臺灣、兩廣、香港地處南方潮溼地帶，屬亞洲熱帶地帶，吃辣椒容易上火。以前沒有飲料上市時，兩廣人喜歡買廣東涼茶煲，現在有幾個涼茶品牌飲料，也少人自己煲廣東涼茶了。兩廣跟湖南、貴州交界處的人還是喜歡吃辣椒的，那邊冬天還是提冷的

誰說不吃？看用什麼菜式，某些菜式就需要酸辣的都會放，廣東人尢其喜歡美食的人群，更願意嘗試新口味，年輕人更甚，所謂不吃辣只是平常粵菜清淡為主，注重食材鮮原味、而少放刺激味道怕掩蓋了原味。

廣西更不用說了，桂柳一帶和川貴沒什麼兩樣！更辣，港澳一樣，歺廳臺上總有一瓶辣醬，說這問題的人只是少見多怪而已！

謝邀！我是土生土長的雲南昆明人，我們雲南氣候比較暖和無明顯的四季分明的特點，大多地方只有雨，旱兩季之分，但相對而言比較潮溼尤其是雨季更加明顯，所以大多數人很喜歡吃辣的 ，吃了辣椒出一身汗就很舒服，還帶出身體裡的溼氣。也與飲食習慣有關，喜歡吃鹹菜之類的醃製食物，那必須要有辣椒才行；我未生活在兩廣和臺·港·澳地區不好妄加評論，我猜想那裡氣候比較熱本來就熱得受不了，如果再吃辣的東西人就更受不了。另外可能與飲食習慣有關係，那裡的人喜食甜食。這些可能是我個人的看法，如不對請予指正。謝謝！

先給你們普及一個常識，可能大多數人都不清楚：辣，並不是一種味覺，而是一種痛覺！

你有沒有發現，你所說的這些城市都是沿海城市？！辣椒自16世紀末傳入中國，而真正食用是從乾隆年間才開始，最早食用的都是以長江下游人為主！而北方及川湘等地，氣候及食材決定了必須使用過多的辛香料來去除食材的腥羶味，同時驅寒祛溼！

沿海城市因為食材多以海鮮為主，在烹調往往比較簡單，所以不需要太多的處理就能食用！至於氣候更是屬於亞熱帶，所以溫度降幅不會過大，過多食用辛辣的食品會導致上火！

但是自從經濟發展，人群的遷移，在生活習慣的不斷影響下，沿海城市也逐步開始食用辛辣的食品！因為人類有一種自虐的心理，辣椒痛覺也是會上癮的！

其實這個問題有點不太合理，因為每個地方都有這樣的人，不過從地域來講確實有比例相當的香港人、臺灣人不吃辣。

我想最主要的原因應該是這些地方不會把吃辣當做一種生活方式去體現。比如你到了重慶，人們掛在嘴邊最多的就是火鍋，然後依據這種吃法就變成了嗜辣的生活習慣。還比如你去貴州的任何一個地方，他們把辣椒當做菜吃，但是當地人並不覺得吃辣是不是地域問題，所以這是正常的情況，不過我還是要回答你對於為何臺灣、香港、兩广部分地區不吃辣的問題。

首先人為什麼愛吃辣？

為什麼有人特別能吃辣而有人卻不能呢？愛吃辣是天生的嗎？

不愛吃辣的人能通過後天培養變得能吃辣嗎？

不知道你有沒有這樣的經歷，一大群人出去吃火鍋時點的最多的鍋底一定是鴛鴦鍋。因為有人要吃辣的紅湯鍋，有人不能吃辣要吃白湯鍋。所以肯定在香港和臺灣、兩廣地區有些人也是不吃辣的。只不過吃辣的被放大了。

而圍繞吃辣這個問題，江湖人向來有兩種爭論，愛吃辣者曰：吃飯不吃辣還有什麼意思？不愛吃辣者則曰：你們除了辣味還能吃出其它味道嗎？我估計港澳臺地區這種人員來往繁多的地方，可能飲食文化更加的多彩，必然就造成了吃辣是個選擇的問題，加上這些地方氣候，所以大家吃早點總不能見這麼辣的也會排隊吧，大都市都是工作和正在工作的路上比較匆忙，所以吃辣應該是一件麻煩的事情。小地方必然有小地方的問題所在。

這裡要聊一下，人為什麼愛吃辣的原因有多種解釋，其中既包括外界因素也包括人心理上的原因。

首先愛不愛吃辣可能跟氣候和地區有關，就像四川、貴州地區的人很愛吃辣，而有些地區的人卻不愛吃辣。港澳臺肯定是有氣候原因的影響的。

一般認為生活在光照少、年平均氣溫高地區的人更喜歡吃辣。因為氣候原因，氣溫高的地區，食物不易儲存，而辣味可以掩蓋食物不新鮮的味道。

其次，氣溫高人的食慾會下降，吃辣椒可以健胃消食刺激食慾。

第三，心理學領域一些研究，也可以解釋為什麼有人會“無辣不歡。因為當吃辣使我們感受到疼痛時，我們的大腦對痛感有應激反應，會分泌一種能產生快感的物質——內啡肽。

透過這種物質的分泌來抑制痛感，而當痛感消逝，就會留下一種快感，使我們的機體感受到愉悅。這也說明很多人愛吃辣，其實是追求一種刺激後的快感。

當然你會說，大家同樣是花了三四百萬年進化而來，都只有一根舌頭，為什麼有人能吃很辣的紅湯鍋而有人只能吃不辣的白湯鍋呢？

注意注意，上面說了：辣是一種快感痛覺！不是味覺。另外辣是一種習慣，不是一種必須。如果有社會的因素可以造成港澳臺、兩廣某些地區要吃辣，必然就會吃。

什麼去寒除溼那是吃過以後才發現的副作用。說白了就是一個窮字，以前中國沒有辣椒的，明代傳入中國，到清末民生困苦，發現辣椒刺激性大，吃一口可以配上一碗飯，處理容易，生的也能吃，下田操作一個餅幾根辣椒一壺水就行了。麻婆豆腐當年就是碼頭工人的恩物，經濟實惠。漸漸地推廣開來，研發出許多菜式，這才為大家接受。沿海一帶因為食物來源廣，海鮮獲得容易，辣椒刺激性強，能蓋過一切其它味道，什麼原汁原味遇到辣椒就只有一個辣字，沿海一帶為了儲存自己的口味對辣椒不怎麼接受。辣椒和毒品一樣，會上癮，而且越吃會越辣，還是適度一點，也不值得炫耀自己能吃辣