用料

瘦肉 700克

肥肉 300克

白砂糖 100克

鹽 20克

生抽 15克

玉米澱粉 100克

料酒 20克

蠔油 10克

紅曲粉 3克

水 100

自己做脆腸的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

1000克後腿肉。最好提前把筋都給割掉。我是沒有割掉，最後還是一點一點給弄掉的，筋是絞不爛的。我也不喜歡筋筋啦啦的。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

1000克肉（瘦肉700+肥肉300克），肉切好放入絞肉機裡絞，先絞肥肉再絞瘦肉。 絞肉的過程中水可以分開多次加入肉裡絞。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

絞肉機把肉絞碎

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

再把全部調料 白砂糖100克+鹽20克+生抽15克+料酒20克+耗油10克+玉米澱粉100克，紅曲粉3克，倒進肉盆裡攪拌均勻。並且有點力氣攪拌哦。 關鍵 順一個方向使肉絞上勁。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

肉絞過後有些像拉絲的感覺，這就是肉攪拌後上勁了。我是醃製一晚上。第二天才罐。 如果有時間可以當天罐的，我是因帶孫子沒有時間，所以晚上把肉攪拌好第二天再抽時間罐。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

網上買的羊腸衣，也可以用豬腸衣。

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

用這種灌腸器，我在淘寶上買羊腸衣，店家送給咱的。

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

絞上勁的肉灌入灌腸器裡。

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

每節分成10cm的長度紮起來，給寶寶做每節5cm小節就可以。 肉不要罐太緊。不然再煮的時候腸子皮會爆裂。

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

罐好腸一定要在腸上扎5-6下，這樣排氣在煮的時候不會爆裂。

步驟 11

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

2斤肉罐的還不少呢

步驟 12

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

罐好的腸需要晾乾表皮，北京比較幹，大約需要幾個小時，根據天氣來定晾乾的時間，自己觀察表皮幹才就可以了。 孫子跑來說：姥姥我要吃香腸

步驟 13

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

晾乾後的香腸與涼水一起下入鍋裡，可以放些薑片去腥。 開始中火，煮到鍋裡有白色沫沫再用小火煮，記住不要蓋禍蓋，水不要沸騰，不然腸子容易爆開，等腸子浮起的時候就熟了。中途可以把白色沫沫給撇掉。

步驟 14

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

煮熟後用水把表面衝乾淨，涼涼剪斷成一節一節的就OK。

步驟 15

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

表皮幹了，我是晾一晚上第二天才給裝到袋子裡抽真空，吃不完放入冰箱冷凍可以吃上好幾個月。

步驟 16

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

我給孫子吃就做成很短的一節。

步驟 17

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

孫子說好吃，吃完兩節還要。哈哈

步驟 18

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

姥姥做的脆腸好香呀。