我的家鄉在瀘州，自幼在酒文化下薰陶長大。別人對瀘州的評價是最適合釀造酒的生態區，瀘州老窖是濃香型鼻祖。它選用的水源是龍泉井，被稱為酒之血，水的好壞直接關係到出酒率的高低和酒的風味。而且窖池群經過數年的使用微生物群落最佳化，釀出來的酒質是非常優秀的！瀘州老窖有很多高階酒，旗下也有“一品坊”親民化平民價的純粱白酒口碑非常好，好喝不上頭。

——

我的家鄉在貴州茅臺鎮，眾所周知茅臺鎮是中國醬香白酒的主產區，出產優質的醬香型白酒，也是“國酒”茅臺的產地。

茅臺鎮之所以是醬香型白酒的主產區跟茅臺鎮的地理位置是分不開的，赤水河和茅臺鎮的獨特氣候以及谷地裡大量的微生物群落，外加我們當地特有的原料“小紅糧”是其他地方不具備的，

還有就是我們醬香白酒的傳統釀造工藝對白酒的影響也是至關重要的，茅臺鎮上好的坤沙酒都會經過一年兩次的投料，七次的高溫取酒，八次的高溫堆積發酵，九次的反覆蒸煮，外加5年的儲存時間才能出廠。

說到不上頭的糧食酒其實我們當地有，而且還很多，不明真相的酒友們有可能被打著茅臺鎮酒的酒精酒騙過，一說到茅臺鎮酒條件反射的都以為是假酒，其實我們的醬香型白酒又分為“坤沙酒”“粹沙酒”“翻沙酒”“串沙酒”。

坤沙酒的酒質最好，也就是我們常說的正宗的醬香型白酒，是嚴格按照茅臺酒工藝進行生產，生產週期長達一年，出酒率低，酒質最好，其靈魂“回沙”工藝，就是原料經過9次蒸煮，8次發酵，7次取酒，其高粱不能夠粉粹，破碎率小於20%，茅臺酒就是坤沙酒質。

粹沙酒是用粉碎的高粱釀出的酒，酒質沒有坤沙酒好，生產週期短，出酒率高，品質一般，不需要嚴格的“回沙”工藝，一般烤兩三次就能把糧食中的酒取完，王子酒就是這個工藝

翻沙酒是用坤沙酒第九次蒸煮後丟棄的酒糟再加入一些新的高粱和曲藥釀出的酒稱為“翻沙酒”，翻沙酒生產週期短，出酒率高，品質差，迎賓酒就是這個工藝。

串沙酒是用坤沙酒最後一次烤酒以後的酒糟加上食用酒精蒸餾出的酒，酒質差，品質低，市面上幾十塊一件的酒基本就是這類酒，嚴格來說“串沙”酒不能稱之為醬香型白酒。

從上面的介紹我們可以看出，除了串沙酒，其他的均為糧食酒，只是品質高低之分，但是我們自己喝肯定是要喝品質好的坤沙酒，但是市場上的醬香白酒參差不齊我們也分別不出是什麼酒質，茅臺酒就是坤沙酒但我們又喝不起，所以我建議要是對我們當地的純糧坤沙酒感興趣的酒友可以試試我們當地的坤沙散酒，品質好，價格還適合，關鍵還得找對渠道，渠道找對了人品有保證了，酒質自然也就好了。

只要是純糧酒，一般都不會頭疼，這裡的純糧酒指的是經過固態發酵、高溫蒸餾得到的酒！這樣的酒一般都不會太差！喝了口乾頭疼，其主要原因是酒裡面的甲醇和一些高階油脂酸等超標！所以一般串酒（酒精勾的）喝了就會頭疼口乾！一些不經過高溫蒸餾的酒，不經過貯存個幾年的酒喝了都會頭疼！因為經過高溫蒸餾，酒裡面的低沸點的物質在取酒的過程中就會蒸發掉，再經過幾年的貯存，一些不好的物質就會被去掉！所以，只要是純糧酒，經過高溫蒸餾，一段時間的貯存都不會感到口乾的！

我的家鄉在四川樂山市，地處四川盆地向西南山地過度帶地帶，與白酒金三角地區的宜賓接壤。因地形地貌多樣，立體氣溫顯著，造就了不同的區域小氣候，為白酒的生產提供了優質的環境，其次全市境內河流眾多，岷江、青衣江、大渡河和眾多中小河流，為白酒的生產提供了優質的水源，再加上天府之國的糧食資源豐富，為本地酒企、作坊等提供了糧食保證。

品牌酒

樂山本地酒企在全國總體來說知名度不高（個人意見），市內較知名的品牌酒企有峨眉春酒業、千佛酒業、嘉州老窖酒業三家，其中峨眉山春酒業、嘉州老窖酒業以瓶裝為主，千佛酒業以散酒、瓶裝酒、配置酒為主。

1、峨眉春酒業

坐落於世界自然與文化雙遺產的佛教名山峨眉山，選用上等優質純糧，選取峨眉仙山聖水，融先進釀酒工藝，精良而成的清香型白酒——“峨眉春”酒系列產品。

2、千佛酒業

成立於1978年，座落在四川省樂山市井研縣千佛鎮，九子十翰林的故鄉茫溪河邊，俗稱千年大佛，百年翰鄉。釀酒歷史悠長，主要以高梁或玉米、小麥、專業生產散白酒、配製酒及翰鄉牌系列包裝酒，香型以清香為主。

3、樂山嘉州老窖酒業

成立於2015年3月，嘉州老窖源於東漢時期，後經唐末宋初隱居於五通橋西壩的道家陳摶老祖改良、調味後流傳於民間。嘉州老窖酒紅高粱、小麥和優質山泉為主要原料，經古法釀造而成，以瓶裝、壇裝為主。

以上品牌白酒價格一般在幾十到幾百元不等，有興趣的朋友可以品鑑一盤。

介紹完了我們市的品牌白酒，下面簡單介紹下受廣大消費者熱愛的散裝白酒，查閱了相關資料，我們市內的一定規模的酒坊有200家之多（小編家的酒坊也屬於200多家中的一員），主要分佈在岷江、青衣江、大渡河等沿河小鎮上，消費群體以本鎮回頭客為主，主要生產原料為高粱（也有部分玉米、和小麥酒），均採用古法釀酒工藝，價格比較合理公道（價格一般在十幾元到幾十元不等）深受本地消費者喜愛，算的上純糧好酒好喝不貴！