用料
瘦肉 700克
肥肉 300克
白砂糖 100克
鹽 20克
生抽 15克
玉米澱粉 100克
料酒 20克
蠔油 10克
紅曲粉 3克
水 100
自己做脆腸的做法步驟
步驟 1
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
1000克後腿肉。最好提前把筋都給割掉。我是沒有割掉,最後還是一點一點給弄掉的,筋是絞不爛的。我也不喜歡筋筋啦啦的。
步驟 2
1000克肉(瘦肉700+肥肉300克),肉切好放入絞肉機裡絞,先絞肥肉再絞瘦肉。 絞肉的過程中水可以分開多次加入肉裡絞。
步驟 3
絞肉機把肉絞碎
步驟 4
再把全部調料 白砂糖100克+鹽20克+生抽15克+料酒20克+耗油10克+玉米澱粉100克,紅曲粉3克,倒進肉盆裡攪拌均勻。並且有點力氣攪拌哦。 關鍵 順一個方向使肉絞上勁。
步驟 5
肉絞過後有些像拉絲的感覺,這就是肉攪拌後上勁了。我是醃製一晚上。第二天才罐。 如果有時間可以當天罐的,我是因帶孫子沒有時間,所以晚上把肉攪拌好第二天再抽時間罐。
步驟 6
網上買的羊腸衣,也可以用豬腸衣。
步驟 7
用這種灌腸器,我在淘寶上買羊腸衣,店家送給咱的。
步驟 8
絞上勁的肉灌入灌腸器裡。
步驟 9
每節分成10cm的長度紮起來,給寶寶做每節5cm小節就可以。 肉不要罐太緊。不然再煮的時候腸子皮會爆裂。
步驟 10
罐好腸一定要在腸上扎5-6下,這樣排氣在煮的時候不會爆裂。
步驟 11
2斤肉罐的還不少呢
步驟 12
罐好的腸需要晾乾表皮,北京比較幹,大約需要幾個小時,根據天氣來定晾乾的時間,自己觀察表皮幹才就可以了。 孫子跑來說:姥姥我要吃香腸
步驟 13
晾乾後的香腸與涼水一起下入鍋裡,可以放些薑片去腥。 開始中火,煮到鍋裡有白色沫沫再用小火煮,記住不要蓋禍蓋,水不要沸騰,不然腸子容易爆開,等腸子浮起的時候就熟了。中途可以把白色沫沫給撇掉。
步驟 14
煮熟後用水把表面衝乾淨,涼涼剪斷成一節一節的就OK。
步驟 15
表皮幹了,我是晾一晚上第二天才給裝到袋子裡抽真空,吃不完放入冰箱冷凍可以吃上好幾個月。
步驟 16
我給孫子吃就做成很短的一節。
步驟 17
孫子說好吃,吃完兩節還要。哈哈
步驟 18
姥姥做的脆腸好香呀。
用料
瘦肉 700克
肥肉 300克
白砂糖 100克
鹽 20克
生抽 15克
玉米澱粉 100克
料酒 20克
蠔油 10克
紅曲粉 3克
水 100
自己做脆腸的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
1000克後腿肉。最好提前把筋都給割掉。我是沒有割掉,最後還是一點一點給弄掉的,筋是絞不爛的。我也不喜歡筋筋啦啦的。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
1000克肉(瘦肉700+肥肉300克),肉切好放入絞肉機裡絞,先絞肥肉再絞瘦肉。 絞肉的過程中水可以分開多次加入肉裡絞。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
絞肉機把肉絞碎
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
再把全部調料 白砂糖100克+鹽20克+生抽15克+料酒20克+耗油10克+玉米澱粉100克,紅曲粉3克,倒進肉盆裡攪拌均勻。並且有點力氣攪拌哦。 關鍵 順一個方向使肉絞上勁。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
肉絞過後有些像拉絲的感覺,這就是肉攪拌後上勁了。我是醃製一晚上。第二天才罐。 如果有時間可以當天罐的,我是因帶孫子沒有時間,所以晚上把肉攪拌好第二天再抽時間罐。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
網上買的羊腸衣,也可以用豬腸衣。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
用這種灌腸器,我在淘寶上買羊腸衣,店家送給咱的。
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
絞上勁的肉灌入灌腸器裡。
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
每節分成10cm的長度紮起來,給寶寶做每節5cm小節就可以。 肉不要罐太緊。不然再煮的時候腸子皮會爆裂。
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
罐好腸一定要在腸上扎5-6下,這樣排氣在煮的時候不會爆裂。
步驟 11
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
2斤肉罐的還不少呢
步驟 12
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
罐好的腸需要晾乾表皮,北京比較幹,大約需要幾個小時,根據天氣來定晾乾的時間,自己觀察表皮幹才就可以了。 孫子跑來說:姥姥我要吃香腸
步驟 13
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
晾乾後的香腸與涼水一起下入鍋裡,可以放些薑片去腥。 開始中火,煮到鍋裡有白色沫沫再用小火煮,記住不要蓋禍蓋,水不要沸騰,不然腸子容易爆開,等腸子浮起的時候就熟了。中途可以把白色沫沫給撇掉。
步驟 14
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
煮熟後用水把表面衝乾淨,涼涼剪斷成一節一節的就OK。
步驟 15
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
表皮幹了,我是晾一晚上第二天才給裝到袋子裡抽真空,吃不完放入冰箱冷凍可以吃上好幾個月。
步驟 16
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
我給孫子吃就做成很短的一節。
步驟 17
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
孫子說好吃,吃完兩節還要。哈哈
步驟 18
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
姥姥做的脆腸好香呀。