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  • 1 # 使用者1994920548690

    用料

    瘦肉 700克

    肥肉 300克

    白砂糖 100克

    鹽 20克

    生抽 15克

    玉米澱粉 100克

    料酒 20克

    蠔油 10克

    紅曲粉 3克

    水 100

    自己做脆腸的做法步驟

    步驟 1

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    純奶手撕吐司的做法 步驟1

    1000克後腿肉。最好提前把筋都給割掉。我是沒有割掉,最後還是一點一點給弄掉的,筋是絞不爛的。我也不喜歡筋筋啦啦的。

    步驟 2

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    純奶手撕吐司的做法 步驟1

    1000克肉(瘦肉700+肥肉300克),肉切好放入絞肉機裡絞,先絞肥肉再絞瘦肉。 絞肉的過程中水可以分開多次加入肉裡絞。

    步驟 3

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    純奶手撕吐司的做法 步驟1

    絞肉機把肉絞碎

    步驟 4

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    純奶手撕吐司的做法 步驟1

    再把全部調料 白砂糖100克+鹽20克+生抽15克+料酒20克+耗油10克+玉米澱粉100克,紅曲粉3克,倒進肉盆裡攪拌均勻。並且有點力氣攪拌哦。 關鍵 順一個方向使肉絞上勁。

    步驟 5

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    純奶手撕吐司的做法 步驟1

    肉絞過後有些像拉絲的感覺,這就是肉攪拌後上勁了。我是醃製一晚上。第二天才罐。 如果有時間可以當天罐的,我是因帶孫子沒有時間,所以晚上把肉攪拌好第二天再抽時間罐。

    步驟 6

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    純奶手撕吐司的做法 步驟1

    網上買的羊腸衣,也可以用豬腸衣。

    步驟 7

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    純奶手撕吐司的做法 步驟1

    用這種灌腸器,我在淘寶上買羊腸衣,店家送給咱的。

    步驟 8

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    純奶手撕吐司的做法 步驟1

    絞上勁的肉灌入灌腸器裡。

    步驟 9

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    純奶手撕吐司的做法 步驟1

    每節分成10cm的長度紮起來,給寶寶做每節5cm小節就可以。 肉不要罐太緊。不然再煮的時候腸子皮會爆裂。

    步驟 10

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    純奶手撕吐司的做法 步驟1

    罐好腸一定要在腸上扎5-6下,這樣排氣在煮的時候不會爆裂。

    步驟 11

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    純奶手撕吐司的做法 步驟1

    2斤肉罐的還不少呢

    步驟 12

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    純奶手撕吐司的做法 步驟1

    罐好的腸需要晾乾表皮,北京比較幹,大約需要幾個小時,根據天氣來定晾乾的時間,自己觀察表皮幹才就可以了。 孫子跑來說:姥姥我要吃香腸

    步驟 13

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    純奶手撕吐司的做法 步驟1

    晾乾後的香腸與涼水一起下入鍋裡,可以放些薑片去腥。 開始中火,煮到鍋裡有白色沫沫再用小火煮,記住不要蓋禍蓋,水不要沸騰,不然腸子容易爆開,等腸子浮起的時候就熟了。中途可以把白色沫沫給撇掉。

    步驟 14

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    純奶手撕吐司的做法 步驟1

    煮熟後用水把表面衝乾淨,涼涼剪斷成一節一節的就OK。

    步驟 15

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    純奶手撕吐司的做法 步驟1

    表皮幹了,我是晾一晚上第二天才給裝到袋子裡抽真空,吃不完放入冰箱冷凍可以吃上好幾個月。

    步驟 16

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    純奶手撕吐司的做法 步驟1

    我給孫子吃就做成很短的一節。

    步驟 17

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    純奶手撕吐司的做法 步驟1

    孫子說好吃,吃完兩節還要。哈哈

    步驟 18

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    純奶手撕吐司的做法 步驟1

    姥姥做的脆腸好香呀。

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