蝦頭到底能不能吃，為什麼有些人吃蝦去蝦頭，有些人不去蝦頭？

蝦是我們最常見的食材之一，因其味道鮮美、烹飪便捷、營養豐富，受到很多人的青睞。

我們的飲食文化中一直有吃啥補啥的說法，在我們的食譜裡也從來都不缺少“頭”、“腦”這類食材部位，比如名菜剁椒魚頭、小吃豬腦花、麻辣兔頭、烤羊頭等等，那蝦頭是不是也值得吃呢。

①絕對不要吃的：歸屬於這類的基本都是變質、腐壞，並且會帶來比較嚴重後果的東西，比如：發芽發綠的土豆（有龍葵鹼）、黴變的花生（可能存在黃麴黴毒素）、不認識的蘑菇（中毒風險比較高）。

其實通過上述介紹的內容，大家已經能夠看得出來了，對於“蝦頭能不能吃”這個問題，我們的答案是：能吃，但不建議吃。

蝦頭一般有兩種不能吃的理由：

其一是因為可能含有重金屬，但這個其實不算很大的問題，因為其即使含有重金屬，量也非常低，只要不是太過量食用的話，是不會有什麼問題，這個無論任何食物過量吃都不好，不單單是蝦。

其二是蝦的大部分器官集中在頭部，因此存在其排洩物，這一點就要看個人能不能接受了，假如無法接受就去掉蝦頭，能接受的話是可以食用的。

個人認為，蝦頭除了蝦膏外，其他的部位其實帶有一定的腥味，這樣會影響口味也不好食用，所以，建議是沒有蝦膏的蝦可以直接去掉蝦頭，而有大量蝦膏型別的蝦處理乾淨後可以食用，不然會很浪費掉那美味的蝦黃。

附上清理蝦頭的簡單方法：

1.貼著蝦頭減去其頭部大根的硬刺：

2.這時候蝦頭會出現一個小口

3.用剪刀戳進去深一些一挑，就可以把其前部的沙包挑出來了

4. 處理完蝦頭後，用牙籤戳進倒數第二節和第三節蝦殼的連線處，將蝦線挑出來就處理乾淨了：

4.蝦頭一般可以用來煉蝦油，炸完的蝦頭很脆，蝦油炒菜也很香哦，尤其做咖哩蝦，我一般都會用蝦油來炒。

大蝦是我們家的最愛，尤其是田螺姑娘做的茄汁大蝦，不是自大自戀，凡是吃過的人，都讚不絕口，味道如餘音繞樑三日，亦然是田螺姑娘的招牌菜，只要是家裡招待客人，是必做的一道菜。

我做茄汁大蝦，蝦頭是不要的，但取下來的蝦頭洗淨也是能吃的，用料酒醃製，放少許鹽，放入油鍋幹炸也是不錯的下酒菜，任何事物沒有絕對的，蝦頭也不是天天吃，偶爾吃一回也無大礙，你說呢？做人不能太矯情。

田螺姑娘把茄汁大蝦做法告訴大家，和大家一起分享共勉，閒了可以試試，味道很不錯呦!✌️

具體步驟:

一:大蝦洗淨，挑蝦線，料酒醃製。

二:大蒜切沫，量多些。

三:番茄汁加糖、加水調勻。

四:炒制大蝦，炒幹水分，扁出蝦油，炒制 蝦皮焦酥。

五:鍋中加油烹香蒜沫，到入番茄汁料碗

六:湯汁冒泡倒入炸制好的大蝦，少許生抽、鹽，收汁出鍋裝盤，再放些白芝麻。

一道色香味俱全的茄汁大蝦完美完成，色澤紅潤，晶瑩剔透，酸甜可口，百吃不厭，看著就垂涎欲滴，隔著螢幕都透著香氣，完全顛覆你的小味蕾！美滴太，聊咋咧！

其實現在大部分都是養殖的蝦，所以蝦頭並不存在含有什麼重金屬，且汙染也比較少。經常做油燜大蝦的朋友應該知道，油燜蝦最美味的是頭部。用油爆炒，再加入醬油等調料一起燜，蝦頭吸足了湯汁，真的是鮮美無比，去掉蝦頭實在是太可惜了。

蒜蓉蒸蝦，蝦去除蝦線後從蝦頭處對半剝開，再和炒香的蒜蓉蒸，清蒸出來的蝦鮮香味美！這種吃法去除蝦頭太麻煩了，直接整個吃吧！

白灼蝦，蝦頭裡面的蝦膏是我的最愛啊！煮熟之後掰開蝦頭，能看到裡面有黃黃的東西，很多人說是蝦“屎”，其實這個部分就是常說的蝦膏，直接放嘴裡吸，鮮美無比，哪還管它什麼重金屬。每次做白灼蝦，蝦頭都是我的，這樣吃蝦頭已經吃了十幾年了。

海鮮炒飯，一般都會把蝦煮一分鐘再剝去蝦殼和蝦頭再同飯一起炒。剩下的蝦殼蝦皮可不要浪費了，放油裡小火慢煎，煎出蝦油，用來炒這個海鮮炒飯味道非常棒！

煎過的蝦殼蝦頭也不要扔了，放點椒鹽和辣椒麵拌勻，非常酥脆，下酒小菜，高溫煎過的蝦頭大家總可以放心吃了吧！

下圖的這種小蝦，太小了，更加沒必要去頭啦！

為什麼有些人吃蝦去蝦頭，有些人不去蝦頭？蝦頭到底能不能吃？我的回答是：綜上所述，蝦頭是可以吃的！只是蝦頭的口感不太好，不喜歡吃的也可以去掉，看自己喜好決定！

為什麼有些人吃蝦去掉蝦頭，有些人吃蝦不去蝦頭，到底蝦頭能不能吃？這麼跟你說吧，蝦頭其實是可以吃的，但是在烹飪的過程一定要把蝦肉煮熟透。

我個人還是建議把蝦頭剪掉好，尤其是白虳蝦時，焯煮時間不宜過久，煮的過久蝦肉容易煮老，影響蝦肉的口感，火候如果沒有把握好，時間煮不夠蝦頭有可能煮不透，說真的蝦頭就算留著，也只能吸吮點醬汁的味道，蝦頭根本也沒有肉可以吃，而且留著蝦頭食用時還不是很方便。

答案是肯定的，蝦頭可以吃。

當年福島核電站洩漏之後，被汙染的區域打撈的水產品都是被汙染的，不管你吃蝦也好，還是魚也好，都有很大的食品安全問題。

切爾諾貝利核電站周圍的水域，生活的魚產品包括動物也沒有人敢進行食用。

而這種情況畢竟是極少數的。

重金屬相對於蝦的沉積情況絕不會嚴重到人吃了就會中毒的狀況。因為蝦的體型很小的原因。所有的動物身上都會有重金屬沉積的情況，只是量都非常輕微，即使大量攝入也不會有中毒的危險。

相對於蝦頭中那一點點微不足道的重金屬，帶來的好處更多。母蝦的卵稱為蝦油非常好吃，就分佈在蝦頭。蝦頭豐富的鈣質也不可放過。還有就是蝦頭如果炸制，會非常酥脆，食用的口感非常的好。

我們去看看很多海邊城市，有多少以蝦頭為食材的菜。再看看海產品的成品裡面，特別是蝦皮裡面，有哪個是把蝦頭去掉了的，就知道不吃蝦頭真的是暴殄天物了。

當然，蝦頭的膽固醇比較高，如果有這方面問題的人，攝入需慎重。

蝦是我們非常喜愛和熟悉的一種海鮮類食物，在飯桌上，經常看見蝦的存在，同時蝦也是一種含有大量營養成分的一種食物，經常食用的話，可以及時的補充我們身體裡面所需的養，

但是，蝦頭可以吃嗎?下面我們一起了解下這個問題。   首先，蝦頭裡面的東西大部分都是蝦的排洩物、沒有消化的蝦食，所以為了我們的健康著想，我們最好是放棄食用蝦頭。  

但蝦頭中也確實是有非常美味的成分，那就是蝦的卵，俗稱為“黃”。  

母蝦到成熟期，頭頸處會含有蝦黃，所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦，想吃蝦黃又不想吃到其他東西，吃的時候就得慢慢來啦，其實去除重金屬的因素，蝦頭內排洩物對人體危害是很微弱的。  

我們常說的“蝦頭”是蝦的頭胸部，蝦的頭和胸分界不明顯，合稱頭胸部。事實上，蝦頭就和人體的腎臟、輸尿管的結構是一樣的，是用來排尿的，所以我們在吃蝦的時候最好是將蝦頭放棄，如果我們購買的是活蝦的話，那麼最好是放入到清水裡面禁食一段時間之後在能開始食用。

【總結】：吃蝦要不要吃蝦頭，完全因人而異。蝦頭中雖然有蝦的內臟，和許多重金屬成份，但是美味的蝦黃就藏在蝦頭中。如果每天都吃蝦，蝦頭就去掉不要食用，如果一個月吃一兩次，又很喜歡吃蝦黃，蝦頭可以食用，扔了反倒是浪費了。

蝦頭裡的東西是“屎”還是“黃”？賣蝦老師傅告你答案，別吃錯了

我們平時吃蝦的時候都知道要挑蝦線，因為蝦線是它們的排洩系統，除了蝦線其他的部分都是可以吃的，包括蝦皮，因為蝦皮裡含有很多鈣質。

今天終於是弄清楚了，以後可別吃錯了，不然你扔掉的可都是大蝦的精華部分吆

我們見到的蝦，由這三個部位組成，蝦頭、蝦腹、蝦尾，蝦頭其實包含著蝦的主要器官，例如腦、心、肝、胃等，事實上，我們俗稱的“蝦黃”也屬於這樣的器官之一，是卵巢，不要覺得驚訝，確實是這樣。

就得去蝦頭，蝦頭裡面不是說有腮和蝦過濾的髒東西嗎？我吃蝦皮都挨個去頭[酷拽][酷拽][酷拽][酷拽][酷拽]

蝦可以說是很多人都十分喜歡吃的一個食材了，不但做起菜來十分的花樣多，並且營養還十分的豐富，在美味程度、烹飪便捷、營養豐富幾個角度來說，蝦都是可以與雞蛋媲美的優質食材。不過我們在吃蝦的時候往往都會產生一個疑問，那就是蝦頭到底能不能吃，有的人說能吃，有的人說不能吃，今天我們就來具體討論一下關於蝦頭的問題。

瞭解下蝦頭內部有什麼，再決定是否能吃。

不管是哪種蝦，蝦頭的結構都有相似之處，主要是由胃、腦、心臟、腸道、蝦膏（蝦黃）、綠腺、蝦鰓等組成的。這還算眾所周知的祕密了，最可怕的是小龍蝦的頭部還可能含有寄生蟲！可以說小龍蝦的頭部是最髒的部位，這裡有小龍蝦的胃等各種器官，易堆積分泌物和排洩物，而且再怎麼認真清洗小龍蝦，寄生蟲是洗不乾淨的，所以說小龍蝦的蝦頭最好能不吃還是不吃的好。

蝦頭中的營養成分

那麼蝦頭之中有營養嗎？答案是有的，並且還有不少，母蝦到成熟期，頭頸處會含有蝦黃，所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦，但沒有蝦黃則不一定是公蝦，母蝦未成熟也看不到蝦黃。一般人常見蟹黃卻少認識蝦黃，母蝦在懷卵前蝦頭頸部含有蝦黃，俗稱“紅頭仔”。蝦黃的營養成分是很不錯的，甚至於特意有人為了這點蝦黃而去炸蝦頭吃。

所以關於蝦頭能不能吃這一點就說到這裡了，蝦頭之中的確有一些營養物質，但是也的確是很髒的，吃不吃怎麼吃就需要自己去判斷了。

為什麼有些人吃蝦去蝦頭，有些人不去蝦頭？蝦頭到底能不能吃？

在深圳菜市場的蝦很便宜，我家樓下的魚店裡面蝦買二十多一斤，比豬肉便宜多了，蝦就順理成章的成了我們的家常便飯。雖然這是沿海城市，但是大部分便宜蝦都是基圍蝦，其實就是那種淡水育苗，然後在海邊圈養的蝦。真正的海蝦還是比較貴的。

蝦的內臟，腸子，胃都在頭部，所以很多朋友會覺得比較髒，由於內陸的水質比海水汙染較為嚴重一些，所以河蝦相對海蝦來說，更容易受到汙染，也就是大家經常說的重金屬超標。海蝦的汙染比較少，蝦頭吃起來除了口感比下肉差一些之外，對人體並沒有什麼害處。

現在大工業時代，電視裡面經常報道食品安全問題，每個人都重視食品衛生，凡是超標的一律不吃，作為一個吃貨的我就犯難了，那還有啥可吃的。

我個人覺得如果不經常吃的話，偶爾吃一下蝦頭也沒什麼，關鍵在於怎麼做，好不好吃。

下面我們一起來看一下哪一種蝦頭比較好吃。

白灼蝦是廣東的做法，也就是直接把活下放進沸水裡面煮到變顏色就可以了，撈起來擺盤以後配上佐料就能上桌。

我們家為了省事，吃得最多的就是白灼蝦。

這種吃法最大層度的還原了蝦的鮮香，原汁原味的下肉，配上了醬油和芥末，味道非常好吃。

白灼蝦的吃法是去掉頭，去掉殼，只吃蝦肉。這樣的做法蝦頭是沒辦法吃的，即使勉強吃下去，口感也非常糟糕。

這種香辣口味的蝦，是加了花椒和辣椒炒制而成，口味麻辣味鮮，帶有濃郁的香味。

這種做法蝦頭和蝦殼經過炒至後味道也非常不錯，每次吃的時候我都會反覆吮吸蝦頭，把裡面的油汁都吃出來，我想應該所有吃完蝦以後吮指的都叫吮指蝦吧。

雖然這種蝦頭有味道，但是還是不能吃，到最後也是要扔掉的，我見過有些比較凶殘的吃貨，在這種情況下，蝦頭就不放過了，直接整條吃掉了。

所以說這種蝦的做法介於能吃和不能吃之間。

絕頂美味到來了，我見過凡是吃椒鹽蝦的，沒有不吃蝦頭的。美味的蝦經過油炸以後，通體變得香脆無比，撒上椒鹽以後，就沒有不能吃的地方。

不管是蝦肉、蝦殼還是蝦頭，統統都炸得十分香脆，用網路語言來說就是：炸至兩面金黃。。。。。。

我敢說這種做法沒有人會只吃蝦肉。

最直接的就是這道菜了，也不知道老闆是不是把人家吃白灼蝦剩下的蝦頭用來炸的。嘿嘿，想法有點邪惡了。

還別說，由於蝦頭的骨骼較多，炸出來以後會變得很酥脆，只要不是牙口不好的，都會喜歡，同樣是撒上椒鹽，沒有蝦肉，剩下的就是酥脆了。

看到前面這幾種蝦的做法，相信只要是一名吃貨，那肯定會接受這麼好吃的美食。

所以，到最後我還是那句話，在中國吃貨的眼裡，沒有能不能吃，只有好不好吃。