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  • 1 # 金蝴蝶葡萄酒

    龍程酒業(gdjw.com)4月25日訊:隨著人們生活水平的提高,人們生活質量也穩步提高,所以葡萄酒就漸漸進入了平常人家的生活中。一直以來,葡萄酒給予人的第一感覺就是高階、有品味、昂貴。

    但是隨著葡萄酒的普及,價格適中且口感醇厚的葡萄酒種類也越來越多,因此越來越多的人喜歡上了喝葡萄酒。可是喝葡萄酒可不是像喝啤酒、白酒那麼簡單,隨便找一個杯子倒入進去就可以下肚了。如果沒有選擇正確的紅酒杯,那麼你可能一直都無法喝出葡萄酒究竟有多麼好。

    1、波爾多酒杯

    從它的名稱便可以看出,波爾多杯從一開始就是為了在波爾多生產的紅葡萄酒而生的。其酒杯呈現鬱金香狀,杯口微收,在充分釋放酒香的同時還可以鎖住香氣,所以很適合用它來品嚐香氣比較複雜的波爾多葡萄酒。

    其杯肚的弧線和杯身的高度,讓人們在搖晃紅酒杯的時候不會灑出酒液,這樣的杯身還能夠使得酒液直接到達舌頭的後部,能夠平衡葡萄酒的澀度以及酸度。

    2、勃艮第杯

    圓鼓鼓的大杯肚是勃艮第杯的特徵,其杯身也比波爾多杯更矮一些。它的杯身直徑比較大,有助於勃艮第葡萄酒香氣的散發,適合一些酒體比較輕且有著細膩而又複雜的香氣的紅葡萄酒。

    3、白葡萄杯

    白葡萄酒杯與波爾多杯的長相比較相似,都呈現“U”型。不過它比波爾多杯小一些,能避免白葡萄酒被過度氧化。而且它的杯身比較高,晃動的適合也有助於酒體釋放香氣,杯口比較小又有聚攏香氣的好處。

    4、笛形香檳杯

    起泡酒和香檳的主要亮點就是具有細密且持久的氣泡,而香檳杯的設計剛好能夠將這一亮點毫不保留地展現出來。笛形香檳杯的杯身細長,所以狠多人在喝香檳的時候都會選擇它,可以很清晰地觀察到杯中氣泡慢慢上升。

    對於起泡酒和香檳來說,細密持久的氣泡是一大酒款的亮點,香檳杯的設計自然不會掩蓋掉這獨特的亮點。

    但如果你的香檳是一款值得玩味的年份香檳,也可以嘗試鬱金香型的酒杯,較大的杯肚和聚攏的杯口,可以幫助釋放更多香氣,適合香氣層次豐富的酒。

    5、淺碟香檳杯

    還有一種常見的香檳杯,叫“淺碟香檳杯”,就是平時我們在婚禮上看見的、用來壘成香檳塔的杯。

    這種香檳杯杯身太淺,氣泡很快就消散,不適合讓人觀察香檳的氣泡,寬大的杯口也不利於聚攏香氣,而且,還有可能會把酒液撒到嘴邊,或者灌進鼻子。所以從品鑑的角度來看,蝶形杯不是喝香檳的理想杯型。

    在香檳塔出現的場合,主要還是為了營造現場氣氛。

    6、甜酒杯

    甜酒杯整體較小,小小的杯肚,加上杯口稍稍外翻,像一朵待放的玫瑰。

    窄小的杯肚能夠突出甜葡萄酒的芳香氣息,較寬的杯口能弱化甜味,突出其他風味,不然嚐到的都是甜味,不利於品鑑賞味。

    7、ISO標準杯

    還有一種大家都不會陌生的品酒杯,那就是ISO標準杯,在學習葡萄酒課程,或參加品鑑會時最為常見。

    杯身較小,酒肚適中,杯口稍稍內收。

    ISO標準杯於1974年由法國設計,沒有特別鮮明的特點,就像“萬金油”一樣,紅葡萄酒、白葡萄酒都十分適用。

    不同形狀、尺寸、材料的杯子,都會對一款葡萄酒的品鑑產生影響,以上我們列出的是較為常見的葡萄酒杯,市場上還有更多形狀的酒杯。

    一款酒,什麼樣的葡萄酒杯才適合?只有願意嘗試了,才能發現更多的可能性和驚喜!

  • 2 # 喜歡老酒的吃貨

    所有的玻璃杯都是非常優秀的飲料容器,葡萄酒酒杯雖然不會改變酒的本質,它的形狀卻可以決定酒的流向、氣味、品質以及強度,進而影響酒的香度、味道、平衡性以及餘韻,所以酒杯形狀真的會影響葡萄酒口感。

    同一款葡萄酒,用上不同形狀的酒杯去享用,其實也可以有很不同的風味呈現出來,選不對的話,未必會變得難喝,但肯定會令酒本身的特質減弱,令它不能發揮出應有的魅力,葡萄酒配上合適的酒標,其實可以讓葡萄酒的香氣發揮得更好。酒杯的杯身、杯口是影響的關鍵點,當中會影響能儲存多少空氣,讓空氣接觸得到酒體;又或者是酒口有多少的空間讓你的鼻子放進杯中聞香,甚至是酒體如何流進口腔都是影響因素。

    在葡萄酒品鑑的領域裡,對兼顧鑑賞葡萄酒外觀和聞酒香理想的酒杯有一定的要求的。酒杯的形狀、杯口與杯身底部的比例、杯身的長度還有容量等,都需符合標準。除此之外,酒杯的材質、厚薄度,都會直接地影響葡萄酒的色、香、味。

    其實葡萄酒的酒杯種類還是蠻多的,那喝什麼樣的葡萄酒應該配什麼樣的酒杯呢!下面我們就簡單介紹經典的幾款:

    ISO標準杯:國際標準化組織(ISO)制定的品酒杯,它不會突出酒的任何特點,直接展現葡萄酒原有風味,可以品嚐所有的葡萄酒。

    波爾多杯:喝紅葡萄酒最多使用的是波爾多酒杯。

    勃墾第杯:喝勃墾第紅酒的使用的杯子。

    赤霞珠杯:喝赤霞珠葡萄釀造的紅酒使用的杯子。

    黑皮諾杯:喝黑皮諾釀的葡萄酒使用的杯子。

    長相思杯:就是喝白葡萄酒的酒杯。

    霞多麗杯:喝霞多麗白葡萄酒使用的杯子。

    雷司令杯:專門品嚐雷司令所用的杯子。

    淺碟香檳杯:在婚禮以及其他慶典中喝香檳的杯子。

    鬱金香型杯:也是喝香檳用的杯子。

    長笛型杯:喝起泡酒很適合使用的杯子。

    白蘭地酒杯:專門用於喝白蘭地的杯子。

    一隻乾淨透明的葡萄酒杯,方便我們觀察酒的色澤。但是在品酒的實際運用上,聞香比觀色更重要。合適的酒杯,讓酒的口感更豐富,更有層次!

  • 3 # popcat貓公子

    首先我們拋開口感,研究一下為什麼葡萄酒杯要分各種型別。

    基本的分類是紅葡萄酒杯,白葡萄酒杯和香檳杯。細分的話還有勃艮第杯,過桶霞多麗杯,烈酒杯等等。

    分類的方式主要依據不同風格的葡萄酒而搭配。如果是專業的品酒師,那就需要選擇合適的酒杯,透過看顏色,聞香氣,就可以判斷一款酒的基本情況。

    不同的杯型肯定不會讓酒改變味道,但是酒杯的杯身,杯子是收口還是外放,杯子在倒酒之後,是否有足夠的空間讓酒液和空氣接觸,是否能讓鼻子進入酒杯聞香,以及酒液進入口腔的方式,這些關鍵點都會影響酒的風味呈現。

    我們的舌頭對不同的味道感受的區域是不同,舌尖對甜最敏感,舌的兩側對應酸度,後部是苦味,杯口的大小和形狀就決定了酒液進入口腔最先接觸的點,從而會影響我們更好的判斷它的味道,比如我們喝難喝的東西時,都會一口悶,儘量不停留在口腔中,那樣會減輕味道感知。

    紅葡萄酒杯足夠大,透過搖杯讓酒跟空氣接觸加速醒酒,而收口的設計能夠更好的聚集香氣。白葡萄酒杯要小一些,主要的一點是白葡萄酒的飲用溫度要低,如果用大杯很可能喝到一半溫度就上升了,口感上是會有不同的。另外白葡萄酒果香清淡,沒有紅葡萄酒那麼濃厚,如果放在大杯裡,效果很明顯。當然濃厚型的白葡萄酒可以跳出這個限制。

    葡萄酒最關鍵的是合適的飲用溫度,這是影響葡萄酒口感的主要因素之一。 當然啦生活需要儀式感,既然都喝葡萄酒了,那為什麼不搭配葡萄酒酒杯呢,自然要比用紙杯喝起來感覺更好吧。

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