋炸熟即可。

二：西紅柿豆腐塊

食材：西紅柿 2個 豆腐一大塊 蔥 蒜 番茄醬 糖 生抽 鹽

1.西紅柿洗淨，在頂部切十字刀，倒入開水泡五分鐘。撕掉外皮，切成塊備用。

2.蒜切末，蔥切末。豆腐對角切1.5釐米寬塊。

3.熱鍋下油，下少許鹽，油溫七成熱後，下豆腐塊煎至兩面金黃後起鍋。

4.鍋留底油，下蒜末爆香後下西紅柿翻炒熟，下番茄醬，糖、生抽和少許水，煮開後倒入豆腐塊燜熟，起鍋前下鹽調味即可。撒上蔥末即可。

三：涼拌西紅柿土豆片

食材：西紅柿一個 土豆一個 洋蔥1/4個 蒜 香菜 鹽 香醋 生抽 糖 生抽 白芝麻

1.西紅柿切片 土豆去皮切片 洋蔥切絲 蒜切末 香菜切末 備用。

2.把土豆片下沸水中焯熟撈起過冷開水，裝盤。

3.把剩餘的土豆片、洋蔥、西紅柿片、香菜、蒜末一起放入盤中。

4.碗裡放香醋 鹽 生抽 糖攪拌均勻，撒上。最後撒上白芝麻即可。

5.吃的時候拌勻，醃製入味就可以吃了。

以上三道菜，兩斤西紅柿基本夠了…喜歡吃西紅柿的朋友可以試做。

給我二斤西紅柿，我能九九八十一變，變出N道菜來~

西紅柿作為蔬菜屆的主角，沙甜多汁，營養豐富，富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素等等。

營養價值豐富的西紅柿不僅是烹飪界蔬菜的顏值擔當美味擔當，還能當水果享用。西紅柿能做出各種菜餚，比如冷盤，洗乾淨的西紅柿切成塊，拌上白砂糖，酸甜多汁可口，很適合夏天的一道涼拌菜，尤其喜歡甜口的朋友可以試一試，連湯汁都會被清理的一乾二淨。

至於烹飪菜餚，西紅柿神一般的地位也是很難被撼動的。西紅柿本身作為配菜，可以搭配很多蔬菜一起烹飪，比如茄子，空心菜，豆角，豇豆等等，做紅燒茄子這道菜的時候，西紅柿就是必不可少的，西紅柿的湯汁滲入到茄子裡，酸甜可口的味道可以很好的中和掉茄子的澀味。在加一點生抽，西紅柿的香味會徹底被激發，所以在烹飪西紅柿的時候這是一個小技巧，要加少許生抽會更香喔。