一款簡易的家常菜，製作方法簡單，營養價值高。老少皆宜。蝦仁Q彈滑嫩，苦瓜清火降燥，能促進面板新陳代謝。而且能增進食慾。健脾開胃。下面分享一下這道菜的做法。

食材

1.蝦仁 250g

苦瓜 1條

鹽 適量

蔥 適量

姜 適量

蒜 適量

蠔油 適量

生粉 適量

1.苦瓜洗淨，用刀一分為二。把籽和瓤取出。斜刀切片兒

2.開水鍋中焯一下，過涼水

3.蝦仁去除蝦線。用生粉，料酒，鹽醃製

4.熱鍋燒油,放入蝦仁炒至變色盛出。

5.熱油,把蔥薑蒜爆香,放入苦瓜片翻炒幾下後倒入蝦仁，放蠔油炒制均勻，即可出鍋。

苦瓜脆嫩，蝦仁嫩滑，顏色搭配也很好看，趕快給家人小露一手吧！

做苦瓜炒蝦仁我們要用到的主要食材有：

苦瓜兩個

鮮蝦半斤。

輔料我們用到了蔥，還有姜以及蛋清一個。調料我們用到食用精鹽，生抽，陳醋、料酒還有水澱粉。

1，處理食材，我們食用生活中比較常見的牙籤，從蝦的背部入手挑去蝦線，將蝦清洗乾淨。蔥切成蔥花留用，姜切成薑絲待用。隨後我們去掉蝦殼，將蝦放到一個小碗裡面放上一些薑絲還有食用鹽，打上一個雞蛋清，倒入少量的料酒攪拌均勻醃製一會。

2，苦瓜我們去掉裡面的苦瓜籽兒，切成苦瓜片留用。鍋裡面我們放上水，水裡放上一點鹽加油幾滴食用油，將剛才切好的苦瓜片放進熱水裡面焯一下，等到苦瓜變色就可以了。撈出來的苦瓜我們撞到盤子裡面，冷卻後留用。

3，鍋裡放在灶具上進行加熱，鍋熱了以後放上食用油。不要等到鍋裡的油熱了我們就把剛才醃製好的蝦仁放進去進行翻炒。翻炒幾下後，等到蝦仁變了顏色我們就把剛才炒好的苦瓜片放到鍋裡面，一起進行翻炒。翻炒幾下後我們加入食用鹽、醬油、味精等進行調味。出鍋前我們用冷水調製一些澱粉，隨後倒入鍋裡進行勾芡。翻炒一會以後，我們就可以將蝦仁苦瓜撞到盤子裡面食用了。

苦瓜炒蝦仁是粵菜美食，其口味清苦鮮鹹，其作用為降低血糖、促進飲食、消炎退熱、防癌抗癌、排毒減肥、美容等。 喜歡的親們趕緊跟著一起來做做看吧！

食材：

苦瓜1根、大蝦、油、蔥、姜、澱粉、蒜、蠔油、鹽。

做法：

1、蝦仁開背去蝦線，放入料酒和澱粉抓勻。 薑切片洗淨、蔥洗淨打結，放入蝦仁內，用保鮮膜包好放冰箱冷藏半小時；

2、苦瓜切圈切條隨意，苦瓜放入盆內，放入鹽，用手抓勻放一旁靜置5分鐘。 一會有苦水出來，把苦水倒掉；

3、上鍋燒水，水開放入苦瓜汆燙1分鐘。 撈出用直飲水沖涼，瀝乾水分備用；

4、上鍋燒油，油熱放生薑和蔥段煎至微黃。撈出生薑蔥段，放入蝦仁，快速煸炒翻炒幾下放入苦瓜一起煸炒幾下撒上蔥花出鍋裝盤。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

苦瓜有清熱解毒、健脾開胃、防癌抗癌、降壓降糖等功效，是非常好的食療佳品。現介紹一下苦瓜炒蝦仁的做法。

用料：苦瓜、蝦仁、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、花生油。

一、苦瓜洗淨，從中間切開，去瓤，斜刀切片。

二、冷凍蝦仁自然解凍，去蝦線後沖洗乾淨，用料酒、薑絲、鹽醃製一會。

三、鍋中加水，一勺鹽，幾滴油，燒開後將苦瓜片焯水，撈出過涼，瀝水備用。

四、備好蔥花、薑末、蒜片。

五、熱鍋涼油，蔥花、薑末及蒜片爆香，蝦仁入鍋翻炒至變色。

六、苦瓜片入鍋翻炒，適量鹽調味，出鍋裝盤。

你好

苦瓜炒蝦仁是一道製做簡單，清苦鮮鹹的菜餚。苦瓜又叫涼瓜有一定的下火功效。

製做配料：苦瓜1個半，鮮蝦半斤，油（適量)，醬油（少許)，鹽（適量)，雞粉（適量)，蒜頭（少許)，姜（少許)，水澱粉（少許)。

製做方法：

1苦瓜去瓜籽切片，蒜頭剁成蒜泥，薑切片備用。

2鮮蝦先用冰水泡大概25分鐘左右（泡過冰水的蝦容易去蝦殼)，後拿出蝦去蝦殼，挑出蝦線，背部劃一下備用。

3起鍋燒水，水開後蝦仁快速的過下水。撈出蝦仁後水不用倒掉，水繼續燒開，加入少量的鹽放入苦瓜過水。過完水的苦瓜稍微衝下涼水（可再減少苦瓜的苦味，以及防止苦瓜變黃)。

4鍋中放入適量的油，燒熱放進蒜泥，薑片爆香，隨後放進苦瓜，蝦仁，放一點點水下去翻炒一下，再放入調料鹽，雞粉，醬油翻炒。要起鍋時調入水澱粉收汁。關火裝盤，製做完成。

配料(苦瓜1條，新鮮蝦適量，小塊胡蘿蔔，蔥姜適量)

做法(1，苦瓜洗淨，對半切開，用勺子頭把裡面的瓤和皮中間稍白的內壁刮乾淨出來，減少澀和苦味。2，處理好的苦瓜斜切片，鍋裡放適量乾淨水燒開放點鹽把苦瓜倒進去滴少滴油焯下水去苦也讓苦瓜保持綠色，胡蘿蔔切成小花片也放水裡焯一下。3，苦瓜胡蘿蔔撈出過涼備用。4，蝦去蝦線剝殼洗淨，把處理好蝦仁也放熱水中焯下過涼備用。5，炒鍋中加適量油燒熱，蔥姜爆下鍋，放蝦仁炒下倒入少許料酒去腥，再放胡蘿蔔苦瓜煸炒一下，加少許鹽炒制均勻，再加少量雞精糖翻炒即開出鍋)

家常做法

苦瓜切對開拋開裡面的囊，然後斜刀切片兩毫米左右，切完用食用鹽抓苦瓜，抓出清汁減少苦味，清洗一遍

蝦仁放鹽和水澱粉醃製兩分鐘左右

洗鍋燒油八成油溫下蝦仁滑油熟撈出備用

下抓好的苦瓜煸炒放鹽味精雞精，再下滑好的蝦仁翻炒即可出鍋

原料：蝦、苦瓜1把苦瓜切圓片卓水，2把蝦去殼，把蝦線取出放入調料醃製半個小時3鍋裡放入底油放入蝦仁炒熟4把苦瓜圈擺放盤裡圈擺上蝦仁即可

1將苦瓜洗淨，用刀將中間分開，取出籽和瓤，斜刀切片，開水鍋中焯一下，過涼水備用。蔥姜切末，蒜切片 （焯水可以有效去除苦瓜的苦澀）焯水可以有效去除苦瓜的苦澀

2.蝦去頭、殼，取出仁，挑出蝦線。清洗乾淨，瀝乾水分，備用 (蝦線裡面很髒要去除））(蝦頭蝦殼我們可以做湯和熬蝦油不需要丟掉）

3.炒鍋中放油，油六七成熱後，放入蝦仁煸炒至變色，盛出 (蝦肉不需要炒太久 太久蝦肉就不嫩了）

4.倒入油，放蔥薑蒜，爆香，倒入苦瓜片，放蠔油1克（提鮮），加鹽2克（底味），味精2克；糖1克 翻炒幾下

5.接著倒入蝦仁，翻炒均勻，即可出鍋