關於這個話題我想說兩句，我是一個農民，此問題我也是十分關注，查閱過很多的資料，並根據我對各種肥料的使用效果的觀察，我得出了一個和流行於網路和媒體相悖的結論，那就是用化學肥料生產的農產品一定優於用有機肥生產的農作物食品，這一點是毋庸置疑的，也就是說普遍流行的說法不一定都是正確的。我的說法有一個前提，就是種植農產品的人必須是瞭解化學肥料中的各種要素作用，合理調節各種要素的使用比例，才能種植出美味可口的糧食或瓜果。化學肥料的各種要素含量標註清晰、精準，調配比較容易。有經驗的農民都知道氮素了加快植物生長但是對產品質量有負面影響，磷素能促進作物的成熟改善糧食的品質色澤等，鉀素能提高瓜果的甜度並能促進根系生長等。化學肥料可以可以完美的調節出高品質瓜果糧食所需的各種要素的比例，使作物品質完美無疵。當然要想做到高產高品質適當使用一些優質有機肥還是必須的。最低起碼能保持土地的質量。不過如果對化肥不是充分的瞭解亂用化肥，生產的糧食可能是更難吃。

而完全使用有機肥要生產出最優質最可口的糧食和瓜果是絕對不可能的，如果有人這樣說我敢說他是在欺騙你的。我之所以這麼說，是因為單純的有機肥是無法精準的判斷出作物所需的各種要素的含量的，而且通常有機肥中含量最多的就是氮素，而氮素是影響作物品質的最大的因素。從安全形度來說有機肥來源廣泛，其中往往含有不可測的有毒有害的重金屬和危及人類健康的細菌等，雖然謝謝可能性也比較小，但也是需要考慮的。相比之下，現在的化學肥料基本都是大型企業生產的，有些國家的嚴格的監管，最大的不足也不過是養分標註不達標罷了，含有有損人體健康成分的可能性微乎其微。所以我的觀點也可以說是我的經驗是:化學肥料能生產處最優質的農產品，適當施用有機肥能增加產量，並能保持土壤的結構。

這是個非常有爭議的話題，從實踐上來說，用有機肥種出來的農產品口感肯定要遠遠好於化肥種出來的。

2013年我在一家生態農業公司上班，自己種了一小塊地，全部都使用有機肥，沒有使用任何的農藥化肥，種出來的菜確實非常好吃，我女兒當時三歲多，菜園裡的西紅柿她就當零食吃，市場上買的水果她都不怎麼愛吃。

因為是做生態農業的，當時身邊也有朋友用有機肥種小麥，所磨出來的麵粉就是很筋道，很有香味。

為什麼有機肥種出的農產品會比化肥種樹的口感要好？我認為有以下三點原因：

一是有機肥中不僅含有鈣磷鉀等農作物生長所需要的大量元素，也含有一些微量元素和中量元素，能夠給農作物體生長提供更全面的營養元素。而化肥的元素比較單一，只能夠為作物生長提供必要的大量元素氮磷鉀，所以用有機肥，種植出來的農產品的營養會更加全面，在口感上也有所改善。

二是化肥屬於速效肥，就相當於激素，能夠使農作物快速生長，但是農作物的營養積澱會很差，而有機肥屬於緩釋肥，逐步的給作物供給營養，讓農作物有一個吸收、消化、沉澱的過程。

三是有機肥不僅含有農作物生長所需要的營養元素，還有很多活性的生物菌，能夠起到疏鬆土壤，改良土壤的作用，讓農作物生長有一個更好的土壤環境。

因此無論從實踐上來說，還是從理論上來說，用有機肥種完的麥子口感肯定是更好。

現在這裡面有一個非常大的爭議是什麼？就是說用有機肥能不能高產？能不能達到跟用化肥一樣的產量？其實這個答案也是肯定的，有機肥照樣也能夠高產，但是人們的記憶中，好像自從用了化肥之後，才有了高產，很多人認為只要不用農藥、化肥就養活不了華人，其實這是一個非常大的誤區。當然這個不屬於本問答的討論的範圍，在此也不再討論。

不用想肯定是有機肥種植出來的小麥要比用化肥種出來的小麥好了，要不然這有機農產品也不能賣那麼貴了。

就拿西紅柿來說吧，菜園子種出來的西紅柿可能外觀比不上這大面積種植或蔬菜大棚種植出來的長的好看，不過菜園子用農家肥種出來的西紅柿吃起來西紅柿的味道特別濃，現在在菜市場買回來的西紅柿看著很誘人但是沒什麼西紅柿的味。

我想小麥可能也一樣，用有機肥種植出來的小麥也肯定比化肥催出來的好吃。

我作為一個種了幾十年地的老農民來說。經歷了從生產隊到，承包到戶，這幾十年來，以我種地的經驗。

幾十年前化肥還沒有在農村普及。種地人們基本上用的都是農家糞有機肥。甚至連燒過的炕土都作為農家肥使用在地裡面。

隨著改革開放的深入。各種化肥，開始在農村普及。得到普及也給農民帶來了一定的好處。就是各種農家作物，不管是糧食，蔬菜，水果。從產量上都有了大步的提升。現在已成為每個農戶離不開的當家肥。

隨著農業現代化的不斷推進。農戶很少，在自己積農家肥了。很多莊稼，不管是小麥玉米等等，基本上都是秸稈還田。再配用現代化肥已經成為了農業勞作的主體。

對於您提出來的這個問題，說良心話。肯定是有機肥種出來的好吃。不只是糧食，蔬菜，水果。所有與農作物有關的，收穫了果實們，肯定比使用化肥的好吃。

使用有機肥，就是農作物生長時間太長。產量也低。如果是自家的小菜園，大多數都採用有機肥為主，很少使用化肥。生產出來的，各種作物，蔬菜自給自足。如果把農作物都是用有機肥。人工成本也太高，就怕一般的，老百姓從價格上接受不了。

但是大田作物，基本上都離不開化肥，化肥提高了農作物的生長速度，也提高了農作物的產量。靠農產品，養家的農民，是不會放棄化肥的。

以上觀點只代表我，這一個種了幾十年地的老農民，個人觀點。請大家多批評指正。